Co mogę gotować dla indyjskich gości bez naśladowania kuchni indyjskiej?

Wychowuję się w Belgii, a kuchnia belgijska związana jest z francuską i (w znacznie mniejszym stopniu) niemiecką. Mam przyjaciół z Indii na obiad i nie wiem, co dla nich ugotować.

Ostatnim razem, gdy miałem indyjskiego przyjaciela, próbowałem ugotować coś autentycznego , tak jak przygotowała to moja babcia: dużo warzyw, z bardzo małą ilością przypraw i niezbyt słony. To nie był hit. Hindusi są przyzwyczajeni do bardzo ostrego jedzenia (w porównaniu do Europejczyków).

Nie chcę próbować naśladować indyjskiej kuchni przed Indianami. To nie zadziała. Ale nadal chcę przygotować coś, co im się spodoba, w oparciu o naszą lokalną kulturę. Czy możesz dać mi jakieś sugestie?

Jeśli belgijskie jedzenie jest jak holenderskie jedzenie, które przygotowała moja Oma, najlepszym rozwiązaniem jest ograniczenie go do deseru i wybranie innego kierunku. Nawet tam, dodanie dodatkowej szczypty soli i odrobiny świeżego imbiru lub kardamonu w proszku może pomóc ożywić go swoim znajomym.

Jeden obszar, w którym oboje będziecie szczęśliwi: taryfa śródziemnomorska / bliskowschodnia. Jeśli wybierzesz przepis z dużą ilością aromatycznych ziół i przypraw, a może jogurtem, będzie on miał bogaty smak, do którego przywykli twoi znajomi. Nie będą to jednak te same dania, które mają w domu, więc nie mogą się równać z gotowaniem ich mamy lub cioci. Płaskie chleby, kebaby, duszone sosy jagnięce, kozie, jogurtowe ... to będą znajome elementy, ale dzięki zastosowaniu wersji śródziemnomorskiej lub bliskowschodniej dasz im także smak egzotyki.

Korzystanie z kuchni południowo-środkowoamerykańskiej przyniesie podobne rezultaty; potrawy bogate w ostre papryczki chili, kminek i kolendrę połączą elementy komfortowego jedzenia z czymś nowym. Indyjskie chapatis i naan (flatbreads) są bardzo podobne do domowych tortilli. Oczywistym jest, że należy unikać wołowiny. W zależności od tego, z której części Indii pochodzą twoi goście, mleko kokosowe i pasta tamaryndowca mogą być innymi znanymi elementami do zabawy.

Portugalia ma również wspaniałą tradycję pikantnych potraw, w tym Vin d'alho, którą Indianin przystosował do znanego już vindaloo.

Jeśli nie czujesz się dobrze z tymi kuchniami, możesz spróbować Indian, ale z nutką fuzji. Odkryłem, że Saag Paneer z blokami feta zamiast paneer jest absolutnie boski. Ser Halloumi również może działać dobrze. W rzeczywistości powiedziałbym, że jest lepszy niż oryginalne danie.

Słowo na temat ograniczeń dietetycznych: Prawdopodobnie znasz potrzeby dietetyczne swoich przyjaciół, ale jeśli przynoszą nowych znajomych, dobrze jest przemyśleć ograniczenia dietetyczne. Wielu Hindusów to Hindusi, którzy nie jedzą wołowiny, a kolejną dużą część stanowią muzułmanie. Muzułmanie przestrzegają prawa halal , które jest bardzo podobne do prawa koszernego, a także wyklucza wieprzowinę i krew zwierząt. Nie obejmuje również alkoholu ... co oznacza, że ​​pikantna marynata wieprzowa z tamaryndowca nie jest opłacalna. Znaczna część populacji indyjskiej jest również wegetarianinem, więc każdy posiłek powinien zawierać danie wegetariańskie.

