Które octy są niezbędne do trzymania pod ręką?

Wydaje się, że w różnych przepisach, które ostatnio wypróbowałem, istnieje wiele różnych octu. Skończyło się na szafce pełnej na wpół zużytych butelek. Biorąc to pod uwagę, które octy mogę zastąpić innym w przepisach? Mam nadzieję, że są dwa lub trzy „wystarczająco dobre” octy, które mogę mieć pod ręką i kupować w większych ilościach.

Te, które zawsze mam:

• Biały ocet (jako przyprawa, a także do czyszczenia);
• Ocet balsamiczny (głównie do sałatek - niech się starzeje!)
• Ocet ryżowy (niezbędny do prawie wszystkich potraw azjatyckich);
• Ocet z czerwonego wina (niezbędny po francusku i dużo włoskiej kuchni);
• Ocet jabłkowy (najlepszy odtłuszczacz i doskonały do ​​chili)

• Biały ocet
• Ocet jabłkowy
• Ocet balsamiczny
• Ocet Wino Ryżowe
• Czerwony ocet winny

Tutaj, w Kanadzie (i gdzie indziej na świecie) używamy octu białego lub słodowego na frytkach (frytkach)

Obejmą one ponad 90% przepisów, które prawdopodobnie znajdziesz:

• Ocet z białego wina
• Ocet jabłkowy
• Ocet balsamiczny

A jeśli dużo gotujesz w Azji, warto zainwestować w butelkę octu z wina ryżowego

Najczęściej używam octu cydrowego i octu białego wina

Bardziej wyszukane książki kucharskie często wymagają octu szampańskiego jako kwasu winegret. Możesz dodać to do swojej listy, choć zgodziłbym się, że jest czwarty lub piąty po większości listy Aaronuta.

Dla tych, którzy skończyli słodycze zwykłych octu balsamicznego, ale nadal chcą czegoś o dużym charakterze, oto moje najczęściej używane:

1. Ocet sherry
2. Ocet jabłkowy
3. Ocet Wino Ryżowe
4. Czerwony ocet winny
5. Biały ocet

Pierwsze cztery przechowują w lodówce, ostatnie pod zlewem z innymi środkami czyszczącymi. Jeśli coś wymaga balsamu, po prostu użyj octu sherry i odrobiny miodu.

Uważam, że ocet balsamiczny jest bardzo przydatny, szczególnie przy robieniu sosów sałatkowych.

• Ocet balsamiczny
• Oliwa z oliwek
• czosnek
• Sól (i / lub) pieprz