Poproszono mnie o piec w czyimś domu, do którego podróżuję. Pomyślałem, że łatwiej będzie zmierzyć wszystkie suche składniki w domu i połączyć je w szczelne plastikowe torby, aż będą gotowe do użycia - jak kupiona w sklepie mieszanka. Czy jest jakiś powód, dla którego to może nie działać? Na przykład, czy jakiekolwiek składniki są problematyczne: kakao w proszku, mąka kukurydziana lub zaczyn jak soda oczyszczona / proszek (tylko wyrzucając je jako przykłady)?
Jeśli to ma znaczenie, zrobię chleb kukurydziany i ciasto czekoladowe.
Odpowiedzi:
Chleb kukurydziany jest prawdopodobnie bezkrytyczny, ale sprawdź ponownie swój przepis na ciasto czekoladowe:
Jeśli jest to ciasto typu „mix-all-dry-ingredients / mix-wet-ingredients / Combine-and-bake” (jak na babeczki), wszystko w porządku. Ale jeśli ciasto wymaga kremowania masła i / lub jaj z cukrem i składania na końcu kakao i mąki, masz kłopoty, jeśli zrzucisz wszystko do jednej torby. (W zależności od kroków przepisu mogą działać dwie lub trzy torby).
Poza tym twoje suche składniki pozostają bezpieczne, jeśli są pozostać suchym . Każda wilgoć może prowadzić do grudek lub proszku do pieczenia, który aktywuje przedwcześnie, a tym samym płaskie ciasta.
Tak więc trzymaj swoje mieszanki w szczelnych pojemnikach, a dobrze jest iść.
Kilka praktycznych wskazówek:
Możesz wziąć ze sobą kilka dodatkowych materiałów - takich jak mąka lub kakao, aby odkurzyć patelnię lub dodatkową mąkę, jeśli chcesz uformować lub zwinąć ciasto. Cukier cukierniczy lub kakaowy może przydać się do szybkiego odkurzania, jeśli trzeba ukryć kilka, a nawet kosmetycznych wad.
Nie wszystkie piece są dobrze kalibrowane, więc jeśli masz oddzielny termometr piekarnika, zabierz go ze sobą. Miej też oko na swój produkt podczas pieczenia, możesz trochę zmienić czas pieczenia lub temperaturę (wysokość!).
Twoje suche składniki mogą osiadać podczas transportu, a napowietrzanie pomaga w uzyskaniu lepszych wyników. Przesiej je lub wymieszaj za pomocą drucianej trzepaczki.
źródło
Jeśli przepis wymaga zmieszania suchych składników, nie będzie to problemem. Jednakże, jeśli składniki się zmoczą, może to zepsuć sodę lub proszek, powodując ich przedwczesną reakcję. Wilgoć może również zgnić mąkę, jeśli pozostawisz ją zbyt długo.
Dopóki pojemnik jest odporny na wodę i szkodniki, nie widzę żadnego problemu.
źródło