Dlaczego mogę mieć wewnętrzny piec do pizzy / drewna, ale nie grill lub palacza? (czy mogę…?)

Wiem, że ludzie mają domowe piece do pizzy opalane drewnem. Wiem również, że generalnie ludzie nie mogą mieć grilla lub palacza w pomieszczeniu, prawdopodobnie ze względu na możliwość wycieku niebezpiecznych lub śmiertelnych gazów. Jestem zdezorientowany, ponieważ obie te metody polegają na spalaniu drewna w pomieszczeniu, ale tylko piec do pizzy jest uważany za odpowiedni lub bezpieczny.

W tej chwili sądzę, że piece do pizzy mają wystarczającą wentylację, aby wypuszczać złe gazy i tym podobne, podczas gdy grille i palacze tradycyjnie nie mają dobrej wentylacji.

1. Dlaczego mogę mieć wewnętrzny piec do pizzy / drewna, ale nie grill lub palacza?

2. Czy posiadanie zaworu, który częściowo zamyka wentylację pieca do pizzy, „zamienia” piec do pizzy w palacza? A jeśli tak, to czy byłoby to również uważane za niebezpieczne?

Chcę wyjaśnić, że nie planuję otruć mojej rodziny i nie będę budował czegoś, chyba że profesjonaliści uznają to za bezpieczne.

Dlaczego piece do pizzy / drewna, a nie grill / palacz?

Ogień nie jest zasadniczo problemem w pomieszczeniach; istnieją na pewno bezpieczne sposoby, takie jak kominki.

Czynniki, które powodują, że pożar jest niebezpieczny, to brak izolacji i brak wentylacji w połączeniu ze znacznymi rozmiarami. Jeśli w ogóle nie jest utrzymany, stanowi zagrożenie pożarowe, a jeśli nie ma wystarczającej wentylacji, możesz uzyskać wypełniony dymem dom, zatrucie tlenkiem węgla i wszelkiego rodzaju nieprzyjemne / śmiertelne rzeczy.

Piece do pizzy opalane drewnem są bardziej jak kominki niż cokolwiek innego. Pożar jest dobrze powstrzymany. Mają kominy, dzięki czemu wszystkie produkty uboczne ognia są bezpiecznie wysyłane na zewnątrz, a nowe świeże powietrze jest wciągane.

Standardowe grille / grille / palacze zwykle zawodzą pod względem wentylacji. Nie mają sposobu na przymocowanie komina, abyś mógł niezawodnie wysyłać wszystkie nieprzyjemne rzeczy na zewnątrz. Mogą być również niewystarczająco dobrze zamknięte. Na przykład wiele rusztów na węgiel drzewny sprawia, że ​​stosunkowo łatwo jest wyrzucić iskry na zewnątrz grilla, co jest dość złe w pomieszczeniach.

Jednak palacze w domu istnieją. Zasadniczo są albo duże, z poważną wentylacją, albo są małymi płytami kuchennymi, które po prostu spalają niewielką ilość zrębków w niewielkiej objętości, więc są bezpieczne bez wentylacji, ale nie do końca porównywalne z pełnymi palaczami.

Duże wymagają poważnej wentylacji, ponieważ celowo trzymasz w środku dym (i związane z nim gazy) i nie możesz pozwolić, aby powoli narastało w twoim domu. Co więcej, ma znacznie niższą temperaturę, prawdopodobnie 225-250 ° F w porównaniu do piekarnika opalanego drewnem, prawdopodobnie 600-900 ° F, więc komin nie będzie nawet tak skuteczny, ponieważ nie masz tak silnej konwekcji od wszystkich to gorące powietrze próbuje się wznieść.

Czy mogę po prostu zamknąć piekarnik i zamienić go w palacza?

Nie. Jeśli nie wyślesz dymu przez system wentylacyjny, trafi on do twojego domu. (Być może sam tego doświadczyłeś, jeśli kiedykolwiek rozpaliłeś ogień w kominku i przypadkowo zostawiłeś kominek zamknięty. Może to imponująco szybko wypełnić pomieszczenie dymem.)

