Chciałbym zrobić pojedyncze pojemniki Jello z kawałkami owoców, ale owoce zawsze opadają na dno, czy istnieje sposób, aby temu
Wczoraj zrobiłem escalivadę (bakłażan, czerwoną paprykę i cebulę w piecu, obieram, ostudziłem), a dziś dodałem żelatynę, aby miła prezentacja. Użyłem około 5 g żelatyny na 150 ml podgrzewanego „soku escalivada (dużo oliwy)”. Wynik był w porządku, ale górna warstwa pozostała płynna. Reszta...
Planuję zrobić coś w rodzaju dioramy, a jej trójwymiarowy charakter będzie wymagał zawieszenia rzeczy w czystej żelatynie. Czy istnieją aromaty, które działałyby, które nie wpłynęłyby znacząco na kolor i nieprzezroczystość żelatyny lub jej siłę
Do 3 uncji Pudełko z pomarańczową galaretką Dodałem 1 szklankę wrzącej cieczy (mandarynka), następnie kufel pomarańczowego sorbetu i wreszcie osuszone pomarańcze. Galaretka miała bulgoczący efekt na górze i nie układała się dobrze. Lody waniliowe działały dobrze; czy muszę coś zmienić, aby...
Procedura, którą zastosowałem tym razem: Zacząłem używać kuchenki mikrofalowej do podgrzewania wody. Następnie wlewam zarówno zimną, jak i gorącą wodę do miski, a następnie do paczki galaretki. Wcześniej zawsze gotowałem na kuchence. Po zagotowaniu wlałbym galaretkę na patelnię, następnie do...