Jak sprawdzić, czy jajko ma pękniętą skorupę przed gotowaniem?

Pęknięcia są praktycznie niewidoczne gołym okiem, ale podczas gotowania wyrzucają całe żółtko do wody, powodując duży bałagan. Zastanawiam się, czy mógłbym przetestować jajko przed ugotowaniem, aby wykorzystać na przykład popękane jajka do robienia omletów.

Jeśli myślę, że jajko pęka przed zagotowaniem, dodaję go do wrzącej wody, a nie pozwól mu się rozgrzać wraz z wodą podczas podgrzewania. Szybko zwijam łyżką w wodzie, aby upewnić się, że jest ogrzewana przez cały czas. To szybko gotuje na zewnątrz jajka, natychmiast uszczelniając pęknięcie. Nie ma wycieków. Po dodaniu pękniętego jajka do chłodnej wody ma on dużo czasu na odsączenie niegotowanego.

Głównym powodem pękania jajek podczas gotowania nie jest to, że są już pęknięte, ale z powodu nagłej zmiany temperatury z zimnej na gorącą. To samo może przytrafić się szkłu, metalowi lub praktycznie każdej substancji. (Właściwie raz rozbiłem szklany blat stolika, ustawiając patelnię z piekarnika na nim, aby ostygła ... po kilku minutach blat upadł na ziemię, dając mi całkiem dobry początek!)

Niektóre sugestie dotyczące zapobiegania pękaniu jajek podczas gotowania można znaleźć tutaj . Podsumowanie to:

1. Pozostaw jajka na blacie do temperatury pokojowej przez 20 minut przed gotowaniem.
2. Umieść jajka na patelni przed podgrzaniem wody i powoli podwyższ temperaturę wody (tzn. Nie ustawiaj ciepła na „Wysoką”)
3. Dodaj ocet lub sól do wody, aby wyleczyć wszelkie małe pęknięcia.
4. Powoli ugotuj jajka.

Jajka mogą również pękać, gdy woda się gotuje, kiedy „tańczą” w górę iw dół, przez co wielokrotnie uderzają w rondel. Rozwiązaniem tego jest upewnienie się, że masz wystarczającą ilość wody, aby jaja nie uderzyły w ziemię podczas gotowania wody.

Zrzuć jajko na bok na twardą powierzchnię, taką jak blat, z bardzo małej odległości. 1 lub 2 centymetry. Jeśli jajko nie jest pęknięte, lekko się podskoczy. Powtórz to 2 lub 3 razy z inną (boczną) stroną skierowaną do powierzchni. Jeśli są jakieś pęknięcia, jajko nie odbije się.