Czy gotowanie z użyciem nadtlenku wodoru jest przyjętą praktyką?

Miałem trochę wieprzowiny (łopatki), której musiałem dziś użyć, podejrzewając, że jutro może być niebezpiecznie.

Pomyślałem więc, że zanurzę go w nadtlenku wodoru o stężeniu około 2-3%, aby przynajmniej pozbyć się wszelkich bakterii powierzchniowych.

Po około 10 minutach wieprzowina wyglądała na półgotowaną i wydawała się wyjątkowo giętka. Zakładam, że białka uległy denaturacji jak w ceviche. Szybkie smażenie w celu dokończenia zajęło niecałą minutę i było naprawdę delikatne.

Czy gotowanie z użyciem nadtlenku wodoru jest przyjętą praktyką?

Hong Kong Centrum Bezpieczeństwa Żywności oferuje następujące informacje i porady:

Zastosowanie nadtlenku wodoru w przetwórstwie spożywczym

1. Ze względu na swoje silne właściwości utleniające, nadtlenek wodoru jest stosowany jako środek bielący w niektórych produktach spożywczych, takich jak mąka pszenna, olej jadalny, białko jaja itp. W krajach takich jak USA, Kanada, Australia i Nowa Zelandia.
2. Można go również stosować jako środek przeciwdrobnoustrojowy w żywności, np. W mleku, oraz jako środek sterylizujący do opakowań do żywności.

i

Bezpieczeństwo nadtlenku wodoru

1. Doustne spożycie 3% roztworów nadtlenku wodoru (siła gospodarstwa domowego) ogólnie nie powoduje ciężkiej toksyczności, ale może powodować wymioty, łagodne podrażnienie błony śluzowej i oparzenia ust, gardła, przełyku i żołądka. Połknięcie w większym stężeniu, np.> 10%, może powodować bardziej niebezpieczne następstwa, takie jak oparzenia błon śluzowych i błony śluzowej jelita.
2. Nadtlenek wodoru jest niestabilny i rozkłada się w kontakcie z żywnością i po gotowaniu.

i w końcu,

Porady dla handlu

1. Jeśli nadtlenek wodoru jest używany do przetwarzania żywności, do przetwarzania żywności należy stosować wyłącznie nadtlenek wodoru o jakości spożywczej.

2. Ilość nadtlenku wodoru do wykorzystania w przetwórstwie żywności powinna być ograniczona do ilości wystarczającej do tego celu.

3. Należy podjąć odpowiednie środki w celu usunięcia resztkowego nadtlenku wodoru z gotowych produktów.

Na podstawie tych informacji wydaje się, że istnieje pewien precedens w stosowaniu nadtlenku wodoru w środowisku gotowania.

CZEKAJ! NIEEEE! Nie bez recepty HP. Jest to dodatek / stabilizator w HP, który może TAKŻE zaszkodzić. NIE MAJĄ ZASTOSOWANIA DO SPOŻYCIA. Tak jak inna odpowiedź mówi: Istnieje HP dla żywności, który można uzyskać za pomocą odpowiednich kanałów, z których można korzystać, ale znowu trzeba go zmyć. Od czasu do czasu powiedziałbym, płukanie ust ... i tak dalej. Co najważniejsze, mamy również dobre bakterie w żołądkach, które zabijesz, stąd ostrzeżenia żołądkowe.

Jestem wielkim fanem HP, używanie jest przez cały czas. Oczyszczam je warzywem w zlewie wypełnionym wodą. Ale to nie wsiąka i spłukuję. Daje warzywom i owocom zastrzyk tlenu, a one dłużej. Wkładam go do kwiatów lub robię z niego własną wodę deszczową dla roślin. Nadtlenek jest również wytwarzany przez naturę. Wkładam opryskiwacz do małych butelek i spryskuję swoje liczniki i deski do krojenia po użyciu kurczaka lub czegoś podejrzanie złego lub mogącego zanieczyścić. To neutralizator zapachów. Pojemniki na śmieci i śmierdzące pranie. Pleśń rośnie w twojej piwnicy, spryskuję ją. Usuwa świeże plamy krwi i niektóre stare. Po prostu nie używaj go do tkanin bez spłukiwania; z czasem może się wybielać.

Inna metoda, której nauczyła mnie moja matka. NIC nie wytrzymuje soli. Gdyby coś było na granicy zepsucia, przykryłaby je solą i pozwoliła usiąść. Nie za długo sól wysuszy mięso. Następnie spłucz. Ostrożnie użyj nosa, jeśli nadal ma zapach, wyrzuć go. Nawet jeśli wiesz, że długo go ugotujesz, zabijając bakterie, nadal będziesz smakować zjełczały smak. Spróbuj także odciąć jak najwięcej tłuszczu. Tłuszcz psuje się szybciej niż mięso.

Moja prosta filozofia ... W razie wątpliwości wyrzuć ją. Jest to tańsze niż zatrucie pokarmowe.

Na koniec, jeśli chcesz delikatności, spróbuj Velveting swojego mięsa . Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego chińskie jedzenie było tak delikatne? To niesamowite, jak dobrze to działa. Stary azjatycki sekret, o którym tak naprawdę ci nie mówią. Używam metody wodnej, a nie oleju. Nie mogę mieć zbyt dużej ilości tłuszczu w mojej diecie ze względów zdrowotnych.