W przypływie chleba dyniowego kupiłem dyni (oznaczonej jako „do gotowania” zamiast „pokaż”), ale zdałem sobie sprawę, że nie mam pojęcia, co z tym zrobić. Już planuję zeskrobać nasiona i upiec je, ale jak mogę przekształcić warzywo przede mną w coś w rodzaju dyni w puszkach do stosowania w chlebie, naleśnikach itp.?
Edycja: Dzięki wszystkim! Twoje sugestie działały cudownie. Usunąłem nasiona / sznurki, upiekłem je w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez 1 godzinę, a następnie zrzuciłem do 300 na ostatnie 15 minut. Następnie pozwoliłem mu ostygnąć, obrałem skórę i wymieszałem z nią światło dzienne (dodałem trochę wody, aby wspomóc proces, ponieważ lubię mieć działający mikser). W rezultacie powstał gładki, aromatyczny zacier z dyni, na który planuję spędzić trochę czasu :)
Odpowiedzi:
Musisz zdjąć skórę i ugotować mięso.
Najłatwiej jest pokroić tykwę na kawałki i gotować na parze. Po schłodzeniu skórkę można łatwo usunąć.
Pieczenie trwa dłużej, ale daje o wiele bardziej aromatyczny produkt. Dynia jest bardziej skoncentrowana, a jeśli się zrumieni, ma również większą głębię smaku.
Czasami obierałem dynię obieraczką przed gotowaniem, ponieważ nie chciałem czekać, aż ostygnie (i nie jestem wielkim fanem obchodzenia się z oślizgłą gotowaną dynią bardziej niż muszę.)
Po ugotowaniu mięso można zmiażdżyć.
Unikaj gotowania. Miąższ będzie podmokły, a aby był przydatny do pieczenia, musiałby zostać zredukowany / osadzony + osuszony itp. Nie dobre jedzenie.
Hmmm. Obawiam się, że niedługo jedna z lampowych lampek moich dzieci znajdzie się w dyniowym curry.
** Edytować **
Powinienem też zauważyć, że nigdy nie produkowałem gotowanej dyni, która byłaby zbyt podobna do dyni w puszkach. Nie próbowałem Domową dynię nadal można rozpoznać jako naturalną. Dynia z puszki ma swoje miejsce, na przykład wolę w cieście, ale nie uważałabym jej za cel.
** Edytuj część deux **
Derobert napisał piękny post na blogu na ten temat, który zawstydza tę odpowiedź:
jadalny-pomarańczowy-goo-zrobienie-puree-ze-świeżych-dyń
źródło
Proponuję pokroić dynię na dwie połówki, zebrać nasiona i włożyć je (pokroić twarzą w dół) do formy do pieczenia z filiżanką wody lub mniej więcej. Na tym etapie nie musisz wyciągać dyni ze skóry - to poważny problem. Po prostu gotuj w piekarniku w temperaturze 350 ° C przez 90 minut. Następnie wyjmij z patelni. Teraz bardzo łatwo jest wyciągnąć miąższ z dyni, które można dalej przetwarzać w robocie kuchennym.
źródło
Opieram się na sugestii obierania i pieczenia - ogólnie to, co robię, to ćwiartka dyni, wybranie wnętrza (i zeskrobanie jej dość dużą łyżką - sztywna tekstura wnętrza jest na ogół najgorszą częścią domowej roboty dyni , IMHO, a chcesz wydobyć jak najwięcej), obierz wierzch, a następnie pokrój w kostkę ~ 1 cal w kostkę do pieczenia. Nie jest szczególnie wrażliwy na temperaturę - zwykle przechodzę około 400 stopni, aż się „skończy” (miękki, suchy w dotyku itp.), A następnie pozwól mu ostygnąć i wyczyść go w robocie kuchennym. W przeciwieństwie do Sobachatiny muszę powiedzieć, że uwielbiam świeżą dynię w cieście z dyni; smak jest wyraźny (i niekoniecznie będzie taki, do jakiego ludzie są przyzwyczajeni), ale jest o wiele bogatszy, że dla mojego języka to więcej niż nadrabia.
źródło
Proponuję umyć na zewnątrz, pokroić dynię na dwie połówki, zebrać nasiona i położyć połówki jedna po drugiej, pokroić bokiem na talerz lub talerz. Gotuj w kuchence mikrofalowej od 5 do 10 minut na funt (w zależności od wewnętrznej mocy kuchenki mikrofalowej). Dynia jest wykonywana, gdy skóra łatwo jest wcisnąć z zewnątrz.
Ostudzić na tyle, aby łatwo się z nim obchodziło, a następnie po prostu zeskrob mięso z delikatnej skorupy. Nie martw się, jeśli dostaniesz trochę skóry: jest jadalna i prawdopodobnie ma dobre witaminy i minerały. Dobrze, że umyłeś to przed gotowaniem. Użyj miksera różdżkowego, jeśli go masz, w przeciwnym razie dowolne narzędzie do oczyszczenia mięsa. Może być konieczne dodanie łyżki stołowej wody, może nawet dwóch, ale gęstsza konsystencja jest lepsza dla ciast.
Przechowuj puree na krótko w lodówce lub włóż po dwa kubki do torebek zamrażarki o wielkości ćwiartki, zassaj większość powietrza i połóż płasko na tacy ciastek w zamrażarce. Lubię pozostawiać górny cal torby tak czysty, jak to możliwe i złożyć ją pod „poduszkę” z puree dyniowym, podczas gdy zamarza, co sprawia, że korzystanie z niej jest nieco łatwiejsze. Z przyjemnością używamy ich do ciasta, budyniu, zupy lub chleba tak długo, jak rok po zamrożeniu.
źródło