Co się stało, kiedy ugotowałem ten garnek na sucho?

9

Zacząłem gotować wodę w małym garnku ze stali nierdzewnej z miedzianym dnem. Stara historia: zapomniałem o tym, woda zagotowała się, a garnek spędził kilka godzin na maksymalnym cieple z mojego kuchenki elektrycznej.

Zauważyłem to, siedząc i czytając: z garnka wydobył się śmieszny zapach, podobnie jak zapach płonącego plastiku. Otworzyłem garnek i zobaczyłem spód pokryty ciemnoszarą materią, która niełatwo się myje. Co to mogło być? wprowadź opis zdjęcia tutaj

Potem, zmywając garnek, ładny ciemny kolor miedzi wydawał się zmyć. Teraz to mam. Co tu się stało? wprowadź opis zdjęcia tutaj

Na koniec mam teraz białe plamki na płycie kuchennej, na której stał garnek. Co to może być? wprowadź opis zdjęcia tutaj

Andres Jaan Tack
źródło

Odpowiedzi:

15

Pierwsze zdjęcie to złoża minerałów pozostawione po wygotowaniu wody. Jeśli woda jest naprawdę twarda (pełna minerałów), możesz je zdobyć nawet podczas normalnego użytkowania. Przyjaciel Barkeeper's Cleaner i ciężka praca mogą go usunąć.

Drugie zdjęcie pokazuje, że udało ci się oczyścić ciemne utlenianie z części dna, ale nie z całości. Kiedy miedź jest naprawdę czysta (wolna od utleniania), jest dość jasna i różowawa lub pomarańczowa. Tak jak wcześniej, garnek miał dość równomierną warstwę utleniania, co sprawia, że ​​miedź jest brązowa. Możesz albo wyczyścić to do końca - znowu, przyjaciel barmana to dobry zakład - lub zostawić, a wkrótce znowu będzie brązowy.

Ostatni, o którym tylko zgaduję. Myślę, że prawdopodobnie są to również złoża minerałów, jeśli pod doniczką znajdowała się woda lub jeśli się zagotowała. Nie wiem jednak, czy coś takiego jak Przyjaciel Barkeepera byłoby odpowiednie dla twojego kucharza. Może to być również utlenianie lub plamienie z doniczki - coś na doniczce, które wypaliło się i pozostawiło resztki lub odbarwiło powierzchnię. Możliwe jest również, że gorący garnek faktycznie uszkodził powierzchnię, w takim przypadku przebarwienie może być trwałe.

W każdym razie twoja doniczka nie zostanie uszkodzona, jeśli dno jest nadal płaskie (czasem przegrzana doniczka wypacza się). Wyczyszczenie go sprawi, że będzie ładniej wyglądać, ale żadna z rzeczy, które widzisz, nie będzie miała wpływu na to, jak się gotuje.

bikeboy389
źródło
2
W większości się z tym zgadzam, chociaż posiadanie znacznie ciemniejszego miejsca na dnie patelni będzie miało tendencję do wytwarzania czegoś w gorącym miejscu, ponieważ pochłonie więcej ciepła z palnika.
Mark Bessey,
2
To miejsce wewnątrz może być w rzeczywistości przegrzaniem stali nierdzewnej, która odbarwia się w wystarczająco wysokich temperaturach. Ponadto ocet zwykle usuwa osady z twardej wody. Ciesz się, że to nie było aluminiowe dno (lub rdzeń), które mogło się stopić.
derobert