Pytania oznaczone «salt»

Jaki jest efekt dodania soli do wody podczas gotowania

Ostatnio widziałem młynki do soli sprzedawane w sklepach. Rozumiem, że świeżo zmielony pieprz ma przewagę nad pieprzem wstępnie zmielonym pod względem świeżości i siły. Jednak sól wydaje mi się minerałem, w przeciwieństwie do pieprzu, który jest pieprzem pochodzącym z rośliny. Czy jest więc jakiś...

Młyny solne i młynki do pieprzu często występują w parach. Rozumiem cel młynka do pieprzu: rozbija kukurydzę pieprzową i uwalnia aromat. Jednak, o ile mi wiadomo, nie ma czegoś takiego jak kukurydza solna, przynajmniej na poziomie makroskopowym Co więc zyskuję, mieląc sól przy stole lub w piecu,...

Wyobrażam sobie, że to zależy od tego, czym jest jedzenie. Dzięki spaghetti możesz dodać wodę lub zmienić wodę, jeśli wykryjesz ją na czas. A co z grillowanym mięsem? A może sos

Często słyszę, jak kucharze dyskutują o tym pomyśle, że jeśli się zwielokrotnia, powiedzmy, przepis na 4 na 32, że nie należy pomnożyć niektórych ziół, przypraw lub soli. Nigdy nie zrozumiałem żadnego powodu, dla którego miałoby to być prawdą. Może ma to coś wspólnego ze stosunkami powierzchni do...

Czy istnieje powód, dla którego używamy soli i pieprzu do tak wielu potraw i można je znaleźć na dowolnym stole w kuchni podczas kolacji? Czy ma to związek z ich synergiami smakowymi, czy też były one bardziej dostępne „w ciągu

Często sól morska sprzedawana w młynkach do użycia przy stole, z komentarzami na temat tego, jak smakuje lepiej. Jakie różnice w smaku dostrzegłbym przy stosowaniu soli morskiej w porównaniu z solą stołową i jakie inne różnice mogłyby nadawać jednej po drugiej? Zauważyłem również, że ludzie mówią,...

Przed ugotowaniem steku należy pozwolić mu usiąść w temperaturze pokojowej. Ty też powinieneś go posolić. Jaki jest właściwy czas na wykonanie tych kroków? Jak długo stek osiąga temperaturę i jak długo zanim go ugotujesz, solisz

Zrób ze mną ... Pracuję nad niesamowitymi lodami. To Dulce de Leche, który stworzył przerażający tradycyjny sposób gotowania puszek słodzonego skondensowanego mleka, a następnie mieszania go z kremem i zamrażania w moim lodziarni. Jako przepis, dotrze tam. W mieszance używam zeskrobanych ziaren...

Kilka moich książek z przepisami wymaga pieczenia ziemniaków na warstwie soli (kamiennej) , np. Obecnie śledzę książkę o gnocchi, która ma tę instrukcję. Wyszukiwanie daje wiele przepisów , ale tak naprawdę nie mogę znaleźć „ dlaczego ” ani tego, co technicznie osiąga. Nasza własna witryna...

Mój dziadek urodził się w Anglii w 1920 roku i walczył podczas II wojny światowej. Gdzieś po tym nabrał zwyczaju solenia piwa przed wypiciem, które trwało do końca życia. Ciekawi mnie geneza kulturowa tej praktyki, podobnie jak jej nauka o żywności - czy może było coś w wojennym piwie, które...

Staram się utrzymywać dość niskie spożycie sodu, aby moje ciśnienie krwi nie było zbyt wysokie. Sól jest tak powszechną częścią gotowania, a szczególnie trudno jest gotować potrawy w stylu azjatyckim bez dużej ilości soli, ponieważ polega na słonych sosach, takich jak sos sojowy, ostrygowy...

Zwykle nie trzymam pod ręką niesolonego masła, ponieważ tak rzadko go używam. Kiedy więc przepis wymaga soli i niesolonego masła wśród jego składników, czy byłoby w porządku stosować solone masło i zmniejszyć ilość soli? A jeśli tak, o ile należy zmniejszyć sól? Innymi słowy, ile soli zazwyczaj...

Czy to jest zdrowe czy

To może wydawać się głupie pytanie, ale biorąc pod uwagę, że gusta każdej osoby są inne, dlaczego dodaje się sól podczas gotowania? Wydaje się, że lepiej jest pozwolić osobie jedzącej jedzenie na dodanie własnej soli do smaku, w przeciwieństwie do narzucania wszystkim tej samej ilości słoności...

Przez jeden dzień omyłkowo marynowałem cienką wołowinę ze zwykłą solą przed grillowaniem, okazuje się, że nie powinieneś tego robić! Nawet po umyciu nie da się go zjeść samodzielnie. Używam brazylijskiego „Coxão Mole”, które, jak sądzę, przekłada się na topside. Myślałem, że to musi być jakiś...

Uwielbiam używać czosnku w proszku, ale widzę też, że przepisy wymagają soli czosnkowej. Pomyślałem, że możesz po prostu dodać czosnek w proszku zamiast soli czosnkowej (która oczywiście jest sprzedawana osobno!), A następnie po prostu dodaj trochę soli w razie potrzeby. Jaka jest różnica w...

Niedawno zrobiłem ciabatta , która okazała się bardzo dobra, z dobrą skórką i ładnym otwartym miękiszem. Jednak czułem, że przydałoby się więcej soli, aby nadać dodatkowy smak. Zdaję sobie sprawę, że sól i drożdże nie nadają się na dobrodziejstwa (a może to na przykład chleba?), Więc ile soli mogę...

Słyszałem opinie po obu stronach tego. Najnowsza odpowiedź na tej stronie mówi, że sól zmiękcza skórki fasoli cytowane przez Cooks Illustrated (nie widzę artykułu, ale ufam CI), podczas gdy inna odpowiedź mówi, że sól utwardza ​​skórki fasoli . W przypadku, gdy różni się w zależności od fasoli,...

Jaka jest różnica między różową solą a bardziej typową grubą solą (np. Solą morską)? Wiem, że jest różowy ze względu na złoża minerałów, ale czy w ogóle jest inaczej? np. czy smakuje inaczej, czy jest stosowany inaczej itp. Ponieważ może istnieć więcej niż jeden rodzaj różowej soli, mówię...