Uważam szczypce kuchenne za jedno z najważniejszych narzędzi kuchennych, ale z powodu dużej ilości przemieszczania się ostatnio nie mam już pary. Zamiast po prostu kupić tanią parę w sklepie narożnym, pomyślałem, że zapytam ekspertów i zdobędę coś, co warto zatrzymać. Chciałbym dowiedzieć się więcej o następujących kwestiach:
Jaki materiał jest najlepszy i dlaczego? Znam metalowe szczypce, ale czy byłyby jakieś zalety innych materiałów, takich jak drewno?
Mam kilka patelni nieprzywierających. Jeśli polecasz metalowe szczypce, czy dostępne są jakieś plastikowe końcówki lub inna powłoka, która nie uszkodzi teflonu? Sprzątanie byłoby rozważeniem. Nie chcę czegoś, w co utknie jedzenie.
Czego powinienem szukać w mechanizmie zatrzaskowym? Widziałem typy, które możesz po prostu przechylić do góry nogami i zamknąć, co sprawia, że zamykanie ich jest bardzo szybkie, ale doświadczyłem również wadliwych, które nie otwierają się dobrze (zwykle, gdy naprawdę potrzebujesz ich i masz tylko jedną rękę wolną!)
Czy istnieje idealna długość? Oczywiście zbyt długo będzie niewygodne, a zbyt krótkie sprawi, że będziesz zbyt blisko upału, ale zastanawiam się tutaj, czy brakuje mi pewnych zalet posiadania określonej długości, na przykład, jeśli krótszy niż X cali jest dobry na górze kuchenki, ale niebezpieczne dla piekarnika.
Jakie czynniki związane z komfortem, które należy wziąć pod uwagę, takie jak uchwyty u góry lub po prostu goły?
Odpowiedzi:
Zdobądź dobry metal
Przyzwoita para szczypiec ze stali nierdzewnej od 23 do 30 cm (9 do 12 cali) powinna ważyć około 125 do 150 g (4,5 do 5,5 uncji); jeśli waży mniej niż to, nie będzie wystarczająco mocna, aby była naprawdę przydatna, i prawdopodobnie zginają się i pękają w krótkiej kolejności
Dłuższe szczypce, powiedzmy, około 35 do 40 cm (13,5 do 15,5 ") są świetne, jeśli często używasz bardzo gorącego grilla
Jeśli ma mechanizm blokujący (zalecany), powinien blokować się tylko wtedy, gdy kleszcze są skierowane do góry i ściśnięte. Powinien się odblokować, gdy jest skierowany w dół i ściśnięty. Zwykle osiąga się to za pomocą sworznia tuż poniżej sworznia zawiasu, który jest zaczepiany po podniesieniu. Zamki wymagające manipulacji lub obsługi dwoma rękami są uciążliwe i często zawodzą
Wybieraj zwykły metal, plastikowe kawałki nigdy nie wytrzymają bardzo długo lub nie zachowują higieny, a wkrótce dołączysz do stosu śmieci
Mam różne szczypce tego typu, które przetrwały 20 lat i nadal są świetne
Tanie chińskie szczypce są często tylko chromowaną stalową badzią. Są złe na wiele sposobów: higiena, długowieczność, łatwość użycia itp
Przykłady
Dobre szczypce 23 cm z wewnętrznym bolcem blokującym. Nie można zginać stali rękami.
Złe szczypce z silikonowymi końcówkami, które szybko się zużywają. Dwuręczny mechanizm blokujący, który łatwo zacina się lub łamie
źródło
W mojej szufladzie kuchennej mam pięć różnych zestawów szczypiec.
Jednym z nich jest wyciągnięcie gotowanego spaghetti z garnka:
Nigdy ich nie używam, ale mój mąż je lubi.
Jeden jest mały (4 "długości) i używam go do obracania boczku (dokładniej):
Jednym z nich jest klasyczne „dobre szczypce” w odpowiedzi na @TFD. To są moje szczypce do codziennej pracy.
Jedna z nich to okropna para, którą miałem od dziesięcioleci i należy ją wyrzucić:
I jeden jest specjalnie do usuwania marynat ze słoików:
Były prezentem, ale muszę powiedzieć, że czasami cieszę się, że je posiadam.
