Czy ananasy dojrzewają po zerwaniu? Zawsze myślałem, że możesz zostawić je na ladzie, aby dojrzewały, ale ostatnio słyszałem, że nie dojrzewają po ich zebraniu.
Ananas zmiękcza, ale nie słodzi podczas dojrzewania na półce.
Dojrzewanie owoców jest zwykle spowodowane ekspozycją nienasyconych węglowodorów, np. Etylenu. Zjawisko to występuje w owocach zwanych „owocami klimakteryjnymi”. Dobrze znanymi przykładami są banan, awokado, pomidor, jabłko, gruszka, kiwi, aby wymienić tylko kilka.
Ananas nie jest rodzajem klimakterium. Jednak ekspozycja na etylen aktywuje chitynazę (która jest rodzajem enzymu, który rozkłada chitynę, materiał strukturalny wewnątrz roślin) i powoduje zmiękczenie ananasa. Aby to osiągnąć, prostą metodą jest umieszczenie dojrzałego banana z ananasem, który uwalnia etylen.
Według Dole and Cooking for Engineers (który ma doskonały artykuł na temat różnych owoców) ananasy nie dojrzewają po zerwaniu, ale zmieniają kolor. Będzie więc tak samo słodki, gdy będzie zielony i świeży, jak gdy usiądzie i zmieni kolor na żółty.
Po zakupie dojrzałem ananasa w domu - odwróć się do góry nogami w wazonie, działa świetnie !! Zmienia kolor z zielonego na bardziej żółto-zielonkawy - dna zawsze dojrzewają jako pierwsze. Nie dojrzewaj jednak zbyt długo.
Zmiana koloru nie oznacza jednak, że owoc faktycznie się zmienia.
Catija
1
Nie zgadzam się z wieloma opiniami. Uważam, że miękkość jest ważnym aspektem dojrzałości ananasa. Chociaż twierdzą, że nie będzie słodszych, bardziej miękkich ananasów, które są pachnące z bazy (zwykle mają tendencję do łatwego odrywania liści i wykazują nieco więcej żółtego koloru), są dla mnie zawsze słodsze i bardziej soczyste niż zielone z twardymi liśćmi. Właściwie nie lubię gryzącego twardego ananasa, więc umożliwienie dojrzewania półki dla miękkości jest dla mnie kluczowe.
Zgadzam się również, że zielony ananas bez zapachu, gdy go wyczujesz, nie jest dojrzałym ananasem. Istnieją trzy sposoby określenia, kiedy ananas jest dojrzały. Jeśli zaczekasz kilka dni i zmieni kolor na żółty, a powąchasz go i poczujesz zapach ananasa, a liście na wierzchu można zrywać bez konieczności ciągnięcia tak mocno, wtedy ananas będzie najlepszy. Jest zdecydowanie słodszy i bardziej soczysty niż zielone twarde ananasy. W ten sposób nie otrzymujesz paskudnej, ciągliwej twardości, którą dałby ci całkowicie zielony, twardy, nieprzyjemny ananas w sklepie. O ile nie kupisz go już ładnego i dojrzałego, po prostu bądź cierpliwy, a za 2-4 dni w zależności od samego ananasa będziesz wiedział, co to znaczy jeść pyszny dojrzały świeży ananas.
Dużo artykułów jest nie tak Kupiłem zielone ananasy i zostawiłem je na blacie, gdy nie miały zapachu i były twarde. Po 4 dniach cały dom pachniał słodko, a ananas był żółty.
Nie musi to być sprzeczne z tym, co znajduje się w innych (wymienionych!) Odpowiedziach, szczególnie będzie tak samo słodkie, gdy będzie zielone i świeże, jak wtedy, gdy usiądzie i zmieni kolor na żółty. Więc wiele artykułów jest błędnych, to zbyt szybki wniosek oparty na twoim 1 osobistym doświadczeniu (nazywamy to anegdotą, a nie dowodem).
-3
Robię to od lat. Umieść w małym pojemniku z calem wody i 2 miseczkami miodu. Pozostaw na zewnątrz w pełnym słońcu 3 dni. Działa jak mistrz.
Odpowiedzi:
Ananas zmiękcza, ale nie słodzi podczas dojrzewania na półce.
Dojrzewanie owoców jest zwykle spowodowane ekspozycją nienasyconych węglowodorów, np. Etylenu. Zjawisko to występuje w owocach zwanych „owocami klimakteryjnymi”. Dobrze znanymi przykładami są banan, awokado, pomidor, jabłko, gruszka, kiwi, aby wymienić tylko kilka.
Ananas nie jest rodzajem klimakterium. Jednak ekspozycja na etylen aktywuje chitynazę (która jest rodzajem enzymu, który rozkłada chitynę, materiał strukturalny wewnątrz roślin) i powoduje zmiękczenie ananasa. Aby to osiągnąć, prostą metodą jest umieszczenie dojrzałego banana z ananasem, który uwalnia etylen.
źródło
Według Dole and Cooking for Engineers (który ma doskonały artykuł na temat różnych owoców) ananasy nie dojrzewają po zerwaniu, ale zmieniają kolor. Będzie więc tak samo słodki, gdy będzie zielony i świeży, jak gdy usiądzie i zmieni kolor na żółty.
źródło
Po zakupie dojrzałem ananasa w domu - odwróć się do góry nogami w wazonie, działa świetnie !! Zmienia kolor z zielonego na bardziej żółto-zielonkawy - dna zawsze dojrzewają jako pierwsze. Nie dojrzewaj jednak zbyt długo.
źródło
Nie zgadzam się z wieloma opiniami. Uważam, że miękkość jest ważnym aspektem dojrzałości ananasa. Chociaż twierdzą, że nie będzie słodszych, bardziej miękkich ananasów, które są pachnące z bazy (zwykle mają tendencję do łatwego odrywania liści i wykazują nieco więcej żółtego koloru), są dla mnie zawsze słodsze i bardziej soczyste niż zielone z twardymi liśćmi. Właściwie nie lubię gryzącego twardego ananasa, więc umożliwienie dojrzewania półki dla miękkości jest dla mnie kluczowe.
źródło
Zgadzam się również, że zielony ananas bez zapachu, gdy go wyczujesz, nie jest dojrzałym ananasem. Istnieją trzy sposoby określenia, kiedy ananas jest dojrzały. Jeśli zaczekasz kilka dni i zmieni kolor na żółty, a powąchasz go i poczujesz zapach ananasa, a liście na wierzchu można zrywać bez konieczności ciągnięcia tak mocno, wtedy ananas będzie najlepszy. Jest zdecydowanie słodszy i bardziej soczysty niż zielone twarde ananasy. W ten sposób nie otrzymujesz paskudnej, ciągliwej twardości, którą dałby ci całkowicie zielony, twardy, nieprzyjemny ananas w sklepie. O ile nie kupisz go już ładnego i dojrzałego, po prostu bądź cierpliwy, a za 2-4 dni w zależności od samego ananasa będziesz wiedział, co to znaczy jeść pyszny dojrzały świeży ananas.
źródło
Dużo artykułów jest nie tak Kupiłem zielone ananasy i zostawiłem je na blacie, gdy nie miały zapachu i były twarde. Po 4 dniach cały dom pachniał słodko, a ananas był żółty.
źródło
Robię to od lat. Umieść w małym pojemniku z calem wody i 2 miseczkami miodu. Pozostaw na zewnątrz w pełnym słońcu 3 dni. Działa jak mistrz.
źródło