Albacore lub Yellow Fin

Kiedyś słyszałem, że jeden rodzaj konserwowanego tuńczyka jest podatny na mniej rtęci (trucizny) w zależności od wielkości w chwili zbioru lub lokalizacji, w której jest powszechnie spotykany. Kupuję markę Genova, która ma oba rodzaje pakowane w oliwie z oliwek. Oba kosztują te same koszty, więc uzyskanie „bezpieczniejszego” nie jest żadnym problemem. Czy możesz rzucić nieco światła na ten temat?

Fundusz Ochrony Środowiska wydał kilka zaleceń opartych na wytycznych EPA:

Biały w puszkach lub albakor (0,32 części na milion rtęci). Dzieci poniżej szóstego roku życia mogą jeść do jednej porcji 3 uncji miesięcznie; dzieci w wieku 6–12 lat, dwie porcje po 4,5 uncji miesięcznie. Dorośli, w tym kobiety w ciąży, mogą bezpiecznie jeść do trzech razy w miesiącu (kobiety, porcje 6-uncji; mężczyźni, porcje 8-uncji).

Puszkowane światło - bezpieczniejszy wybór (0,12 części na milion rtęci). Dzieci poniżej szóstego roku życia mogą jeść maksymalnie trzy porcje po 3 uncje na miesiąc. Starsze dzieci i dorośli mogą bezpiecznie jeść to raz w tygodniu. Uważaj jednak na etykiety „gourmet” lub „tonno”. Są wykonane z większego tuńczyka żółtopłetwego i mogą zawierać poziomy rtęci porównywalne do białej puszki.

Lepszą alternatywą jest konserwowany łosoś (głównie sockeye lub różowy z Alaski), który ma niską zawartość zanieczyszczeń i wysoką zawartość zdrowych dla serca kwasów omega-3. Jest również zrównoważony na Alasce i po podobnych cenach, co czyni go doskonałym wyborem dookoła.

Mogą powiedzieć „bezpieczniejszy wybór”, ale sprowadza się to do tego, że niezależnie od tego, jaki rodzaj tuńczyka jesz, dostaniesz dość dużej ilości rtęci, jeśli będziesz ją często jeść. Rtęć gromadzi się u zwierząt znajdujących się wyżej w łańcuchu pokarmowym. Nienawidzę tego, że zrzutuję plik SVG, aby go opublikować, ale poniżej znajduje się pomocny mały schemat:

- za pośrednictwem Wikipedii

Dołączyłem część dotyczącą łososia ze źródła EDF, ponieważ łosoś jest po prostu lepszym wyborem, aby zrobić środowisko i dla twojego zdrowia. Wiem, że twoje pytanie brzmiało: albacore vs. żółta płetwa, ale różnica jest znikoma. Światło kontra biel to kwestia tego, który kawałek ryby dostaniesz, i to ma znaczenie, ale wciąż dostajesz sporą ilość rtęci. Jeśli naprawdę martwisz się o rtęć, jedz mniejsze ryby, takie jak łosoś, śledź, sardynki, śledzie itp.

Albacore Tunas żyją 11-12 lat. Żółte płetwy żyją tylko 5-6, więc mają mniej czasu na gromadzenie rtęci. Skipjacks są pomiędzy.