Na zewnątrz robi się coraz zimniej i mam dużo jalapenos w moim ogrodzie. Lubię jeść je świeże (niegotowane) na domowych tacos i omletach itp.
Jeśli zamrożę je i odmrożę później zimą, czy nadal będą tak ostre i chrupiące, czy też zamrażanie i rozmrażanie odbierze im trochę smaku?
Mam całą zamrażarkę pełną jalapenos - więc tak, zdecydowanie możesz.
Zdecydowanie dobrze utrzymują ciepło.
Lepiej zachowują swoją teksturę, jeśli robisz 2 rzeczy:
Użyj uszczelniacza próżniowego i wyjmij całe powietrze - aby zmniejszyć oparzenie zamrażarki. Z tego powodu polecam zamrażać je partiami.
Blanche je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie upuść je w lodowatej wodzie. Z tego, co przeczytałem, niszczy to konkretny enzym, który pomaga nie dalej rozkładać pieprzu. Zrobiłem to i nie zrobiłem tego - i to zdecydowanie pomaga w teksturach.
Powinny być dobre przez nieco ponad rok w próżniowo zamkniętej torbie - jeśli chodzi o teksturę. W przeciwnym razie nigdy nie powinny pójść źle .
Cos i Sobachatina - przywołują jeszcze jedną zaletę: szybkie i skuteczne zamrażanie. Możesz wypróbować metodę AB, na którą wskazuje Cos, ale robię to, co robi Sobachatina. Zamrozić na pojedynczej warstwie na tacy w zamrażarce. Zamarzają szybciej i lepiej niż wrzucają je do torby.
Wskazówka od mojego znajomego działa świetnie, jeśli chcesz używać jalapenos do gotowania !! Posiekaj je i wepchnij do tacy na kostki lodu. Uzupełnić odrobiną zimnej wody, a następnie zamrozić. Po zamrożeniu wyjmij je z tacy i włóż do plastikowej torby. Aby użyć, po prostu weź tyle kostek, ile uważasz, że potrzebujesz i po prostu wrzuć je do tego, co gotujesz
źródło
Jeśli nie masz zgrzewarki próżniowej, używam słomki do picia i odsysam większość powietrza z torebki z zamrażarką przed uszczelnieniem.
źródło
Tak, możesz, wystarczy usunąć całe powietrze za pomocą uszczelniacza próżniowego, aby zmniejszyć oparzenie zamrażarki. W ten sposób możesz zamrozić je na długi czas i powinieneś zamrozić je partiami.
źródło