Próbuję garść wegańskich potraw i znalazłem przepis na bulion, który wymaga niewielkiej ilości białka sojowego lub ryżu w proszku (1 łyżka stołowa). To ostatecznie daje 30 filiżanek bulionu, więc ogólnie jest to bardzo mały składnik.
Mam dostępny gluten pszenny i zastanawiam się, czy byłby to akceptowalny substytut; lub gdybym lepiej był pominąć go całkowicie lub z innym substytutem (zakładając, że białko służy do nieznacznego zagęszczenia bulionu, czy skrobia kukurydziana byłaby substytucją 1: 1)?
Pełny przepis tutaj