Pytam o metodę lub sztuczkę do zmierzenia (lub zgadnięcia), jak kwaśne jest jedzenie. Proszę nie sugerować żadnych drogich narzędzi; będzie to tylko do użytku domowego.
measurements
acidity
mmonem
źródło
źródło
Niektóre mniej precyzyjne metody wykorzystujące wspólne składniki:
Pokarmy zawierające antocyjany (czerwona kapusta, jagody ...) zmieniają kolor na niebieski w zasadowym, a czerwony w środowisku kwaśnym. Kurkuma staje się bardziej cytrynowożółta w kwasowych, bardziej pomarańczowa w środowiskach bardzo zasadowych.
Soda oczyszczona może wskazywać na silną kwasowość, aktywuje się i pieni.
Jeśli w naczyniu są zielone warzywa, ich ugotowany kolor daje wskazówkę na temat płynu do gotowania (efekt nie jest natychmiastowy!) - jeśli ich kolor zmierza w kierunku oliwkowej szarości, jesteś dość kwaśny; jeśli są nienaturalnie zielone, płyn do gotowania jest raczej alkaliczny.
Zachowanie przyrumieniające, szczególnie potraw bogatych w białko, daje ci wskazówkę - jeśli trudno jest przyrumienić, marynata może być po prostu zbyt kwaśna.
źródło