Jeśli są różne instrukcje dla różnych rozmiarów, będą one również mile widziane.
20
Jak wrzucić ciasto, podstawowy przewodnik krok po kroku.
Upewnij się, że masz ciasto, które może wytrzymać lotnictwo. Oznacza to, że potrzebujesz ciasta o wysokiej zawartości glutenu. W miarę zdobywania doświadczenia możesz rzucać bardziej wilgotnymi ciastami, ale wymagają one znacznie dokładniejszego ułożenia dłoni i są znacznie mniej wybaczające.
Upewnij się, że twoje ciasto jest w pełni wyhodowane bez „rozdmuchiwania”. Powinien być elastyczny i miękki w dotyku.
Posyp ciasto mąką. Ten krok jest konieczny, aby umożliwić swobodne obracanie się w twoich rękach i uzyskać dobre, czyste wydania.
Utwórz skórkę. Możesz użyć metody opisanej przez Daniela, możesz użyć metody składania i zakładania Papa Johna, możesz to zrobić tak jak na tym filmie , nie ma to znaczenia, dopóki skończysz z kawałkiem ciasta, który jest płaski nad wnętrzem z grzbietem biegnącym na zewnątrz.
Powinieneś czuć się komfortowo z rozciąganiem dłoni w powietrzu, zanim dotrzesz do właściwego rzucania. To wtedy kładziesz ciasto na grzbiety dłoni, podpierasz je kłykciami i rozciągasz. Ta pozycja to świetny sposób na rozpoczęcie podstawowego rzutu, który nie rozdziera ciasta, ponieważ chwytasz go grzbietami dłoni, a nie palcami. Chcesz uwolnić ciasto, kierując prawą ręką do góry, podczas gdy lewa ręka zapewnia obrót. Zapewni to prosty rzut, który jest bardzo łatwy do złapania.
Bardziej zaawansowanym rzutem jest nauczenie się uwalniania z opuszków palców. Obejmuje to spoczywanie palców wzdłuż grzbietu, który wykonaliśmy w kroku czwartym. W tym filmie możesz zapoznać się z krótkim samouczkiem od 2:17 . Zignoruj resztę, ale było to najlepsze wytłumaczenie, jakie znalazłem w Internecie. Zasadniczo chcesz, aby ciasto wisiało w taki sposób, aby umożliwić nadanie spinowi i pędowi tylko jedną ręką, podczas gdy druga jest czasami używana jako stabilizator. Pozwala to na takie sztuczki, jak przewracanie się i przechodzenie przez nogi i wszystkie inne.
Ważne wskazówki, które pomogą Ci w nauce tej umiejętności.
Ciasto zimne jest bardziej elastyczne niż ciasto ciepłe. Oznacza to, że jest okropny do pizzy, ale świetny do ćwiczeń. Odporny jest również na przebicie, więc mniej dziur.
Wilgotny ręcznik kuchenny ma taką samą aerodynamikę jak kawałek ciasta. To właśnie ćwiczyłem facetów w mojej restauracji na dodatkowe ćwiczenia i jest to o wiele tańsze niż jedno z tych gumowych ciast.
Ciasto powinno zawsze wirować w powietrzu. Jeśli tak nie jest, nie robisz tego dobrze.
Rzucanie ciasta może skutkować bardzo cienkim środkiem. Chcesz mieć pewność, że rozciągasz się równomiernie i pilnujesz tego, jeśli zamierzasz użyć ciasta do rzeczywistego celu pysznej pizzy.
Ćwicz, ćwicz! Rzucanie ciastem jest umiejętnością fizyczną i musisz trochę trenować mięśnie, aby być w tym dobrym. Na początku może być trochę frustrujące, ale trzymaj się tego, to świetna zabawa. Jeśli masz jakieś dodatkowe wątpliwości, zostaw komentarz, a ja postaram się jak najlepiej na nie odpowiedzieć.
Prawdziwi pizzaiolos - z Neapolu - nigdy nie rzucają. To coś więcej dla turystów. Po spoczęciu ciasta robisz to