Niedawno kupiłem kamień do pizzy do pieczenia chleba. Czy oprócz pizzy i chleba są inne zastosowania w kuchni?
Używam mojej jako osłony termicznej w moim grillu, aby wytworzyć pośrednie ciepło do wolno wędzonego grilla. Używam go również do przyrządzania pizzy na grillu, ale tak naprawdę nie jest to inne zastosowanie.
Kamień do pizzy może pomóc starszemu lub tańszemu piekarnikowi utrzymać temperaturę, ponieważ zatrzyma ciepło ze względu na swoją masę, zwalniając go, gdy termostat wyłącza cewkę i zmniejszając zmienność temperatury piekarnika. Więc trzymaj kamień do pizzy w piekarniku.
Pieczenie chleba, pita, chrupiącego francuskiego, chrupiącego włoskiego itp.
Byłem w cudownej restauracji w Szanghaju, gdzie wyciągali bardzo gorące kamienie na drewniane tace z uchwytami na jedzenie z boku, które (w moim przypadku) zawierały największe krewetki, jakie kiedykolwiek widziałem i duży asortyment warzyw. Gotowaliśmy jedzenie na gorącym kamieniu i świetnie się bawiliśmy, co za zabawa! Skończyło się tylko drobnymi poparzeniami :)
Prawdopodobnie istnieje wiele innych zastosowań w zależności od stopnia porowatości kamienia; jeśli jest to granit lub coś w tym rodzaju, użyj go do pieczenia steków po rozgrzaniu kamienia; nie musiałbym odwracać steku.
Niech twój umysł błąka się… nie za daleko; zupa, jestem pewien, że nie zadziała.
Nasze są dobre dla plików cookie.
źródło
Heston Blumenthal wyjął wszystkie stojaki z piekarnika i położył kamień pionowo na boku piekarnika i wykorzystał go jako prowizoryczny piec tandoor do gotowania na nim chleba naan.
źródło