Czy jest jakiś sposób na doprowadzenie jajka do jego naturalnego stanu (nie gotowanego) po ugotowaniu?
26
To chyba głupie pytanie, ale jestem ciekawy, kiedy otworzyłem lodówkę w poszukiwaniu jaj do zrobienia ciasta, a było tylko jedno i było ugotowane. Czy jest jakiś sposób, aby to cofnąć, czy to w domu, czy w sposób przemysłowy?
Jeśli chcesz zrobić szarlotkę od zera, musisz najpierw wymyślić wszechświat
JonathanReez wspiera Monikę
2
Czy wehikuły czasu są tematem?
smci
3
@ user17915 nie, nie ma. Pytania są migrowane dopiero po zamknięciu jako nie na temat w witrynie, w której je zadano * . To pytanie nie jest tutaj nie na temat, więc nie trzeba wprowadzać ludzi w błąd, mówiąc, że należy przejść do innej witryny.
rumtscho
Odpowiedzi:
49
Nie, nie da się tego zrobić w kuchni. Proces denaturacji jest zwykle uważany za nieodwracalny, gotowane jajko pozostaje gotowane.
Ok, można zdenaturalizować białka, jeśli masz odpowiednie chemikalia i szybką wirówkę, a Colin Raston i jego zespół otrzymali nagrodę Ig Nobla . Ale nawet oni nie potrafią jeszcze „ugotować” gotowanego jajka z lodówki.
Wygląda więc na to, że musisz albo szybko udoskonalić metodę Colina Rastona (i ewentualnie zdobyć nagrodę lub dwie w drodze), albo zaplanować wycieczkę do sklepu. Alternatywnym podejściem jest proszenie przyjaznych sąsiadów o jajko lub dwa, wybieranie przepisu na ciasto bez jajek lub odkładanie projektu pieczenia.
Jeśli dobrze rozumiem, nawet ten proces nie robi tego całkowicie: to tylko biel, białka ulegają niedenaturacji, ale nie ma gwarancji, że całkowicie powróciły do swojej pierwotnej struktury, aw jaju pozostały chemikalia inne niż jaja biały (nie jestem pewien, czy ich usunięcie jest trywialne).
Cascabel
1
Jajka nie można odgotować ani rozszyfrować. To się nazywa entropia .
kura - przywróć Monikę
3
@henning: Entropy nie ma z tym nic wspólnego. Stos klocków Lego będzie miał tendencję do spadania i rozsypywania się po podłodze, gdy życie dzieje się wokół nich, ale nadal możesz je podnieść i ponownie ułożyć w stos. To samo dotyczy gotowanego jedzenia; jest to o wiele trudniejsze ze względu na skalę i złożoność. Jedyne miejsce, w którym pojawia się entropia, mówi, że część energii użytej do ponownego połączenia Humpty-Dumpty'ego zostanie na zawsze rozproszona w nieodwracalny sposób.
MichaelS
4
Tak, to możliwe.
Ale to nie jest łatwe - zespół, który to zrobił, zdobył nagrodę Ignoble - możesz to zobaczyć tutaj
+1 za Nobliwą Nagrodę Ig, -1, ponieważ nawet powiedział, że laureaci Noblowej Nagrody Ig nie mogą odgotować całego jajka.
Stephie
7
Tak, to całkiem fajna nauka, ale podsumowanie jej jako „możliwe” i „niełatwe” jest mylące. Może zastanowisz się nad edytowaniem, aby zawierało bardziej przejrzyste podsumowanie tego, co ci ludzie zrobili (a czego nie zrobili), oraz bardziej przejrzystą odpowiedź na temat tego, co naprawdę możesz zrobić w domu, o co prosi OP?
Odpowiedzi:
Nie, nie da się tego zrobić w kuchni. Proces denaturacji jest zwykle uważany za nieodwracalny, gotowane jajko pozostaje gotowane.
Ok, można zdenaturalizować białka, jeśli masz odpowiednie chemikalia i szybką wirówkę, a Colin Raston i jego zespół otrzymali nagrodę Ig Nobla . Ale nawet oni nie potrafią jeszcze „ugotować” gotowanego jajka z lodówki.
Wygląda więc na to, że musisz albo szybko udoskonalić metodę Colina Rastona (i ewentualnie zdobyć nagrodę lub dwie w drodze), albo zaplanować wycieczkę do sklepu. Alternatywnym podejściem jest proszenie przyjaznych sąsiadów o jajko lub dwa, wybieranie przepisu na ciasto bez jajek lub odkładanie projektu pieczenia.
źródło
Tak, to możliwe.
Ale to nie jest łatwe - zespół, który to zrobił, zdobył nagrodę Ignoble - możesz to zobaczyć tutaj
źródło
Prosta i praktyczna odpowiedź brzmi „nie”. Będziesz musiał kupić kolejne jajko!
źródło