Jakie są zalety i wady przechowywania chleba w różnych lokalizacjach?

Dlaczego powinienem / nie powinienem przechowywać chleba w lodówce / zamrażarce / pojemniku na chleb / plastikowej torbie / itp.?

Przechowywanie chleba w zamrażarce, którą można przechowywać przez kilka dni i zachować miękkość.

Aby zjeść, wyjmij z zamrażarki i włóż do piekarnika.

Chleb w zamrażarce będzie jadalny przez długi czas. Zamrażanie również nie wpływa znacząco na teksturę chleba. Minusem jest to, że trzeba rozmrozić lub opiekać chleb, zanim będzie można go zjeść.

Chleb w lodówce zachowa dłużej, bez starzenia się i pleśni. Minusem jest to, że tekstura chleba zmienia się, gdy jest on chłodzony. Zauważyłem to trochę, ale moja żona chyba tego nie robi.

Plastik to dobry sposób na trzymanie chleba na blacie, ale przed owinięciem upewnij się, że jest całkowicie chłodny. Jeśli chleb jest jeszcze ciepły, plastik zatrzyma wyciekającą parę wodną, ​​a chleb stanie się mokry.

Ciepły świeży chleb powinien (przynajmniej przeważnie) ostygnąć na blacie lub w otwartej torbie. Gdy jest w większości fajna, papierowa torba jest dobrym sposobem na jej zachowanie, jeśli chcesz ją w coś włożyć. Pozostała woda, która wydostanie się z chleba, nie gromadzi się na powierzchni chleba, tak jak podczas przechowywania w plastikowej torbie.

W przypadku chleba rzemieślniczego zwykle owijam go folią aluminiową i trzymam na blacie. Nie mam powodu, by sądzić, że jest to jakoś lepsze niż inne metody. Po kilku dniach staje się nieświeży, ale jeśli do tego czasu nie zostanie zjedzony, upieczymy go lub zrobimy francuskie tosty na śniadanie.

Chleb zużywa się w lodówce, gdy jest przechowywany w najszybszej temperaturze kradzieży. Wilgoć migruje w skrobi z komórek alfa do komórek beta. Nigdy nie należy przechowywać chleba w lodówce. Zaufaj mi Kiedyś byłem piekarzem i była to jedna z pierwszych rzeczy, których nauczyliśmy się na studiach w technologii pieczenia. Lodówka będzie hamować pleśń, ale nie ma sensu, jeśli jest zużyta. Możesz włożyć chleb do piekarnika na krótki czas, co tymczasowo przeniesie wilgoć z powrotem, przywracając świeżość.

Najlepszym sposobem przechowywania chleba, jaki znalazłem, jest dobry kamienny pojemnik, który jest szczelny. Kamienny pojemnik chroni chleb przed światłem i utrzymuje go w normalnej temperaturze. Utrzymuje również bardzo dobrą pleśń, szczególnie gdy jest myta co jakiś czas rozcieńczonym sokiem z cytryny lub octem.

Zamrażarka jest absolutnie najlepszym miejscem do przechowywania chleba, który chcesz przechowywać dłużej niż dzień lub dwa (w zależności od chleba - bagietki zachowują świeżość przez kilka godzin, a wieloziarnisty zakwas znacznie dłużej). Zassaj powietrze z torby, aby nie zmarzło, i pokrój przed zamrożeniem, jeśli chcesz użyć go przy plastrze. Kilka sekund w kuchence mikrofalowej i wcześniej zamrożony plasterek będzie w bardzo dobrym stanie. To nie zadziała tak dobrze w przypadku czegoś naprawdę chrupiącego - skorupa straci chrupnięcie - ale naprawdę nie możesz utrzymać chrupiącego chleba długo, bez względu na to, co robisz.

Nie przechowuj chleba w lodówce. Starzeje się i szybko staje się spleśniały.

Jeśli weźmiesz duński „rugbrød” (myślę, że najbliższą angielską wersją jest chleb żytni) ... staje się naprawdę twardy, suchy i nudny, jeśli włożysz go do lodówki, chociaż będzie w stanie utrzymać pleśń na chwilę dłużej.

Najlepszym sposobem przechowywania chleba, w tym bagietek, jest zamrażarka, w której można przechowywać przez wiele miesięcy. Rozgrzej, wkładając prosto do gorącego piekarnika z zamrażarki. Chleb będzie chrupiący i będzie tak, jakby go właśnie upiekłeś. Chleb, który nieco się zużył, można lekko zwilżyć wodą dookoła, a następnie umieścić w gorącym piekarniku w celu pokruszenia. Nigdy nie przechowuj w plastiku, jeśli to możliwe. Gruba brązowa papierowa torba sprawi, że będzie całkiem świeża na blacie przez kilka dni. Jeśli nie przejdziesz tak szybko przez bochenek, warto zamrozić połowę.

Zawsze chowałem chleb w suchej, ciemnej szafce lub szufladzie. Zakładałbym, że pudełko chleba osiągnęłoby to samo. Chleb przechowywany w ten sposób na ogół trwał 2 tygodnie, zanim pleśń zaczęła nawet rosnąć.

Inną rzeczą, o której należy pamiętać, jest przechowywanie chleba w sposób szczelny. Jeśli tego nie zrobisz, ryzykujesz szybsze wysychanie chleba.

Moje doświadczenie z trzymaniem chleba w lodówce skutkuje szybszym formowaniem i suszeniem chleba.

Moje ulubione miejsce do przechowywania chleba to moje usta / brzuch: P

Mówiąc poważnie: próbowaliśmy przechowywać go w różnych miejscach i każdy z nich wydawał się mieć wystarczająco dużo wad (w połączeniu z tym, jak bardzo lubimy dobry, świeży chleb), dlatego zdecydowaliśmy, że warto po prostu kupować i robić to częściej niż było próbować zachować to dłużej.

Często pieczę chleb i przechowuję go w pozycji pionowej na przeciętym końcu na mojej desce. To chrupiący bochenek, a skorupa stanie się miękka, jeśli zostanie owinięta. W naszym domu nie trwa długo, więc długoterminowe przechowywanie nie stanowi problemu. Istnieje sposób na przywrócenie wyraźnego wyglądu zewnętrznego, jeśli trzeba owinąć go folią. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Posyp odrobiną wody bochenek lub poklep go mokrą ręką. Umieść na środkowym ruszcie piekarnika na kilka minut. Kruszy się prawie tak samo, jak kiedy był świeży, ale na początku musiał mieć chrupiącą skórkę. To nie działa na puch z supermarketu.

Chleb trwa dłużej poza lodówką.