Jak odzyskać zbyt płynny dżem?

6

Kilka miesięcy temu zrobiłem dżem z czerwonej porzeczki z dodatkiem cukru / pektyny. Użyłem odpowiedniej kwoty. Jednak mix był bardzo stary (+5 lat). Mimo to próbowałem. Dżem okazał się syropem, jest bardzo płynny, ale smak jest w porządku.

Jeśli podgrzeję dżem / syrop i dodam trochę nowo kupionej pektyny, czy wszystko pójdzie dobrze?

food-preservation jam pectin consistency Mina
źródło
2
Po prostu użyłbym go takim, jaki jest, w szkliwach i tym podobnych. Lub włóż trochę do wysokiej szklanki i dodaj wodę seltzer, aby zrobić piękny napój.
Marti
W zeszłym tygodniu włożyłem trochę mojej panny cotty, ale wciąż jest wiele słoików czekających na cel.
Mien

Odpowiedzi:

6

Zrobiłem to wcześniej i zadziałało to dla mnie. Powinno działać, ale jeśli nie, wiem co będzie. Moja ciotka sprzedawała Jam przez jakiś czas, a kiedy pektyna nie działała, podgrzała się i dodała niewielką ilość żelatyny, pomogłem jej zamieszać, a to była ostateczna poprawka dla jej złej mieszanki.

Michael R. Bailey
źródło
2

Jeśli masz trochę słońca (ponieważ jest to metoda letnia);
* Wlej dżem na tacę i pozostaw na kilka dni pod słońcem. Od czasu do czasu sprawdzaj i mieszaj dżem, aż osiągnie żądaną grubość.
* Górna część tacy powinna być przykryta cienką bawełnianą szmatką / muślinem, aby kurz itp. Nie dostał się do zacięcia, gdy jest jeszcze słońce i burzy.

W przeciwnym razie użyłbym go do przygotowania cudownych napojów, jak Martisugerowano, zamiast gotować go ponownie.

MissesBrown
źródło
To zależy od klimatu. Nie użyłbym tego w Belgii, klimat nie jest wystarczająco gorący ani suchy, nawet w lecie. W Europie Południowej i podobnym klimacie powinno być OK, jeśli dżem jest wystarczająco słodki, aby się nie zepsuć.
rumtscho