Jak parzysz warzywa?

8

Zakładając, że nie masz „parowca do warzyw”, który otrzymałeś w prezencie ślubnym, jak gotujesz warzywa na parze?

vegetables steaming Ben McCormack
źródło

Odpowiedzi:

12

Jeśli masz metalowy filtr, to ja

  1. Napełnij duży garnek wodą. Wystarczy, że prawie umieści się na dnie filtra po umieszczeniu go na górze.
  2. Włóż filtr tak, aby był wyważony nad wodą.
  3. Napełnij sitko warzywami i przykryj pokrywką
  4. Gotować
  5. Zdejmij warzywa gotowane na parze zgodnie ze specyfikacją
  6. Cieszyć się
Kyra
źródło
9
Po co zawracać sobie głowę napełnianiem wodą do dna garnka? jesteś na parze nie płytkie wrzenie . Wystarczy napełnić trochę wodą, zdecydowanie poniżej dna filtra, ale na tyle, aby nie zagotować się podczas gotowania na parze. W ten sposób wasze warzywa będą gotować w parze z wody. a twoja woda zagotuje się szybciej i zużyjesz mniej energii, aby doprowadzić ją do wrzenia ...
Sam Holder
Technicznie poprawne, ale dlaczego to wszystko, skoro można po prostu mikrofalować?
MGOwen,
Jeśli go gotujesz na parze, możesz również dodać mu smaki ... na przykład ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) dodaje smaku, dodając herbatę do wody.
Kyra,
Ta metoda działa lepiej niż właściwy „parowiec”, ponieważ wydaje mi się, że filtr jest bardziej porowaty, więc para łatwiej przepływa przez niego.
BobMcGee,
MGOwen, ponieważ nie każdy ma kuchenkę mikrofalową, np. Ja. Nie mieliśmy takiego od prawie trzech lat i nie przegap tego.
Phil M Jones,
10

Nie rozumiem, dlaczego wszystkie posty sugerują włożenie wystarczającej ilości wody, aby dotrzeć do dna sitka zawierającego warzywa. W ten sposób gotujesz je!

Nazywają to gotowaniem na parze, ponieważ do gotowania używa się pary , im więcej jest wody i im bliżej jest parze, tym więcej składników odżywczych i smaków zostanie zmytych.

Podczas gotowania na parze w zwykłych naczyniach używam tylko tyle wody, aby nie odparowała. Niektóre pokrywki zwykłych garnków mają otwór, przez który może wypłynąć para. W takim przypadku zamykam go odrobiną papieru kuchennego. Dodatkowo potrzebujesz tylko wystarczającej ilości ciepła, aby utrzymać istniejącą parę w postaci gazu, większe ciśnienie oznacza po prostu wyciek pary i potrzeba więcej wody.

Może to potrwać dłużej niż twoje metody, ale smakuje lepiej, spróbuj!


źródło
1
+1. potrzebujesz tylko niewielkiej ilości wody. i to jest bardziej ekonomiczne.
Sam Holder
1
Wygląda jak rozdwajanie włosów. Dopóki warzywa w ogóle nie są zanurzone, będą się gotować na parze, a nie gotować. Największą korzyścią z minimalizacji wody, IMHO, jest to, że skraca czas gotowania. Zdecydowanie większość zużytej energii jest przeznaczona na faktyczną konwersję pary, a nie na podgrzewanie wody. I z pewnością nie zamieniłbyś całej dodatkowej wody w parę.
Chris Ammerman
jeśli woda nie dotyka warzyw, to tak naprawdę nie ma znaczenia, ile wody jest na patelni, jeśli chodzi o składniki odżywcze.
baka
Czy widziałeś kiedyś, jak woda się gotuje? Wzrasta ponad poziom zimnej wody, którą wkładasz do garnka. Wrząca woda będzie miała kontakt z warzywami, zwłaszcza z dolną częścią. Oczywiście, ile i jak długo to zależy od tego, jak mocno się gotuje.
7

Jeśli są zamrożone, często dźgam torbę kilka razy widelcem, a następnie wrzucam do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Aby być bezpiecznym, upewnij się, że Twoja torba jest plastikiem, o którym wiadomo, że jest bezpieczny dla mikrofal. Będzie albo oznaczony jako „bezpieczny dla mikrofal”, ale możesz także sprawdzić znaczek recyklingu. LDPE typu 4 jest uważany za plastik bezpieczny dla mikrofal.

Dlaczego twoje pytanie sugeruje, że parowce do warzyw można uzyskać tylko przez prezent ślubny? Zakup standardowej wkładki / kosza do gotowania na parze jest stosunkowo niedrogi. Na przykład: Progressive International Easy Reach Steamer Basket