Mam też dużo pałeczek.
Zakładając, że nie chcesz budować „kolekcji szczypiec”, powiedziałbym, że dostaniesz jedną dobrą metalową parę i paczkę drewnianych pałeczek. Do lekkich rzeczy, takich jak zbieranie prawie gotowanego kawałka makaronu z garnka, abyś mógł go spróbować, lub do pracy na patelni teflonowej, możesz łatwo użyć pałeczek, które mają tę zaletę, że pozostają chłodne - spalisz usta na metalowym szczypcu podczas jedzenia makaronu. Do wszystkiego innego (odwracanie steków lub piersi z kurczaka, wyciąganie wszystkich pieczonych ziemniaków z gorącej patelni itp.) Używaj dobrych metalowych.
źródło
Myślę, że metalurgia i pytania materiałowe zostały dość dobrze odpowiedziane, a Kate omówiła kilka różnych stylów ...
Jeśli chodzi o inne względy:
Długość : w większości przypadków jest to wygodne. Uważam, że 12 cali to dobry rozmiar do ogólnego użytku do gotowania, serwowania sałatek itp., Ale zachowuję dłuższą parę podczas grillowania (18 cali?), Ponieważ pozwala mi lepiej dotrzeć do miejsc i zachować chłód podczas długich sesji grillowania .
Moja sąsiadka ma jednak krótsze ... ma dzieci i są dla nich łatwiejsze w użyciu. Są też praktyczne powody krótkich (np. Drugi obraz Kate wygląda jak na wiadro z lodem .. a w tych czasach, kiedy miałem wiadro z lodem, miło jest móc dopasować szczypce do przechowywania, więc nie szukacie ich wszystkich. Nie dostałbym wszystkich krótkich szczypiec, jakby były zbyt krótkie, nie można sięgać do większych garnków z wrzącą wodą, aby wyłowić z nich rzeczy.
Blokowanie : Myślę, że osobista opinia tego ... To znaczy, nie ma nic gorszego niż próba złapania szczypiec, aby zapobiec poparzeniu, podczas gdy twoja druga ręka jest zapchana i nie możesz odblokować szczypiec jedną ręką ... więc upewniając się, że się odblokują, uważam, że to bardziej problem niż sposób blokowania. Osobiście lubię te marki Oxo, gdzie jest coś, co szczególnie wystaje, gdy jest zablokowane, ponieważ mogę po prostu uderzyć o coś (licznik, ja, itp.), Aby je odblokować.
Wiem, że są ludzie, którzy nie lubią ich w ogóle blokować, ale potem masz problemy z pamięcią masową. Myślę, że to Alton Brown zalecił oszczędzanie tubek z papieru toaletowego, ponieważ użycie może wcisnąć w nie nieblokujące szczypce, aby pozostały zamknięte do przechowywania. (lub to mogła być moja mama ... ona używała papierowych tubek do wszystkiego ... trzymanie w wiązce przewodów urządzeń itp.)
Styl zamykania : Tak, dotknęła go Kate ... w zasadzie masz dwa główne style ... normalnie otwierane w przeciwieństwie do nożyczek. Dorastałem z nożycowym typem ... i nienawidzę ich. (chociaż nigdy nie widziałem słoików z marynatami). Na punkt nożyc ma wpływ to, gdzie znajduje się punkt obrotu - bliżej uchwytów oznacza, że można je otworzyć szerzej, ale trudniej mi je kontrolować (siła przyłożona w celu zapobieżenia poślizgnięciu się jest stosunkiem długości osi obrotu uchwyty na całej długości od czopa do końca roboczego). Bliżej końca roboczego oznacza, że nie musisz ściskać tak mocno, aby zapobiec ześlizgiwaniu się przedmiotów, ale twoja ręka może się męczyć szybciej, ponieważ musisz otworzyć ją szerzej, aby złapać rzeczy.
Te sprężynowane są skutecznie regulowane siłą zamykania, ponieważ można przesunąć dłoń w kierunku czopa, aby je otworzyć szerzej lub bliżej końca roboczego, aby uzyskać większą siłę.
