Jak przyprawić nowy kamień do pizzy?

Właśnie kupiłem swój pierwszy kamień do pizzy. Dołączone instrukcje zalecają dokładne umycie go czystą wodą przed pierwszym użyciem. Czy jest coś jeszcze, co powinienem zrobić, aby doprawić go do trwałości i optymalnego działania?

Nigdy nic szczególnego nie zrobiłem. Po prostu nie używam do tego mydła.

Przyprawiasz go gotowaniem pizzy.

Nie, nie musisz nic robić, aby przygotować kamień do pizzy do użycia, oprócz dobrego czyszczenia, aby usunąć wszelkie pozostałości z fabryki.

Chociaż obecnie nie musisz sezonować większości kamieni, możesz przyspieszyć naturalny proces poprzez:

1. Wytrzyj nową patelnię wilgotną szmatką (bez mydła)
2. Suszyć w piekarniku (na małym ogniu)
3. Starym ręcznikiem nałóż bardzo lekką warstwę neutralnego oleju roślinnego (uważam, że papier ma tendencję do zaczepiania się o nowe kamienie)
4. Piec na średniej wysokości (400) jak na żeliwnej patelni (ale nie do góry nogami).

Gdy kamień zostanie przyprawiony, okaże się, że rzeczy nie przyklejają się tak źle (lub wcale). Po normalnym użyciu wystarczy wytrzeć kamień wilgotną ściereczką (jeśli jest zabrudzona) i użyć delikatnego przyboru do zeskrobania wszystkiego, co mogłoby się przykleić (powinno od razu spaść).

Oba moje kamienie mają znacznie ciemniejszy kolor po zarówno przyprawieniu, jak i użytkowaniu przez kilka lat. To normalne.

Po pierwszym przygotowaniu pizzy nauczysz się, że są trudne do czyszczenia - ser lubi kleić się do piaskowca, wlać olej itp.

Powszechną radą, którą znalazłem w Internecie, jest pozostawienie kamienia do pizzy w piekarniku przez cały czas. To działało dla mnie, ponieważ oznacza, że ​​to, czego nigdy nie mogę zejść z kamienia, jest ciągle pieczone i przekształcane w coś innego niż pleśń.

Możesz włożyć kamień do pizzy do piekarnika w trybie samoczyszczenia. Super wysokie ciepło cyklu czyszczenia spali 90% zablokowanej żywności. Nie kładź go jednak na stojaku, po prostu połóż na spodzie. Regały ulegają zniszczeniu w cyklu czyszczenia.

Ceramika dobrze sobie radzi w wysokiej temperaturze; tak robią twoje talerze i kubki - wypalając je w wysokiej temperaturze. Tylko upewnij się, że nie narażasz kamienia na ekstremalne temperatury, pozwól mu sam się ochłodzić.

I tak, nie używaj mydła na kamieniu. Porowata natura kamienia wysysa mydło i nie można go wydostać.

Nie musisz nic robić, aby to przyprawić. Jeśli musisz go wyczyścić, dobrze jest użyć na nim PLAIN ciepłej wody (nigdy mydła) i gąbki do szorowania (ponownie, bez mydła) po całkowitym ochłodzeniu, ale upewnij się, że dokładnie wyschła przed ponownym podgrzaniem lub może pęknąć.

Nasz elektryczny samoczyszczący piekarnik załatwił sprawę. Bałem się, że kamień może pęknąć, ale wyczyścił się całkowicie, więc powyższe porady dotyczące pozostawienia go w piekarniku są prawdopodobnie również dobre. Na skórce używamy mąki kukurydzianej. Nie pali się jak mąka.

Nie smaruj kamienia do pizzy. Olej zostanie wchłonięty i prawdopodobnie zjełczały.

NIE przyprawiaj kamienia do pizzy, NIGDY !!! Po prostu posyp mąką lub mączką kukurydzianą przed włożeniem do piekarnika, aby się rozgrzał, a gdy osiągnie żądaną temperaturę, preferuję (wolę 450), używając pizzy ze skórki do pizzy wsuwając pizzę na kamień i pozwól mu zrobić magię, a kiedy skończysz, usuń pizzę z kamienia za pomocą tego samego naczynia, którego użyłeś do umieszczenia go na kamieniu. Po schłodzeniu kamienia umyj go wodą, wysusz i przechowuj w bezpiecznym miejscu do następnego razu.

BTW, ta informacja pochodzi bezpośrednio od producenta kamienia do pizzy ...

CIESZYĆ SIĘ!!!