Jak maskować smak kminku

1

Bardzo nie lubię kminku. Teraz, gdy przypadkowo kupiłem chleb, który go zawiera, zastanawiałem się, czy są jakieś sposoby na ukrycie smaku.

To pytanie ma na celu znaleźć ogólne sposoby maskowania kminku w naczyniach gorących i zimnych. Wiem, że opcje mogą być mocno ograniczone w zimnych potrawach, więc prawdopodobnie główny nacisk kładziony jest na ciepłe posiłki.

Zwróć uwagę, że chociaż chleb z kminkiem był moją zachętą do napisania tego pytania, odpowiedzi nie powinny zbytnio się na nim koncentrować. Poszukiwane jest ogólne podejście do gorących (i zimnych) potraw.

Jedynym istniejącym pytaniem dotyczącym kminku było „ Jak zaoszczędzić curry ze zbyt dużą ilością kminku? ”, Który ma dwie odpowiedzi związane z kuchnią indyjską. Ponieważ dotyczą one wyłącznie curry, pytanie dotyczące ogólnego podejścia nie jest duplikatem.

flavor spices Orphevs
źródło

Odpowiedzi:

5

Nigdy nie zamaskujesz go całkowicie, więc celem jest głównie rozcieńczenie go do akceptowalnego poziomu. Jeśli nie możesz znieść nawet najdelikatniejszej wskazówki, proponuję dać chleb komuś, kto będzie się nim cieszył, dopóki będzie jeszcze świeży (lub zamrozić, aby zamienić się w grzanki dla kogoś, kto będzie się nim cieszył; pójdą ładnie z pewną zimą zupy).

To, co dostaniesz, pochodzi głównie z przypraw, zwłaszcza z gorąca (jak zasugerowano w pytaniu o curry)

W szczególności dla chleba: Kruszyłbym go, a następnie wymieszałem z okruszkiem zwykłej bułki tartej i prawdopodobnie odrobiną pieprzu cayenne, czarnego pieprzu i ziół, aby użyć go jako polewy (np. Do kawałków kurczaka) lub polewy (robię rodzaj gulaszu z fasoli ze starej książki z przepisami wegetariańskimi, ze skórką i skórką serową na wierzchu).

Możesz również dodać ser, szczególnie jeśli używasz go jako polewy. Być może robisz to przez pewien czas, ponieważ prawdopodobnie potrzebujesz rozcieńczenia co najmniej 5: 1, nawet z dodatkowym smakiem, więc mieszaj małe ilości. Możesz zamrażać bułkę tartą, aby nie trzeba było tego robić szybko.

Chris H.
źródło
1
Widzę, dokąd zmierzasz, ale nie zgadzam się z tym @ChrisH, jeśli plakat robi z niego bułkę tartą, wówczas nielubiany smak pokryje dużą ilością jedzenia, lepiej po prostu porzucić chleb, jak sugerujesz na początku, niż ryzykować całe danie niesmaczne (do plakatu, lubię kminek).
GdD
1
@GdD wszystko zależy od tego, czy nie lubią mocnego smaku kminku, czy wykrywalnego, ale dlatego ustawiłem sugestie w takiej kolejności, w jakiej to zrobiłem. Na pewno nie wyobrażam sobie, że nie lubię tego, a gdybym był w pobliżu PO, chciałbym spróbować chleba kminkowego (następnym razem robię chleb ...?)
Chris H
Minęło trochę czasu, odkąd zrobiłem chleb z kminku @ChrisH, myślę, że wzniosłem tost z nasion w oleju, a następnie dodałem trochę proszku przez kilka sekund, a następnie wymieszałem całość z ciastem. Wyszedł dobrze.
GdD