Styl głowy : uważam, że metalowa główka „zapiekanka” od Oxo jest moim najbardziej wszechstronnym ... ale nie robią dobrych szczypiec do lodu, ponieważ kostki lodu będą się przesuwać ... dla tych, którzy chcą mieć prawie zęby na końcu. Niektóre szczypce nie mają agresywnego łuku, który dobrze sprawdza się do obracania mocniejszych przedmiotów, ale czasami potrzebujesz czegoś bardziej płaskiego, co jest prawie bardziej szpachelką jak na końcu (chociaż te „naleśnikowe”, które widziałem reklamowane w telewizji późno w nocy , to łopatka z ramieniem podobnym do szczypiec, która zsuwa się, by trzymać naleśnik, podczas gdy ty go odwracasz, wydaje mi się to trochę dziwne).
Widzę też „szczypce do spaghetti”, o których wspomniała Kate, przydatne do chwytania bardziej śliskich rzeczy, takich jak makaron, a także widziałem, jak przyzwyczaiły się do chwytania delikatniejszych przedmiotów, takich jak ryby, ponieważ większy obszar kontaktu sprawi, że mniej prawdopodobne będzie odejście połowa przedmiotu na patelni.
Chwyty : nie zamierzam wchodzić w te nożycowe, ponieważ oprócz tych z marynatami (gdzie sens ma coś innego niż dźwignia klasy 3), radzę ogólnie ich unikać. Ale dla sprężynowanych lubię mieć trochę uchwytu; może to być tekstura na metalu lub gumowana wkładka, ale coś nie tylko gładkiego metalu, który jest nieco bardziej śliski. Jeśli nie masz zmywarki do naczyń, możesz nie chcieć mieć tych z gumową / silikonową / plastikową / cokolwiek to jest wkładką, ponieważ będziesz miał szczeliny, których nie da się tak łatwo wyczyścić. Są też drewniane uchwyty, które często widuje się w zestawach do grillowania / grillowania. Nigdy ich nie lubiłem; Mam małe dłonie, które wymagają znacznie większego uścisku, który wydaje mi się niewygodny przez długi czas.
Wieszanie : jeśli wieszasz większość swoich przyborów, posiadanie pętli na końcu jest bardzo przydatne (patrz przykład „złych szczypiec” TFD ) Chociaż wieszanie często nie działa w przypadku dłuższych szczypiec, ponieważ niektóre domy nie mają tyle miejsca pod szafką (po dodaniu drążka, haków itp.) ...
A czasem potrzebujesz więcej niż jednego zestawu szczypiec, jak wspomniała Kate ... wszystkie służą do różnych celów; dorastając, mieliśmy jeden zestaw drewnianych szczypiec, które służyły wyłącznie do wyciągania tostów z tostera. (chociaż nigdy nie widziałem ich na sprzedaż ... szkoda, prawdopodobnie uratowałoby mnie to od czasu do czasu poparzenia, gdy jest coś, co wygląda na tyle blisko, że można je chwycić, ale nie jest)
Są jak każde narzędzie; możesz mieć ulubiony nóż, ale czasem większa / mniejsza / inna krawędź / cokolwiek się przyda.
źródło
Zwykła stal nierdzewna jest najlepsza (patrz pierwsze zdjęcie w odpowiedzi TFD). Tego używają wszyscy profesjonalni kucharze.
Nie lubię tych z mechanizmami blokującymi - wszystkie, z których kiedykolwiek korzystałem, miały problemy, albo nie blokowały się, albo blokowały się, gdy nie chciałeś, albo zamek się zepsuł.
Idź do sklepu z artykułami dla restauracji i powinieneś być w stanie zdobyć parę za mniej niż 5 dolców. Uważaj na tanie, lekkie - jeśli możesz przekręcić metal palcami, nie jest to dobre. Dlatego też wolałbym nie kupować ich przez Internet - ze zdjęcia nie można w żaden sposób powiedzieć, jak dobry jest metal, ale kiedy trzymasz go w ręce, powinno to być oczywiste.
źródło