Po co wkładać kamień do zupy?

Byłem zaskoczony dodanym kamieniem w zupie tego pytania :

„Co za ironię, w garnku zawsze pozostaje duży (oczyszczony) kamień”

Jaki byłby tego powód? Dla minerałów w kamieniu? O ile mi wiadomo, minerały nie zaparzają wody bezpośrednio z kamienia.

Jest opowieść starych dzieci o robieniu kamiennej zupy. W nim beznadziejny żebrak oferuje uczenie ludzi, jak przygotować swój ulubiony przepis: zupę z kamienia! Gotuje trochę wody i wrzuca do niej kamień, a podczas „gotowania” wspomina takie rzeczy, jak „Świetnie by było z marchewką” lub „Seler byłby w tym cudowny”. Mieszkańcy miasta spieszą się i zdobywają seler, marchewkę, ziemniaki, cebulę i tym podobne, aby dodać do zupy, aż w końcu zrobili odpowiednią zupę w garnku wraz z kamieniem. Zasadniczo cała ta „kamienna zupa” była sprytną grą oszustwa, dzięki której żebrak może jeść za darmo (lub, w bardziej przyjaznych wersjach niż ta, którą pamiętam, oszukać mieszkańców miasteczka do nauki lekcji na temat dzielenia się).

Kamień nie dodaje nic do zupy.

Wersja historii, którą zna wielu Amerykanów, pochodzi z książki Stone Soup , w której trzech zmęczonych żołnierzy wchodzi do wioski i przekonuje podejrzanych wieśniaków do podzielenia się zapasami, pokazując im, jak robić zupę z kamieni. Duży garnek, trochę wody i trzy gładkie kamienie to wszystko, czego potrzebujesz do zupy, ale znacznie lepiej jest, jeśli dodasz warzywa, mięso, mleko, sól i pieprz itp. W książce wieśniacy nakładają wspaniała uczta i wspaniały czas, a implikowana lekcja dla dzieci jest taka, że ​​fajniej jest dzielić się tym, co masz dla dobra wszystkich, niż ukrywać kapusty i jęczmienia w piwnicy.

Nauczyłem się tej sztuczki od starego przyjaciela mojej Babci ponad 50 lat temu. Podczas gotowania zupy włożyła do garnka trzy zaokrąglone kamienie, aby się poruszały i powstrzymywały warzywa i ziarna przed osadzaniem się i paleniem na dnie garnka. Molly gotowała przez cały czas w piecu opalanym drewnem / węglem. Wiele osób z pokolenia mojej Matki zwykło wkładać szklane kulki na patelnię podczas robienia Dżemów lub konserw z tego samego powodu.

Istnieje również francuskie danie o nazwie „potée”, które zabiera kamień do garnka, przypuszcza się, że zetrze składniki za pomocą ruchu wrzenia i zapewni określoną konsystencję. Więc może to jest oryginalny mikser

Wyobrażam sobie, że z tego wynika.

Przypowieść o kamiennej zupie

Dorastałem, gdy podczas gotowania jedzenia używano kamienia w zupie lub gulaszu. To była metoda stosowana do utrzymywania jedzenia w garnku jeszcze dłużej.

Przyszedłem na to pytanie, próbując znaleźć najlepsze rodzaje zup, aby dodać minerały do ​​gulaszu itp. Wiem, że Włosi mają tradycję wkładania marmuru do swoich studni w celu dodania minerałów do wody i wiem, że gotowanie warzyw uwalnia kwasy od dawnego zwyczaju dodawania wodorowęglanu sody z groszkiem itp. Zauważyłem rozpad kości używanych do dodawania ciała do gulaszu. Jest prawdopodobne, że muszle morskie spełniłyby tę funkcję, i wiem, że do produkcji pierwiastków śladowych w rolnictwie używa się granitowego pyłu. Więc kamienie mogą zrobić coś więcej niż powiedzieć, kiedy twoja doniczka wyschła.

Czy słyszałeś kiedyś o sztuczce polegającej na szybszym gotowaniu ziemniaka poprzez wbicie gwoździa w jego środek przed umieszczeniem go w piekarniku? Gwóźdź się nagrzewa, więc ziemniak gotuje się od środka, a jednocześnie gotuje się z zewnątrz.

Nigdy nie słyszałem o używaniu kamieni w zupie, ale od razu przypomniało mi się to, że to sztuczka do paznokci, więc moją reakcją było: „och, to naprawdę dobry pomysł”. Lol.

Niektóre kamienie (może wszystkie kamienie?) Bardzo dobrze zatrzymują ciepło. W rzeczywistości kiedyś jadłem w restauracji o nazwie „The Stone Grill”, której charakterystycznym daniem było przyniesienie ci gorącej płaskiej kamiennej płyty wraz z surowym stekiem \ kurczak \ wieprzowina i gotowałeś własne mięso na skale. Byłem pełny po tym, jak skończyłem jeść cały stek i wieprzowinę, więc rzuciłem surowego kurczaka na kamień, aby ugotować, aby móc go zabrać do domu, a nawet po 40 minutach kamień był wystarczająco gorący, aby ugotować kurczaka.

Tak, na bok opowieści starych żon i historie, kamienie ugotowane w zupie z pewnością utrzymałyby gorącą zupę długo po wyjęciu jej z pieca. A może nawet trochę szybciej ugotuje ...