Jest to zbyt pobieżne, by na to odpowiedzieć, ale gdybym przygotowywała jakąkolwiek potrawę przeznaczoną do spożycia na zimno, a nawet letnią, wówczas wywar z dużą zawartością żelatyny byłby problematyczny z mojej głowy.
Wielu kucharzy i pisarzy używa zamiennie terminów bulion i bulion. W 1974 roku James Beard z naciskiem napisał, że bulion, bulion i bulion „to wszystko to samo”.
Podczas gdy wielu dokonuje rozróżnienia na bulion i bulion, szczegóły tego rozróżnienia często się różnią. Jedną z możliwości jest to, że zapasy są wytwarzane głównie z kości zwierzęcych, w przeciwieństwie do mięsa, a zatem zawierają więcej żelatyny, co nadaje im grubszą teksturę. [3] Innym rozróżnieniem, które czasem się robi, jest to, że wywar gotuje się dłużej niż wywar, a zatem ma bardziej intensywny smak. Trzecim możliwym rozróżnieniem jest to, że zapasy nie są sezonowane do wykorzystania w innych przepisach, podczas gdy bulion jest solony i przyprawiany w inny sposób i można go jeść samodzielnie.
W Wielkiej Brytanii „bulion” może odnosić się do zupy, która zawiera stałe kawałki mięsa, ryb lub warzyw, podczas gdy „bulion” odnosi się do czysto płynnej bazy. Tradycyjnie, zgodnie z tą definicją, bulion zawierał jakąś formę mięsa lub ryb; jednak w dzisiejszych czasach można nazywać surową zupę warzywną bulionem.
Możliwą różnicą, że bulion jest produktem ubocznym gotowania, a ty tworzysz wywar.
Odpowiedzi:
Od WIKI wydają się być tak samo.
Możliwą różnicą, że bulion jest produktem ubocznym gotowania, a ty tworzysz wywar.
źródło