Wiem, że powiedziałeś częściowo blisko, ale jeśli piekarnik nie został do tego zaprojektowany, po prostu prosisz o kłopoty. Naprawdę nie masz dobrego sposobu, aby upewnić się, że dym (i prawdopodobnie tlenek węgla) jest utrzymywany w piekarniku na tyle, aby był dobrym palaczem, ale nie jest wypychany do domu. To jest bezpieczeństwo pożarowe / domowe. Naprawdę nie chcesz tutaj prosić o kłopoty, a w zależności od tego, gdzie mieszkasz, może to być nielegalne .

Jest więc bardzo mało prawdopodobne, abyś mógł nawet dokonać tej konwersji, a jeśli robisz to sam, i tak nie możesz mu ufać, a absolutnym najlepszym przypadkiem jest to, że udało ci się zbudować sobie palacza w pomieszczeniach i prawdopodobnie miałeś do kompromisów, które sprawiają, że nie działa tak dobrze, jak piec do pizzy. Więc równie dobrze możesz po prostu kupić wewnętrznego palacza. (Ale nadal możesz nie być z tego tak zadowolony, jak zwykły palacz na zewnątrz - patrz odpowiedź dlb. )

Proszę, proszę, proszę, nie próbuj palić w pomieszczeniach bez przygotowanego do tego sprzętu. To jest niebezpieczne! NIEBEZPIECZNY

Urządzenia wykorzystujące otwarty płomień w domu wykorzystują komin, aby wypuścić dym. Piece do pizzy to po prostu funky-kominki. Gorący ogień w kominku powoduje, że dym i nieprzyjemne gazy unoszą się do komina, zasysając świeże powietrze z przodu. To tworzy przepływ w jedną stronę. Podobnie jest w przypadku każdego urządzenia grzewczego napędzanego spalaniem. Zablokuj wypływający z komina dym, a tlenek węgla pozostanie w pobliżu. Ponieważ są cięższe od powietrza, osiądą w najniższym punkcie, mieszając się z chłodniejszym powietrzem i ochładzając się.

Wędzenie mięsa wymaga mniejszego ciepła niż zwykle w kominku. Dużo niżej. W tym momencie dym nie będzie unosił się tak łatwo ani szybko. Oto drugi problem: kolumna chłodnego powietrza blokująca komin. Jeśli tak się stanie, ŻADNE z nieprzyjemnych rzeczy nie ucieknie, a Twój dom wypełni się cząstkami stałymi oraz CO i CO2. TO MOŻE ZABIĆ CIEBIE!

Uwielbiam też wędzone mięso, ale nie narażałbym siebie ani bliskich na to. Używanie palacza na zewnątrz może być niewygodne, ale jest o wiele wygodniejsze niż duszenie się na tlenku węgla.

Nie próbuj palić mięsa w pomieszczeniach, chyba że masz specjalnie zaprojektowanego palacza do użytku wewnętrznego, który ma rzeczy, które pomogą usunąć nieprzyjemne rzeczy i nie zabiją cię.

Teraz na grilla: istnieją sposoby na grilla w pomieszczeniu. tak długo, jak nie próbujesz uwięzić spalania według produktów i przestrzegać zasad bezpieczeństwa, możesz robić całkiem smaczne rzeczy. Używam indukcyjnej płyty kuchennej i żeliwnego grilla, aby przeszukać mięso i uzyskać ślady haszyszu, a następnie wykończyć je w brojleru z piekarnika. Ale to tylko ja. Istnieją zakresy gazu z grillami, istnieją przepisy i techniki grillowania w piekarniku. Możesz spędzać godziny na allrecipes, patrząc na różne techniki tego lub innego mięsa. To powiedziawszy, WSZYSTKIE potrzebują odpowiedniej wentylacji w kuchni. Nie tak bardzo, jak moje wcześniejsze apokaliptyczne bełkoty, ale musisz przewietrzyć kuchnię.