hobodave
źródło
1
Martwiłbym się chemikaliami w torbie. Robię to tylko z paczkami warzyw, które są przeznaczone do mikrofalówki, a nawet wtedy tylko czasami.
Kyra,
2
Ech, to nieszkodliwe. Widziałem, jak Alton Brown robił to dziesiątki razy. Podczas obchodów Święta Dziękczynienia w 2006 lub 2007 roku wyśmiewał nawet Paulę Dean. Myślę, że kiedy zapytała, dlaczego to zrobił. Nie robię tego tylko wtedy, gdy nie chcę gotować całej torby.
hobodave
4
Podejrzewam, że te „stworzone dla mikrofalówek” to po prostu sprytny marketing. Są to te same plastikowe produkty spożywcze, tylko trochę mocniejsze.
hobodave
2
Za to, co jest warte, moja torebka brokułów specjalnie zasugerowała włożenie dziur w górze i wstawienie do mikrofalówki na 3 minuty, a nawet nie była zamrożona. Dobrze smakowało.
Ben McCormack
3
@s_hewitt: Dzięki za linki; Uważnie czytam oba artykuły. Ten artykuł jest ogólnie ostrzeżeniem o „plastiku”. Jeśli przeczytasz uważnie, zobaczysz, że używa jako przykładu plastikowej folii Saran / Reynolds. Oba były wykonane z PVC, który z pewnością nie jest bezpieczny dla mikrofal. Następnie folia Saran została przełączona na użycie polietylenu (LDPE typu 4, jeśli zaznaczysz pole), który jest bezpieczny dla mikrofal i jest sprzedawany jako taki. Sprawdziłem moją zamrażarkę i wszystkie moje torby są oznaczone etykietą LDPE typu 4. Co oznacza polietylen o niskiej gęstości. Wszystkie tworzywa sztuczne nie są sobie równe. Myślę, że powinieneś ponownie rozważyć swoją opinię.
hobodave
5

Przygotowuję / siekam warzywa, wkładam je do szklanej miski z kilkoma łyżkami wody, kładę na niej pokrywkę mikrofalówki i nuke przez 3 lub 4 minuty. Marchewka trwa trochę dłużej, więc jeśli dodam marchewki, dam im kilka minut, a potem dodam inne warzywa.

Vicky
źródło
4

Użyj dużej doniczki i metalowego kołnierza. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby znajdował się tuż poniżej dna Collander i zagotuj, dodaj warzywa i przykryj luźną pokrywką lub ręcznikiem kuchennym. Gotuj na parze do pożądanej dobroci.

Zaphoid
źródło
2

Miałem metalowy kosz do gotowania na parze (jak sugeruje hobodave ), ale wolę silikonowy kosz do gotowania na parze ... będzie trwał wiecznie, można go myć w zmywarce, nie rdzewieje ani nie trudno go złożyć.

Nie dbam o torby do gotowania na parze, ponieważ są marnotrawne (i drogie), i nie dbam o kuchenkę mikrofalową, ponieważ zbyt łatwo jest ją rozgotować, szczególnie małe ilości.

Moja procedura ...

  1. Posiekaj warzywa na żądany rozmiar / kształt.
  2. Umieść garnek do gotowania na parze i napełnij go wodą tuż pod nim.
  3. Zagotuj wodę.
  4. Dodaj warzywa, utrzymuj wrzącą wodę, przykryj.
  5. Poczekaj kilka minut, a następnie sprawdzaj co kilka minut. Wyłącz ciepło, gdy zrobisz to zgodnie z twoimi preferencjami. Czas zależy od ilości i rodzaju warzyw oraz pożądanej chrupkości.
tomjedrz
źródło
1

Glad i inni producenci toreb plastikowych produkują torby do gotowania na parze w mikrofalówce - są to zasadniczo wytrzymałe torby zapinane na zamek z odpowietrznikiem. Włóż warzywa, mikrofaluj przez określony czas i gotowe.

Oto wersja Glad .

ceejayoz
źródło
Działają, ale IMHO są zarówno marnotrawcami, jak i zdecydowanie za drogimi.
tomjedrz
Mam 13-miesięcznych bliźniaków - wygoda przebija je często.
ceejayoz
Odpowietrznik nie jest tak naprawdę konieczny. Wystarczy zwyczajnie owinąć folię (zwaną również folią spożywczą lub folią saranową) na zwykłej misce (szklanej lub innym materiale bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej).
MGOwen,
0

Jeśli nie chcesz dedykowanego garnka do gotowania na parze, mój garnek do ryżu służy również jako garnek do gotowania na parze (lub nawet w tym samym czasie).

Ma okrągły kawałek metalu, który znajduje się na górze miski na ryż, z otworami w jej dolnej części, solidnymi bokami, a następnie pokrywa pasuje do niej.

Kiedy gotujesz ryż, twoje warzywa gotują powyżej. Jeśli tym razem nie potrzebujesz ryżu, po prostu wrzuć do niego trochę wody i użyj go tak jak do gotowania na parze.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
To jest ten, który mam, jestem pewien, że inni również zawierają kawałek parowca.

ManiacZX
źródło
0

Zapomnij o parowcu.

Najłatwiejszym, najszybszym, najtańszym i najlepszym sposobem, jaki znalazłem, jest umieszczenie trzech łyżek wody na dużej patelni, włożenie warzyw i liczenie od momentu, gdy woda zacznie się gotować, gotować przez dwie minuty na dużym ogniu właściwie dopasowana pokrywa. Dzięki temu za każdym razem jest idealny. Nie papkowaty, miękki, ale idealny. Gotuj jeszcze minutę, aby były bardziej miękkie.

Poważnie, ta metoda jest tania, szybka i nie wymaga żadnych dodatkowych gadżetów.

Dave
źródło
I nie jest tak dobry, szybki ani wygodny jak kuchenka mikrofalowa.
MGOwen,