Jakie są najlepsze praktyki przyrządzania łososia na desce cedrowej w piekarniku?

5

Wiem, że gotowanie z desek cedrowych zwykle odbywa się na grillu, ale chcę zobaczyć, co mogę z nim zrobić w pomieszczeniu.

Jakie są sposoby, aby uzyskać więcej smaku drewna podczas gotowania łososia z deską cedrową w piekarniku?

oven salmon cedar-plank Jeff the Bear
źródło

Odpowiedzi:

4

Kluczem do sukcesu jest namoczenie deski przed jej użyciem, w ten sposób nie spali się, gdy jest w piekarniku. Ilość czasu potrzebnego do namoczenia wydaje się być różna u różnych ekspertów, ale moczenie przez godzinę powinno być wystarczająco długie, aby ugotować łososia bez spalania drewna.

MeltedPez
źródło
6

Eksperci w Outdoor Gourmet sugerować :

  • Zamocz deskę do grillowania na 1-2 godziny.
  • Rozgrzej piekarnik do 350 ° -400 °.
  • Umieść jedzenie na desce do grillowania; umieść deskę do grillowania w piekarniku. Połóż pod nim naczynie do pieczenia, aby złapać krople.
  • Upiecz zgodnie z recepturą do końca.
  • Zarezerwuj deskę do grillowania, aby użyć jej ponownie w piekarniku lub na grillu.
Erin Brandt
źródło
Edycja z Craig naprawiono adres URL, ale dodałem coś lepszego jako oddzielny komentarz: Jedna uwaga dotycząca gotowania na deskach polega na tym, że nie trzeba odwracać łososia. Umieść go stroną ze skórą do dołu i całkowicie się ugotuje.
Joe
2

Warto również wspomnieć o tym, że należy uważać na wybrane drewno. Jeśli chcesz być spendy i kupować faktyczne deski do grillowania, to dobrze, ale jeśli spróbujesz być sprytny i samemu wyciąć drewniane deski, upewnij się, że unikasz tarcicy poddanej działaniu ciśnienia. Zawiera dość paskudne trujące chemikalia, które wyparują przy temperaturze piekarnika i grilla.

Mike Yockey
źródło