TL: DR Wędzone mięso na zewnątrz i bądź bezpieczny! ... och, i baw się dobrze

Opinia, ale istnieje wiele opcji wewnętrznych, takich jak palniki piecowe i piekarniki, grille gazowe i elektryczne z kuchennymi systemami wentylacyjnymi, takimi jak Jenn-Air i inni producenci. Nie są to wcale takie rzadkie.

Mają jednak wady, takie jak lepsze wymagania wentylacyjne, a wiele z nich jest stosunkowo drogich. Są to przedmioty o ograniczonym użyciu, które zjadają kosmos, rezygnujesz z miejsca na coś, co często nie jest wystarczające do uzasadnienia. Posiadałem jeden, w wyniku czego miałem blat kuchenny wielkości 8-palnikowej kuchenki, z bardzo głośnym wydechem, który zawsze był oleisty, i mógł używać tylko palników lub grilla, a nie obu jednocześnie. do poboru mocy, a blat grilla zawsze wydawał się powodować oparzenia. Nie jestem pewien, dlaczego ludzie łatwiej zrozumieli, że nie dotykają palników, ale nie mogli zrozumieć, że grill może być również gorący, ale tak właśnie było. Kiedy dodajesz bałagan, dla większości ludzi opcja na zewnątrz jest po prostu tańsza i wygodniejsza.

Nie ma powodu, dla którego nie mógłbyś mieć grilla wewnątrz lub palacza, ale będziesz musiał albo zaprojektować go do takiego zastosowania, albo kupić jedną z (raczej drogich) opcji komercyjnych.

Piec do pizzy to w zasadzie piec opalany drewnem, w którym gazy spalinowe wychodzą z pudełka po wyjściu z komina i podgrzewają go. W ciągu ostatnich kilkuset lat można znaleźć szeroką gamę pieców opalanych drewnem i płyt kuchennych, które doskonale nadają się do użytku w pomieszczeniach, wszystkie działają w ten sam sposób.

Grill ma tę trudność, że nie jest zapieczętowany. Jako taki ma kilka problemów z używaniem go w pomieszczeniach, z których żaden nie jest nie do pokonania, ale należy je wziąć pod uwagę. Po pierwsze, grill może rzucać iskry. Nie chcesz, aby iskry lądowały na twoim kudłatym dywanie. Twój wewnętrzny grill będzie musiał mieć palenisko z cegły, kamienia, betonu, metalu lub innej niepalnej substancji poza maksymalnym zasięgiem, który może wywołać iskrę. Możesz nieco zmniejszyć tę kwotę, umieszczając tarczę lub zasłony iskrowe, jak widać na otwartych kominkach, ale będziesz potrzebował przynajmniej trochę. Po drugie, grill w pomieszczeniu będzie potrzebował komina. Wspomniany komin będzie musiał zostać zaprojektowany tak, aby prawidłowo czerpał z ilością ciepła wytwarzanego przez grill. W zależności od tego, gdzie chcesz grill i jakie są opcje odpowietrzania, może to okazać się nie lada wyzwaniem. Ale nigdy się nie bój, nowoczesna technologia na ratunek! Zamiast polegać na naturalnej konwekcji, możesz zainstalować wysokotemperaturowy wentylator wyciągowy. Możesz sprawdzić, czy faktycznie wyciąga wszystkie gazy spalinowe z pokoju za pomocą odrobiny sproszkowanej kredy. Nie trzeba dodawać, że jeśli nie jesteś doświadczonym majsterkowiczem, który ma dużo praktyki z ogniami i fanami, do czasu, aż wszystko będzie dobrze, prawdopodobnie będzie szybciej i taniej kupić jeden z modeli zaprojektowanych do użytku w pomieszczeniach.

