Mam kilka potraw, w których oliwa z oliwek umami byłaby idealna, gdyby nie cała słoność dodana do potrawy. Szukam sposobu na złagodzenie słoności oliwek w subtelny sposób, aby móc włączyć je do większej liczby potraw.
Czasami można dostać oliwki, które nie są w solance, ale zamiast w oleju (często z ziołami i czosnkiem, co może być dobre lub nie). Są mniej słone, ale wciąż mają trochę soli, ponieważ jest używana do przetwarzania.
Jeśli nie możesz ich zdobyć lub chcesz użyć oliwek z oliwek, które już masz, nie płucz je, ale pozostaw w dużej ilości świeżej wody na kilka minut lub dłużej, zanim zaczniesz dobrze spuszczać wodę.
Istnieje również sporo różnic między markami. Nie testowałem, jak dobrze smak koreluje z solą na etykiecie wartości odżywczej.
Odpowiedzi:
Czasami można dostać oliwki, które nie są w solance, ale zamiast w oleju (często z ziołami i czosnkiem, co może być dobre lub nie). Są mniej słone, ale wciąż mają trochę soli, ponieważ jest używana do przetwarzania.
Jeśli nie możesz ich zdobyć lub chcesz użyć oliwek z oliwek, które już masz, nie płucz je, ale pozostaw w dużej ilości świeżej wody na kilka minut lub dłużej, zanim zaczniesz dobrze spuszczać wodę.
Istnieje również sporo różnic między markami. Nie testowałem, jak dobrze smak koreluje z solą na etykiecie wartości odżywczej.
źródło