Jak naśladować piekarnik na płycie kuchennej?

Chciałbym wiedzieć, czy istnieją techniki replikacji gotowania w piekarniku na płycie kuchennej, bez użycia rzeczywistych pieców kuchennych (aluminiowe pudełko, które stoi na płomieniu).

Chociaż mogę przykryć patelnie i patelnie grillowe folią, problem polegałby na tym, że mięso przypalałoby się na dolnej stronie.

Mam nadzieję, że możesz podzielić się wskazówkami dla amatorskiego kucharza.

Nie ma świetnego rozwiązania dla piekarnika na płycie kuchennej, nawet piekarniki nie są tak świetne. Obie są zupełnie różnymi stylami gotowania. Jedyne, co przychodzi mi na myśl, to zbliża się do holenderskiego piekarnika, ponieważ grube boki przewodzą więcej ciepła wokół naczynia, ale wciąż dostaje najwięcej ciepła na dnie.

Jeśli chcesz dużo przyrumienić wierzchnie rzeczy w sytuacji komercyjnej, możesz zainwestować w dedykowaną górną jednostkę grillową, są one właśnie do tego celu, trochę jak brojler, z wyjątkiem jednostki stołowej. Jeśli chcesz zrumienić rzeczy i stopić ser raz na jakiś czas, ale nie możesz mieć piekarnika, przedstawiłbym ci mojego dobrego przyjaciela palnik gazowy z zapłonem piezoelektrycznym, który możesz kupić w większości sklepów z narzędziami.

Oprócz strony sprzętowej sugeruję zmodyfikować wybór potraw i składników, aby pasowały do ​​posiadanego sprzętu. Możesz z trudem próbować odtworzyć gotowanie w piekarniku na płycie kuchennej z przeciętnymi rezultatami lub możesz nauczyć się, jak spadać z wolno gotowanego mięsa z płyty kuchennej. Jedno podejście jest bardziej satysfakcjonujące niż drugie.

Właśnie pamiętałam z moich biwakowania, że ​​kiedyś miałam aluminiowe składane pudełko, które siedziałoby na kuchence Colemana. Upiekłam w nim ciasto i zadziałało świetnie. Powinieneś być w stanie znaleźć jeden z nich w sklepie na świeżym powietrzu, który sprzedaje artykuły kempingowe.

Raz zrobiłem pizzę na kuchence. Położyłem obłożony arkusz ciasteczka na saute patelni. Położyłem pizzę na arkuszu ciastek i umieściłem kolejny większy arkusz ciasteczek z brzegami na górze i prostopadle do dolnego arkusza trzymającego pizzę. Pozwoliło to na ucieczkę wilgoci i pizza wyszła bardzo dobrze.

Nie będzie możliwe uzyskanie dobrej imitacji piekarnika na płycie kuchennej, ponieważ nie ma sposobu na uzyskanie suchego źródła ciepła ze wszystkich stron. Pieczenie to metoda gotowania na sucho, w której ciepło pochodzi zewsząd. Problem z piecem polega na tym, że ciepło pochodzi tylko z dołu.

Jeśli jednak masz wystarczająco głęboką patelnię / garnek, możesz „podnieść” białko na ruszcie lub nawet na łóżku z warzyw, takich jak cebula i marchewka, aby zapobiec przypaleniu dna. Przykryj szczelnie przylegającą pokrywką, a będziesz mieć coś podobnego do piekarnika, ale nadal nie dostaniesz zbyt dużo brązowienia, jak w prawdziwym piekarniku. Najlepiej więc najpierw karmelizować mięso na wyższym ogniu w piecu, a następnie przejść do tego rodzaju zestawu.