Mam przepis, który wymaga przecieru z kasztanów. Mieszkam w Australii, a znalezienie go jest trudne. Z drugiej strony kasztany są dość łatwe do znalezienia, więc poszukałem w Internecie, czy mogę znaleźć przepis na swój własny. Rezultaty naprawdę zwróciły tylko inne przepisy, które zawierają przecier z kasztanów, więc zastanawiałem się, czy mogę zrobić własne, a jeśli tak, to jak mam to zrobić?
Tak, ale przecier kasztanowy występuje w odmianach słodzonych i niesłodzonych, więc tworzenie własnych zależy od tego, do czego będziesz go używać. Kasztany są dość uniwersalne, ale natknąłem się na słodzone purée w deserach ze starego świata, podczas gdy niesłodzone purée jest zwykle używane do warzyw korzeniowych i zimowych dyni (europejska odmiana kasztanowca późną jesienią).
Zaczniesz od oceny skórki surowych orzechów i upieczenia ich w temperaturze 400 ° (zapobiegnie to ich pękaniu). Następnie ich obieranie jest łatwą pracą. Następnie ugotujesz je, opcjonalnie w syropie cukrowym. Na koniec zarezerwuj płyn i przecier w robocie kuchennym, dodając płyn z powrotem do pożądanej konsystencji.
Około funta kasztanów na filiżankę przecieru.
Jest coś takiego jak mąka kasztanowa. Mam sprowadzoną z Włoch markę Dowd i Rogers, która ma przepis na puree z kasztanów z tyłu, używając mąki. Składnikami są w 100% mielone kasztany.
źródło
Oto jeden: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html
Jednak tego nie próbowałem. Wygląda na to, że „przepis na przecier z kasztanów” działa dobrze w Google.
źródło
W Adelaide kupiłem niesłodzone przeciery w Coles i Woolies. Możesz również uzyskać wersję słodzoną. JEDNAK ... mają tendencję do magazynowania tylko w czasie świąt Bożego Narodzenia ... prawdopodobnie do farszu z kasztanów dla indyków !!! Pamiętaj, że ... jest w puszce ... więc weź kilka i trzymaj je w spiżarni !!!! W ubiegłym roku jednak naliczali 6-7 dolarów za puszkę ... więc jeśli otrzymałeś przepis na niesłodzony przy użyciu świeżego ... Chciałbym go zdobyć ... ponieważ są stosunkowo tanie w Colesie tylko na za chwilę!!!!!
źródło