Proszek espresso często widuję w przepisach na bazie czekolady. Szukałem tutaj (i gdzie indziej online) potencjalnych substytutów, ale udało mi się znaleźć tylko inne substytuty kawy.
Z powodów religijnych chciałbym unikać produktów kawowych. Aby wyjaśnić - kofeina nie jest problemem, ale samym ziarnem kawy.
Jakie są skuteczne substytuty proszku espresso w przepisach piekarniczych na bazie czekolady (np. Ciasteczka), które nie zawierają ziaren kawy?
baking
substitutions
chocolate
espresso
Dacromir
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Możesz praktycznie zastąpić kawę palonym ziarnem przypominającym kawę ziarnistą dowolnej marki, którą lubisz. Działa bardzo dobrze jako zamiennik napojów i potraw. W końcu kawa to także tylko palone ziarno.
Jeśli potrzebujesz natychmiastowej kawę, taki, który rozpuszcza się w wodzie lub pieczywa, wiem na pewno, że marka Inka powoduje natychmiastowy palone ziarna „kawa” , który może być stosowany jako substytut. Nie wiem o jakości innych marek, ale możesz wypróbować te znalezione na Amazon .
Osobiście wolę te z burakiem cukrowym i cykorią, niektóre marki również używają mniszka lekarskiego. Istnieją dodatki, aby lepiej naśladować kawę, aby uczynić smak bogatszym i bardziej skomplikowanym. Zasadniczo, jeśli dobrze smakuje i jest wystarczająco gorzki, zadziała.
Nie jestem powiązany z powiązanymi sprzedawcami. To tylko przykład.
źródło
Jeśli jest to głównie przepis na czekoladę, kawa ma dodać smaku. Możesz po prostu to pominąć. Zasadniczo zastąpiłbym ją taką samą ilością (niesłodzonego) proszku kakaowego, ponieważ w przeciwnym razie przepis może być trochę zbyt słodki.
Jeśli później okaże się, że ogólny przepis nie ma smaku, spróbuj więcej kakao lub dodaj odrobinę zgodnego smaku, aby uzyskać inny, ale wciąż dobry efekt. Jedną rzeczą, która działa dobrze z czekoladą, jest wanilia, inna to imbir (choć za dużo i będzie dominować - dobrze, ale nie o to prosiłeś). Jeśli proszek espresso rozpuszcza się w płynie przed dodaniem, możesz użyć płynnych ekstraktów, aby zastąpić część płynu (ale uważaj, co kupujesz, jeśli unikniesz alkoholu, jak wielu, którzy unikają kawy). Daje to nieco większy wybór, ponieważ możesz użyć trochę ekstraktu z migdałów, a nawet mięty lub zastąpić płyn sokiem pomarańczowym. Spośród wspomnianych przeze mnie smaków najlepiej byłoby dodać migdałów i wanilii, aby dodać nieco subtelniejszy smak, podczas gdy inne są tradycyjnie używane z czekoladą w niektórych przepisach i powinny być dobre,
Jeśli przepis jest przepisem mokka lub jest tam dużo kawy, proponuję poszukać podobnego przepisu bez lub bez kawy. To zawsze jest opcja.
źródło
Nie będzie miał smaku kawy (może to nie jest złe), ale co z mielonym czarnym kardamonem? Muszę go jeszcze wypróbować (wkrótce go zamawiam), ale Alton Brown zaktualizował niektóre ze swoich starych przepisów. Jego zaktualizowany syrop czekoladowy wykorzystuje czarny kardamon, aby wzmocnić syrop kawowy. Z jego opisu w odcinku brzmi bardziej jak ziołowy komplement, w przeciwieństwie do wzmocnienia gorzkich smaków w proszku do espresso.
Zobacz nowy przepis tutaj .
W pełni planuję bawić się czarnym kardamonem i czekoladą.
źródło
Proszek z grzybów Chaga ma podobny profil smakowy do wielu kaw, a także jest dla Ciebie bardzo dobry. Kawa to palona czereśnia, a nie ziarno, więc unikałbym ich. W parzonej kawie jest wiele kwasowości i garbników, więc nawet czarna herbata w proszku może działać dobrze! Jak powiedział inny plakat, tak naprawdę po prostu dodaje czekoladzie głębi smaku.
źródło
Barley Cup był w przeszłości codziennym substytutem kawy instant - prażonych płatków zbożowych i cykorii w łatwym w użyciu proszku.
źródło
Sztuczny smak kawy wydaje się właściwym rozwiązaniem dla twojego problemu.
źródło