Jak grilujesz cały kawałek ryby?

Próbowałem mieć visbraai w ten weekend i byłem trochę zawiedziony wynikiem. Skóra ryby przyklejona do grilla i mięsa utknęła i rozpadła się na grillu. Podejrzewam, że weber był za gorący. Jakaś rada na grillu całego kawałka ryby, żeby się nie rozpadła, a skóra przykleiła się do grilla?

Grilluję całe ryby lub filety rybne ze skórą lub bez niej dość regularnie. Podejrzewasz, że grill był zbyt gorący, ale zazwyczaj grille nie są wystarczająco gorące (chyba że byłeś NAPRAWDĘ gorącym jak 800F?). Upewnij się, że grill jest czysty i zastosuj olej do grilla i ryb. Połóż skórkę rybą na grillu do dołu, aż będzie chrupiąca i odwracaj ryby, aż do uzyskania żądanej temperatury. Może się trochę skleić, ale nie powinien się tak mocno trzymać, że powoduje problemy.

Typowymi problemami mogą być:

• Lepki grill, ponieważ jest brudny i nie naoliwiony
• Grill nie jest wystarczająco gorący
• Ryba jest zbyt szybko odwrócona i nie miała szansy gotować na tyle, by oddzielić się od grilla
• Ryba jest odwracana więcej niż raz
• Powierzchnia ryb nie jest naoliwiona (proponuję również natłuszczenie strony ciała)
• Używając grubej szpatułki (lepszy jest cienki metal)
• Pchanie szpatułki ciężko dostać się pod rybę. Nie musisz tego robić. Po prostu przesuń szpatułkę powoli pod rybę, jeśli okaże się, że jest trochę lepka i bardziej progresywnie.
• Brudny grill lub nałożenie dużej ilości oleju może spowodować rozbłysk. Zwykle możesz słuchać płomieni i jeśli słyszysz ogień lub go widzisz, użyj rozpylacza z wodą, aby zakłócić płomień.

Grill na plasterkach limonki, cytryny i cebuli. Może również używać folii blaszanej. Potrawi grill i rybę.

ŁATWY :)

Skaluj i wypatruj go i zawiń w 2 warstwy folii aluminiowej z posiekanym pomidorem i cebulą we wgłębieniu i sokiem z małej cytryny na całej powierzchni, aby zaparować w tych sokach. PYSZNE!

Ważna wskazówka: Upewnij się, że nasiona cytryny nie dostaną się do środka, ponieważ znacznie zmniejszą współczynnik smakowitości.

Doświadczenie da Ci czas gotowania, zmienia się w zależności od wielkości, ale podczas gdy mały leszcz o długości 10 cali może potrzebować tylko 3-5 minut z jednej strony i 2-3 z drugiej na średnim ogniu do grilla, nawet duży tłuszcz 20 cala ryba będzie potrzebować tylko 7-12 min z jednej strony i 5-7 min z drugiej strony.

Eksperymentuj, zaczynając od małych ryb i znajdź ustaloną procedurę podwójnego owijania, która może być łatwo powtarzalna.

Wkrótce dowiesz się, w jaki sposób utrzymać soki i jak utrzymać otwór tylko z jednej strony, dzięki czemu łatwo go otworzyć. Nie trzeba nawet zwracać uwagi na małe ryby, gdy nauczysz się dobrze owijać i odkryjesz, że średnie ciepło ładnie zamknięte będzie ładnie gotować za pomocą pary.

Jeśli chcesz iść dla smakoszy, dodaj dowolną kombinację przypraw, pomyśl o chili kminku czosnku koperku bazyliowym pieprzu itp., Ale szczerze mówiąc, jeśli jest ugotowane w odpowiedniej ilości, jest pyszne z tylko cebulowym pomidorem i odrobiną cytryny i świeżo złowionych ryb oceanicznych - wszystko to jest taki jak ten!

Skaluj ten pomysł w domu w piekarniku, zawijając większą rybę i dodatkową warstwę lub dwie folie (w zależności od ciepła piekarnika, więcej, jeśli jest cieplej) i umieszczając na płytkiej blasze do pieczenia otoczonej ulubionymi warzywami do pieczenia, ale skup się na ryby nie gotują, aby pomieścić warzywa, maks. 20-30 min do dużej ryby o długości od 30 do 40 cali w gorącym piekarniku w kuchni domowej.