Możesz znaleźć przepisy online na następujące sugestie:

Jedną z rzeczy, które możesz wypróbować, jest spróbowanie indyjskiej kuchni chińskiej . Jestem pewien, że w pewnym momencie wszyscy musieli spróbować czegoś chińskiego. Zasadniczo używają przypraw, aby gustownie rozpalić chińskie danie. Są dość łatwe do rozdania.

Możesz także spróbować naśladować kuchnię Goan . Goa to niewielka część Indii, która miała ogromny portugalski wpływ (danie, o którym BobMcGee wspomniał o Vindaloo , należy do kuchni Goan). Większość Hindusów nie zna tej kuchni, jednak może się z nią odnosić. Polega głównie na owocach morza. Dobrą rzeczą w tej kuchni jest to, że ma całą inną gałąź „Hinduskiej kuchni Goan”, która oferuje różnorodne dania dla wegetarian. Wiele przepisów online przedstawia go jako ostry, co nie jest prawdą. Ta kuchnia nie kładzie dużego nacisku na przyprawy, raczej używa przypraw w taki sposób, że poprawia smak, zamiast go tłumić.

Powodzenia. :)

Biorąc pod uwagę, że ani francuska, ani niemiecka kuchnia nie korzysta z gorących przypraw, jest to trudne. Może zapiekanka do piwa z kiełbaskami chili, jeśli je znajdziesz i dużą ilością czarnego pieprzu, lub frytkami z dodatkiem wielu świeżych czerwonych chilli?

Jeśli przypadkiem podoba Ci się ta odpowiedź, wyślij mi te fioletowe słodycze w kształcie stożka, które możesz dostać tylko w Belgii :)

Meksykańskie jedzenie to dobra droga. Tacos są łatwe i możesz robić fasolowe tacos ze wszystkimi warzywami i mocowaniami. Nie jestem Hindusem, ale wyszłam za mąż za hinduską rodzinę, która jest wegetarianką. Możesz zrobić prawie wszystko wegetariańskie, bez użycia grubych substytutów. Myślę, że czasem utrudniamy, niż jest w rzeczywistości. Wiem, że jestem winny!

Popieram sugestię BobMcGee dotyczącą taryfy śródziemnomorskiej. Kolejnym punktem do rozważenia byłoby włoskie jedzenie. Pasta al arrabiata jest ulubionym produktem wśród wielu znanych mi Indian, ponieważ używa się w niej chilli. Trudniejszym daniem jest parmigiana z bakłażana.

Może być za późno dla twoich przyjaciół, ale jedną rzeczą do rozważenia jest to, że indyjskie jedzenie bywa bardzo złożone; to nie jest jednowymiarowe przyprawy, które można znaleźć w innych kuchniach.

Teraz nie znam się tak dobrze na kuchni belgijskiej i chociaż dorastałem w Holandii, sąsiedzi, z którymi spędzałem najwięcej czasu (ponieważ ich mama była nauczycielką angielskiego w miejscowym liceum), byli holendersko-indonezyjskimi, więc skłaniam się ku indonezyjskiemu jedzeniu jako możliwości ...

... ale moim następnym pomysłem byłoby zabranie czegoś, co jest po prostu belgijskim daniem, ale zwykle podaje się je z sosem z boku ... abyś mógł zaoferować różnorodne sosy, z których niektóre skłaniają się bardziej w kierunku Indian jedzenie.

Na przykład, jak James Barrie wspomniał o frytkach - możesz podać go z niektórymi sosami europejskimi (np. Schaschlik lub sos do patatas bravas), ale także zrobić inne sosy inspirowane kuchnią azjatycką lub indyjską, które mogliby spróbować. Możesz również użyć kroketten z różnymi nadzieniami zamiast frytek, jeśli chcesz więcej różnorodności.

