Niemożliwe jest zarządzanie lepkim ciastem

2

Nawet po znalezieniu wielu osób z tym samym problemem i fajnych odpowiedzi nic tak naprawdę nie działa. Obejrzałem wiele samouczków z youtube na temat obchodzenia się z kleistym ciastem i kształtowania go, ale wierzcie mi, nigdy nie widziałem czegoś tak kleistego, jak to, co mam tutaj do czynienia.

Moje ciasto będzie się trzymać absolutnie wszystkiego, nawet zupełnie nowy skrobak do ciasta, który kupiłem, jest bezużyteczny. Próbowałem wszystkiego: oleju, mąki, zimnej wody, szpatułki, skrobaka ... NIC nie działa.

Robię tyle samo filmów na YouTube i samouczków, które nigdy nie kończą się tak lepkim potworem jak ja. Doprowadza mnie to do szału.

Doceniam twoją pomoc,

Oto krótki klip, w którym próbuję złożyć ciasto: https://www.dropbox.com/s/h12qkh14uyrd0ev/video-1468336333.mp4?dl=0

Dzięki!

baking bread sourdough Francisco Abanto
źródło
2
Dodać więcej mąki do ciasta po wymieszaniu, aby nie było tak mokre?
ElendilTheTall
3
Co to za ciasto? Czy możesz link do przepisu?
Catija
Wyglądało na to, że skrobak spisuje się całkiem nieźle. (Nawiasem mówiąc, jest to jedno z moich ulubionych narzędzi kuchennych.) Czy to przepis na chleb drożdżowy? Jeśli możesz podać więcej informacji, pomoże nam to ustalić, czy coś jest nie tak z przepisem.
Kathleen,

Odpowiedzi:

1

Niestety, twój link nie działa teraz dla mnie, ale zakładając, że robisz ciasto z chlebem na zakwasie, oto kilka wskazówek. Daj mi znać, jeśli próbowałeś już tego wszystkiego.

  1. Zmocz ręce przed obchodzeniem się z ciastem. Pozwoli to tymczasowo zapobiec przywieraniu ciasta do rąk, ale ostrzega: ten efekt nie będzie trwał wiecznie. Pamiętaj, aby nadal moczyć ręce podczas podróży.
  2. Jeśli zbliżasz się czas pieczenia, posyp mą powierzchnię i ręce. Hojnie z mąką, za mało znajdzie się w łokciu w cieście bez wyjścia
  3. Za pomocą skrobaczki zwilżyć skrobak przed użyciem go, aby zmniejszyć „przeciąganie” ciasta.

Jeśli możesz podać więcej szczegółów na temat dokładnego składu ciasta, to może zapewnić więcej wglądu, ale to wszystko, co mam dla ciebie teraz.

DBPriGuy
źródło