Jak naprawić zawartość białka w moim minestrone?

3

Uwielbiam minestron, ale martwię się, że nie zawiera wystarczającej ilości białka. Zwykle zawiera makaron, pomidor, cukinię, kapustę włoską, marchewkę i czosnek.

Co mogę dodać, aby zwiększyć zawartość białka, zachowując smak i smak zupy?

soup nutrient-composition minestrone Aaronut
źródło
Z ciekawości: dlaczego chcesz zmienić zupę, skoro podoba ci się taka, jaka jest? Czy nie jest łatwiej mieć po prostu chudy stek jako drugie danie?
rumtscho
1
@rumtscho: Tak naprawdę to nigdy nie przyszło mi do głowy. Martwiłem się jedzeniem tylko jednego dania z powodów związanych z czasem, ale gotowanie steku nie zajmuje dużo czasu.
wędliny zjedzone na zimno są jeszcze szybszym źródłem białka, jeśli nie przeszkadza ci sód i koszty. Zupa wysokobiałkowa jest również smaczna, po prostu bardzo zmienia twój przepis.
rumtscho

Odpowiedzi:

12

Zauważyłem, że nie wspomniałeś o fasolach, które są dość powszechne w minestrone.

Fasola Cannellini jest najbardziej typowa, ale możesz eksperymentować z innymi (garbanzo, fasola fava itp.)

Joe
źródło
1
+1 Fasola Cannellini jest tradycyjna, choć nie jest to najwyższa fasolka białkowa
TFD
1
Dzięki, nie wiedziałem, że fasola była tradycyjnie włączona.
Fasola jest w tym naprawdę dobra, kopalnie zazwyczaj zaczynają się jako wywar z gotowanej szynki / gammonu lub kości szynki, więc fasola równoważy naturalną słoność.
vwiggins
2

Dodam stare skorupy parmigiano (oczyszczone pędzelkiem) i / lub kostkę prosciutto o długości 10 cm, tuż przed tym, jak zupa zacznie się gotować.

Parmezan pozostawiony na skórce stopi się i zleje z zupą, a skórki staną się delikatne i aromatyczne.
Tłuszcz w prosciutto stopi się również z zupą, a blok prosciutto będzie gotował w pyszny sposób.

W przypadku obu dodatków pamiętaj, aby w zupie używać mniej soli, ponieważ zarówno prosciutto, jak i parmigiano są słone.


Moja matka czasami dodawała te składniki, zarówno do minestrone, jak i do zupy fasolowej, chyba nauczyła się tego od swojej matki i ja też to robię.

Lub, jeśli się spieszysz lub nie chcesz dodawać żadnego z tych składników, możesz przy serwowaniu dodać do misek szwajcarski ser pokrojony w kostkę i / lub kilka łyżek świeżego startego parmezanu.

dolma33
źródło
1
+1: Moja mama oszczędzała skórki twardych serów (owiniętych, pakowanych w worki i wkładanych do zamrażarki), bo kiedy robiła zupy ... to naprawdę dodaje smaku. Używałaby kości, skorupek z krewetek ... tak wielu rzeczy, które dziś ludzie uważają za śmieci, a nie świetne smaki.
Joe
0

Dodanie białka będzie trudne przy zachowaniu autentyczności, ponieważ minestrone to zupa jarzynowa, a głównym źródłem białka są mięso i ryby. Możesz dodać trochę pieczonego, rozdrobnionego kurczaka, aby zachować rustykalny klimat, lub może trochę kostek tofu. Lub możesz zetrzeć dużo świeżego parmezanu na wierzchu.

Oczywiście nie ma nic złego w jedzeniu jednego lub dwóch posiłków bez dużej ilości białka.

ElendilTheTall
źródło
To dość wąski obraz źródeł białka? Warzywa mają również trochę białka. Pomidor, kapusta itp. To wszystko się składa
TFD,
2
@TFD Pomidory, cukinia, kapusta i marchew mają po 1 g białka na 100 g. Gotowany makaron zawiera 3 g białka na 100 g. Jeśli założymy równe ilości wszystkiego plus dwa razy więcej wody niż warzywa, to patrzymy na 5 g białka na litr zupy. Jeśli @Tim Nordenfur naprawdę chce zwiększyć zawartość białka do pewnego znaczącego poziomu, warzywa nie wchodzą w rachubę, z wyjątkiem niektórych nasion (np. Wyżej wymienionych ziaren).
rumtscho