Jedna rzecz, która do mnie przyszła - Speculoos, belgijskie herbatniki cynamonowe (chwała Bogu, Lidl sprzedaje je w całej Europie). Jadłem herbatę i kilka speculoos (jestem uzależniony, a może to powinno być verslavend) i przyszło mi do głowy, że istnieje wiele przepisów na serniki z połamaną bazą ciastek. Podstawą są zwykle herbatniki trawienne, ale baza złamanych speculoos byłaby możliwa, a także dodać przyprawę, która zainteresowałaby Hindusa - będąc Belgiem!

Myślę, że i tak spróbuję, nawet jeśli to ci nie pomoże.

Przygotuj włoskie jedzenie. Stały pyskaty makaron jest ogólnie przyjemny i jest niezwykle łatwy do dostosowania do wszelkich ograniczeń dietetycznych. Wszyscy moi indyjscy przyjaciele naprawdę lubią włoskie jedzenie.

Podejrzewam, że prostszą, alternatywną strategią może być skoncentrowanie się na przygotowaniu aromatycznych przypraw: sosów chili, przyprawionych soli, sproszkowanych chilli, jogurtu podobnego do tsatsiki, masła złożonego przygotowanego z kilkoma przyprawami, octu z dodatkiem ziół lub przypraw, musztardy, mocno przyprawionych prażonych orzechy, które można upuścić na sałatkę. Lokalne pikle mogą się dobrze skończyć. Następnie podawaj potrawy w strefie komfortu i pozwól swoim gościom ozdobić je według własnego gustu.

Na jednej imprezie zrobiłem proste danie z smażonymi na głębokim tłuszczu (nieobijanym) klockami z bakłażana z świeżo startym sosem imbirowym i sojowym, których odmiany istnieją w Chinach, Korei i Japonii. To był dość mieszany tłum, ale to szczególne danie było wielkim hitem wśród indyjskich gości, którzy powiedzieli mi, że to indyjskie danie.

Jeśli masz nie-wegetariańskich gości, możesz spróbować zaoferować potrawy, które są popularne w Twojej okolicy, ale mają więcej przypraw niż przeciętnie; w Niemczech popularna była na przykład Zigeunerschnitzel. Mam też skłonność wierzyć, że północna Belgia oferuje kilka potraw o nieco intensywniejszym smaku, przynajmniej z octami lub musztardą.

Bardzo prostym rozwiązaniem byłoby przygotowanie prostego gulaszu z soczewicy (dal lub dahl) do podania wraz z menu w strefie komfortu. To proste, wszechobecne, zdrowe i smaczne. Nie musi być strasznie gorąco, ale jest znacznie lepiej ze świeżymi przyprawami - Dostaję je w małych ilościach z części hurtowni ze zdrową żywnością.

Mój umysł natychmiast przechodzi do Gumbo. Byłoby to nieco egzotyczne dla was wszystkich (jak sądzę), ale znane jako pikantny gulasz podawany z ryżem. Ponieważ odmiany są nieograniczone, możesz spełnić wszelkie ograniczenia dietetyczne. Spraw, by był tak gorący, jak może się cieszyć Belgijska wrażliwość, i podawaj gorący sos. Jest to dobry podstawowy przepis na typowy gumbo http://www.gumbopages.com/food/soups/chixsaus-gumbo.html , sprawdź całą stronę internetową, zawiera mnóstwo informacji na temat wszystkiego, co Cajun i kreolski. To mój absolutnie ulubiony ostry sos do tego lub podobnego zastosowania http://www.outsidertart.com/dry-goods/sylvia-s-xxx-hot-sauce

Nie wszystkie indyjskie potrawy są zbyt gorące i mogą oni spróbować lokalnej kuchni. Unikałbym jednak potwornej taryfy. Najlepszym rozwiązaniem byłyby złożone smaki i jasne tekstury. Moules-frytki mogą być idealne, pod warunkiem, że użyjesz aromatycznego bulionu - Moules marinières, Moules parquées i Moules à l'ail mają bogaty, mocny smak w lekkim naczyniu z owoców morza. Pikantna remoulada pasowałaby do frytek.