Palacz do wnętrz jest raczej łatwiejszy, wystarczy taki, który uszczelnia hermetycznie. Niech zaczerpnie świeże powietrze z zewnątrz i niech komin wyjdzie na zewnątrz. Zdobądź jeden z modeli, który i tak używa wentylatora do kontrolowania przepływu powietrza i powinien działać dobrze. Jedynym problemem będzie dym uciekający do twojego domu, gdy otworzysz drzwi, aby sprawdzić proces gotowania. Istnieją dwa rozwiązania. Albo nie otwieraj drzwi, dopóki proces gotowania nie zostanie zakończony, a ogień nie zgaśnie. (Trudne, ale prawdopodobnie nie całkowicie niemożliwe) Lub zainstaluj palacza w zamkniętym pomieszczeniu z dobrym wentylatorem wyciągowym, aby dym mógł szybko usunąć, zanim wycieka do reszty domu. Po raz kolejny, chyba że naprawdę wiesz, co robisz, zbudowanie tego prawdopodobnie będzie kosztować więcej niż tylko zakup jednego z urządzeń zaprojektowanych do użytku w pomieszczeniach ...

Dla każdego typu zdecydowanie na pewno będziesz chciał mieć w pobliżu wykrywacz tlenku węgla. Ale zazwyczaj dobrze jest je mieć, jeśli kiedykolwiek spalisz coś w pomieszczeniu ... A nawet jeśli nie.

Jeśli znajdziesz gdzieś nadwyżkę wyciągu laboratoryjnego i zainstalujesz go, prawdopodobnie zapewni to odpowiednią wentylację dla grilla lub małego palacza, a także wszelkie inne projekty, które mogą powodować nieprzyjemne gazy. Prawdopodobnie kosztowałbyś tyle samo, co palacza w pomieszczeniach, ale dałby ci większą elastyczność, jeśli chodzi o sposób jego użycia.

Pożary gotowania są ustawiane w celu osiągnięcia całkowitego spalania paliwa, wytwarzając maksymalną ilość ciepła z minimalnego paliwa, poprzez wydajne spalanie w wysokiej temperaturze i zaopatrzone w dużą lub nawet nadmierną ilość tlenu. Całkowite spalanie paliwa na bazie węgla jest skutecznie bezdymne i wytwarza głównie dwutlenek węgla i parę wodną. Zbyt dużo CO2 w pomieszczeniu spowoduje wyparcie tlenu w pomieszczeniu i udusi cię na śmierć, ale niewielkie ilości wycieku do odpowiednio wentylowanego pomieszczenia spowodują, że poczujesz się senny, więc właściwie zarządzany ogień gotowania lub ogrzewania może tolerować „wystarczająco dobry”, ale niedoskonały komin i palenisko, które są otwarte na pokój.

Z drugiej strony, aby wytworzyć dym, potrzebujesz celowo niedoskonałego spalania, w niższych temperaturach i przy niewystarczającej ilości tlenu. Powoduje to wytwarzanie tlenku węgla, który jest nie tylko duszący jak CO2, ale jest wysoce toksyczny, a przykrym efektem toksycznym jest to, że gromadzą się z czasem. Każda próba uruchomienia procesu, który wytwarza go w zamkniętej przestrzeni, w której może gromadzić się gaz *, jest z natury bardzo niebezpieczna. Tlenek węgla jest cichym zabójcą, a każdy wyciek z powrotem do pokoju, bez względu na to, jak mały, może stopniowo gromadzić się i zatruwać cię na śmierć, a nawet nie będziesz w stanie stwierdzić, czy to się dzieje, dopóki nie będzie za późno i drzemiecie na zawsze.

W wystarczająco wentylowanym pomieszczeniu z właściwym kominem dobrze zbudowany CO2 wytwarzający ogień, który nie zabił cię w ciągu dwudziestu minut, prawdopodobnie nigdy. Z drugiej strony dymny ogień wytwarzający CO, który nie zabił cię od dwudziestu minut, równie dobrze mógłby to zrobić za dwadzieścia pięć.

* Zapomnij o wszystkim, co słyszałeś o byciu lżejszym lub cięższym od powietrza. Jest to technicznie prawdą, ale w praktyce gazy również się mieszają. )