„Babeczki” chleba moich babć

Wychowałem się w Nowej Szkocji w Kanadzie, a moja babcia robiła chleb, który nazywała „brązowym” chlebem, który robiła za każdym razem, gdy robiła domowe fasolki po bretońsku. Nie ma jej już z nami i staram się wyśledzić to trochę z mojego dzieciństwa. Wszelkie sugestie dotyczące „brązowego” chleba, uważam, że został zrobiony z melasy i był dość wilgotny i sycący.

Domowy chleb z Nowej Szkocji - instrukcje krok po kroku

W bardzo dużej misce miksującej z pokrywą wymieszaj razem:

3 szklanki wrzącej wody 3 łyżki chrupiącego skrótu 3 łyżeczki soli 1 czubaty kubeczek kwakier szybko owsiany owies 1/4 szklanki kiełków pszenicy (opcjonalnie - można zwiększyć owies o 1/4 szklanki) 3/4 szklanki fantazyjnej melasy dobrze wymieszać - odstawić do luke ciepło-następnie-

W osobnej misce: 1. wymieszaj 2 zaokrąglone łyżeczki cukru do 1 szklanki ciepłej wody 2. na wierzchu wody i mieszanki cukru - posyp 2 łyżki stołowe fleischmanns tradycyjne aktywne drożdże suche odstawić na 10 minut do bąbelkowego

1. zmieszać mieszaninę drożdży z owsianką i melasą
2. dodaj 3 szklanki robin hood uniwersalnej mąki - ubij mikserem
3. wymieszaj jeszcze 5 filiżanek mąki ręcznie zagniataj dobrze wymyj miskę: dokładnie osusz i posmaruj margaryną włóż chleb do miski - załóż pokrywkę na
   1 godzinę lub do dwukrotnego wciśnięcia chleba - ugniataj lekko w bochenki lub bułki - włóż do patelni = wetrzyj marginesy w dłonie i lekko poklep chleby - przykryj lekko wilgotnym ściereczką do herbaty, pozwól powstać na patelniach 1 godzinę lub do podwójnego pieczenia 35 minut @ 350 * - wyjmij z patelni - ostudź na rusztach - odwróć stronę na bok kilka razy

Googling brązowy chleb Nowa Szkocja zapewnia mnóstwo przepisów. Oto kilka typowych cech:

1. Zawiera melasę, tak jak powiedziałeś
2. Zawiera inne ziarna niż zwykła mąka - płatki owsiane, rozdrobniona pszenica i pełnoziarnista pszenica znalazły się wśród konkurentów
3. Używa skracania w celu wzbogacenia ciasta (w niektórych przypadkach również masło, ale skracanie było we wszystkich przepisach)

Polecam googlowanie przepisów i wybieranie takiego, który przypomina ci babcię.