Nauczyłem się trochę o przyprawach i trochę eksperymentowałem z suchym tostowaniem i smażeniem przypraw, a nie tylko dodawaniem ich do wody. Ciągle czytam, że niektóre przyprawy najlepiej komponują się ze składnikiem wody, jak szafran i gałka muszkatołowa, ale nie mogę znaleźć niczego bardziej szczegółowego niż to. Czy istnieje lista, w jaki sposób profil smakowy każdej z typowych przypraw zostanie zmieniony na końcu naczynia, gdy zostanie ugotowany w każdy sposób?
Dziękuję Ci :)
Odpowiedzi:
Ogólnie? całe drewniane kawałki, takie jak anyż gwiazdkowaty i goździki, ładnie się smażą. drobne suche liście, takie jak oregano i majeranek, z mniejszym powodzeniem.
Jeśli krótkie wcieranie w palce rozpada się i uwalnia dużo aromatu, najlepiej postawić wodę. Praktyczna zasada
źródło