Jaka jest różnica między dżemem, galaretką i konfiturami?

Zakładam, że różnica w nazwie wynika z ich procesów gotowania, ale nie jestem pewna, co dokładnie je odróżnia.

według książki konserwowej Ball (parafrazowanie) ...

JAM jest wytwarzany przez gotowanie pokruszonych lub posiekanych owoców z cukrem i składa się z jednego owocu lub kombinacji owoców, nadaje się do smarowania i jest twardy, ale nie będzie utrzymywał kształtu słoika.

JELLY jest wytwarzany z soku szczepionego z owoców, zwykle przygotowywany w taki sposób, aby był krystalicznie czysty, i jest wystarczająco żelatynizowany, aby utrzymać odpowiedni kształt po wyjęciu ze słoika, ale nadal nadaje się do smarowania.

KONSERWACJE to owoce konserwowane cukrem, dzięki czemu zachowuje swój kształt, jest przezroczyste, błyszczące, delikatne i pulchne. syrop na ogół ma konsystencję miodu, a prawdziwa konfitura nie utrzyma swojego kształtu po łyżce ze słoika.

aby dodać zamieszanie, dodam również ich opisy ...

KONSERWACJE, które są podobne do dżemu i składają się z kombinacji jednego lub więcej owoców, orzechów i rodzynek, gotowane, aż zaokrąglą się na łyżce.

MARMALADY to miękka galaretka zawierająca kawałki owoców i skórki równomiernie zawieszona w przezroczystej galaretce. podobny w strukturze do dżemu.

Dodatkowa uwaga: proces gotowania jest prawie taki sam w przypadku dżemu, galaretki, marmolady, przetworów i konserw. To właśnie przygotowanie owoców stanowi różnicę w produkcie końcowym.

Z artykułu Gregory'ego McNamee'a VQR :

Galaretka składa się głównie z żelatyny, pektyny lub innego środka żelującego, który dodaje się do owoców gotowanych do miękkości i odcedzenia, często w celu uzyskania przejrzystości.

Dżem gotuje się jak galaretka, ale owocowe substancje stałe są puree lub puree i przechowywane w mieszance.

Przetwory podobnie zawierają gotowane owoce, z tym wyjątkiem, że ciała stałe owoców pozostawia się raczej w kawałkach niż w puree.

Z praktycznego punktu widzenia galaretka nie powinna mieć nasion, podczas gdy dżem może. Sprzeciwiam się strukturze dżemu malinowego i wolę galaretkę, ale nasiona dżemu truskawkowego nie przeszkadzają mi.

WiseGeek ma doskonały artykuł na ten temat, który dotyczy również wartości odżywczych i typowych zastosowań.