Przepis wymaga puszki (15 uncji) gotowanej fasoli. Ile filiżanek lub uncji to do suszenia fasoli? Czy ta konwersja jest nawet możliwa do oszacowania, biorąc pod uwagę, że ziarna różnią się pod względem absorpcji wody?
beans
measurements
chrisjlee
źródło
źródło
Odpowiedzi:
Według Kitchen Companion , wspaniałego ogólnego podręcznika, który polecam, 1 funt (około 2 szklanki) suszonej fasoli to około 6 do 7 filiżanek gotowanej fasoli, a jedna 15 uncja puszki gotowanej fasoli jest z grubsza wypuszczona około 1,75 szklanki, co odpowiada ekwiwalentowi Suszone od 1/4 do 1/3 funta (lub 1/2 do 3/4 szklanki).
Z moich osobistych doświadczeń wynika, że suszona fasola zwiększa objętość z 2,5-krotnego na niskim poziomie (czerwona soczewica, fasola mung itp.) Do 5-krotnego na wysokim poziomie (garbanzos). Dobra wartość mediany to 3X lub 3,5X.
O jakim rodzaju fasoli mówimy?
źródło