Zupa to danie, które uzyskuje większość swojego smaku z płynu powstałego w wyniku ekstrakcji smaku z substancji stałych, takich jak mięso i warzywa.
W czasach ubogich studentów lub osób pracujących z młodzieżą popularne było, aby nigdy nie kończyć zupy; duży garnek na kuchence, który został uzupełniony o nowe i resztki składników, jeśli są dostępne. Zwykle garnek był przechowywany w lodówce przez noc. Dodawane produkty żywnościowe były czasem...
Jakie są techniczne różnice między zupą a gulaszem. W szczególności zawsze miałem pewne wątpliwości co do różnicowania gulaszu i zupy. W przeważającej części można odróżnić wizualnie, ale czasami jakaś zupa lub gulasz wygląda niejednoznacznie pomiędzy nimi i nie mogę powiedzieć różnicy. Na...
Szukam sprawdzonej metody uzyskiwania idealnych wstążek jajecznych w kroplach jajek lub gorącej i kwaśnej zupy. Rezultat, którego szukam, to klarowna zupa z klasycznymi gossamerowymi jajkami. Naprawdę nie pytam o przepisy na zupy (choć podziel się z nami swoją odpowiedzią!). Proszę konkretnie, jak...
Lubię robić zupy z makaronem. Makaron z kurczakiem, pho, k'tieu, soba i tak dalej; w grę wchodzi wiele różnych rodzajów makaronu. W każdym przypadku, jeśli zupa trafi do lodówki, makaron dość szybko wchłania cały bulion. Typowe poprawki tego obejmują: ugotuj makaron osobno i dodaj do zupy podczas...
Niemal każdy przepis na zupę wymaga smażonej cebuli. Na przykład szukam przepisów na zupę do squasha i każdy wymaga cebuli - ale każdy przepis na zupę, jaki mogę wymyślić, wykorzystuje cebulę, więc nie jest to tylko ten typ. Więc po co dodawać
Kilku moich współpracowników i ja uważamy się za koneserów phở, a jedną z rzeczy, które zauważyliśmy, jest drastyczna zmienność jakości bulionu podawanego w różnych lokalach. Najlepiej się z tym zgadza - jeśli chodzi o moje własne doświadczenia związane z degustacją i komentarze, do których...
Istnieje wiele zup na bazie kurczaków, które zawierają również mleko jako składnik, a mleko zawsze wydaje się zwiotczać - jak mogę temu
Często jadłem zupę „krem z pomidorów” lub „krem z grzybów”. Ale wciąż nie mam pojęcia, jak przepis lub preparat różni się od „normalnej” zupy. Jaka jest różnica? Czy jest to konkretny składnik czy określony proces? Próbowałem kilka wyszukiwań online, ale wszystkie pokazują przepisy zamiast...
Większość przepisów na zupy makaronowe, które widzę, wymagają osobnego gotowania i osuszania makaronu, a następnie dodawania ich do gotowanego już bulionu. Czy jest jakiś powód, dla którego nie mogę po prostu dodać suchego makaronu na 10 minut przed zrobieniem zupy i dodać trochę dodatkowej wody...
Czytałem, że dodanie korka (z butelek wina) pochłania tłuszcz. Nie jestem pewien, czy to działa, czy nie. Czy istnieją inne sposoby na usunięcie nadmiaru tłuszczu bez stania tam i łyżkowania lub chłodzenia, a następnie usuwania zestalonego
Robię zupę z szynki i groszku, ale mam tylko suszony groszek. Czy skorupa całego grochu utrudni strawienie zupy? Czy skorupa zepsuje smak? A może po prostu dodaje więcej błonnika i utrzymuje rośliny strączkowe razem, nadając zupie inną teksturę? Dlaczego szefowie kuchni wolą rozdrobniony groszek...
W pracy, kiedy jestem głodny, czasami sięgam po zupę błyskawiczną (Royco, jeśli to istotne). Prosty w wykonaniu: podgrzej wodę, włóż zawartość opakowania do kubka, wlej wodę do kubka, zamieszaj. Jednak często stwierdzam, że zupa w proszku zawiera resztki mokrego proszku na dnie kubka po wypiciu....
Byłem zaskoczony dodanym kamieniem w zupie tego pytania : „Co za ironię, w garnku zawsze pozostaje duży (oczyszczony) kamień” Jaki byłby tego powód? Dla minerałów w kamieniu? O ile mi wiadomo, minerały nie zaparzają wody bezpośrednio z
Wiele przepisów wymaga odcedzania prawie ukończonej zupy, aby pozbyć się zbędnych kawałków i uzyskać najlepsze odczucie w ustach. Ale jestem naprawdę zdezorientowany, ponieważ za pomocą dość rozsądnego sita odfiltrowuję prawie całą materię warzywną i kończę na bardzo cienkiej zupie. Nie...
Któregoś dnia zrobiłem kiełbasę i zupę kukurydzianą. Dodałem zarówno skrobię kukurydzianą, jak i błyskawiczną zupę porową Knorra jako zagęstniki. Gotował się nad piecem przez 25 minut. Myślałem, że to może być zbyt gęste, ale oparłem się chęci dodania kolejnych płynów. Pozwoliłem mu ostygnąć, a...
Ostatnio eksperymentowałem z zupami i próbowałem różnych przepisów i odkryłem, że często wychodzę z dobrą zupą, która jest nieco zbyt łagodna w smaku. I tak, sól i pieprz mają ogromną różnicę ... ale potrzebuje czegoś innego. Oprócz znalezienia odpowiedniej przyprawy do właściwej zupy, jakie są...
Lubię gotować zupy, choć często soczewica lub owies nie przyklejają się do dna garnka i zaczynają się palić. Lubię gotować zupy przez kilka godzin w dużym garnku. Jak mogę tego
Ostatniej nocy zrobiłem zupę z dyni piżmowej. Przepis mówi, że piecze się kabaczek i cebulę przez 45 minut przed gotowaniem z bulionem przez 15 minut, a następnie puree. Czy ktoś jest w stanie wyjaśnić (na umiarkowanej głębokości), co robi etap pieczenia? Na przykład, jak smakowałby inaczej, gdybym...
To pytanie stanowi drugą stronę często zadawanych obaw dotyczących bezpieczeństwa temperatury żywności. Chciałbym wiedzieć, że jeśli wywar na bazie mięsa (kurczak / wieprzowina / wołowina / itp.) Miałby być stale przechowywany w bezpiecznej, gorącej temperaturze 165F / 73C-180F / 82C, jak długo...
Czym różni się „kurczak zupa” od „kurczak do gotowania”. Czy to inna rasa czy tylko stary kurczak? Czy mogę jeść jego mięso? Zawsze robiłem zupę z kości gotowanego kurczaka bez kości. Dzisiaj dostałem kurczaka specjalnie na zupę, którego opakowanie mówiło „idealny na bulion”. Złamałem więc jego...