W przypadku pytań dotyczących postępowania z produktami wieprzowymi!
Problem: Ostatnio kopałem wieprzowinę. Moja metoda przejścia szybko stała się gotowaniem pod ciśnieniem, ponieważ jest stosunkowo szybka i pozwala mi ustawić minutnik i zapomnieć o gotowaniu na chwilę. Problem polega na tym, że moje mięso często jest tłuste, czasami nawet do tego stopnia, że jest...
Pozwolę sobie powiedzieć, że jestem w zasadzie kompletnym nowicjuszem, jeśli chodzi o gotowanie. Przepraszam więc, jeśli to głupie pytanie. Czasami lubię gotować z użyciem mielonej kiełbasy wieprzowej, ale przez większość czasu prawie nie można znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych. Jednak...
Zrobię wieprzowinę z grilla. Zrobiłem to kilka razy z dobrymi wynikami, ale zawsze szukam sposobów na poprawę. Oto, co robiłem: 1. Solanka wieprzowa przez kilka godzin 2. Powolny cały dzień gotować z marchewką, selerem i cebulą 3. Rozdrabniać i podrzucać z grilla Montgomery Inn lub Hickory...
Uważam, że to wideo rzeźnika rzeźbiącego pół dorosłej świni (nie krwawej) jest naprawdę interesujące i chciałbym nauczyć się, jak to zrobić na własną rękę. Jednak nigdy nie mogłem zjeść całej dorosłej świni. Czy ssąca świnia miałaby takie same kawałki mięsa, jakie miałby dorosły? Zastanawiam się...
Jutro będę powoli upiec całe łopatki wieprzowe - jest ogromne! Przez większość czasu piekarnik będzie ustawiony na dość niską temperaturę, a złącze będzie pokryte folią. Jednak na jakiś czas usunę folię i przekręcę piekarnik do pełnej temperatury, aby uzyskać dobre chrupiące trzaskanie. Moje...
Teraz gotuję łopatki wieprzowe w piekarniku w temperaturze 100 ° C (212 ° F). Planowałem piec go przez 7 godzin, czy to wystarczy, by bezpiecznie go ugotować? Widziałem wykres FDA dotyczący minimalnych temperatur wewnętrznych - ale nie jestem pewien, jak przełożyć to na temperaturę / czas...
Testowałem solanki (coś, o czym nie wiedziałem, dopóki nie przeczytałem tutaj :). Więc usmażyłem (cukier, sól i niektóre zioła) garść schabów (kotlety bez kości, mniej więcej), a następnie położyłem na patelni na średnim ogniu. Rzecz w tym, że po zakończeniu wieprzowina miała nieco kwaśny smak,...
Steki wieprzowe mogą być (cytując Wikipedię ): wycięty ze schabu, nogi lub łopatki świni. Czy patrząc na stek wieprzowy mogę wizualnie określić, skąd pochodziło cięcie, być może na podstawie kości w steku? W szczególności chciałbym być w stanie zidentyfikować nacięcia na ramionach - ale bardzo...
Często wieprzowina jest o wiele za sucha podczas serwowania, chciałbym, aby była lekko „różowa” na różowo. Szukam więc instrukcji gotowania do pieczenia pieczonej wieprzowiny w piekarniku. Tabela czasu / temperatury powinna być w porządku. Pytam o to, ponieważ z informacji, które widzę,...
Nieznacznie wiem, że to smażone skórki świń. Jednak poza tym jest to po prostu machanie ręką z mojej strony. Czy kupujesz skórkę świń od rzeźnika? Czy potrzebujesz specjalnego typu? Jak oceniasz jakość skóry świni? Zakładam, że są głęboko smażone, czy olej ma znaczenie? Czy są trudne do...
Nie podoba mi się galaretowata substancja znajdująca się między ciastem a mięsem placków wieprzowych, i nie znam nikogo, kto by to zrobił, więc zastanawiałem się, dlaczego to robią. A może to produkt uboczny proces gotowania / produkcji? Dlaczego tam jest i czy można bez niego stworzyć ciasto...
Dostałem przepis z amerykańskiej kuchni testowej na „wolno pieczoną wieprzowinę” przy użyciu łopatki z kością. Mówi się, że gotują w temperaturze 325 F, aż do temperatury wewnętrznej 190 F. Jednak: zwykle trzeba gotować wieprzowinę tylko do 160F, aby zabić mikroorganizmy. Czy nie gotowałbyś go...
W kuchni chińskiej bardzo często zaczyna się smażenie warzyw z odrobiną mielonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, aby nadać potrawie głębszy smak. Aby stworzyć wersję wegetariańską, zwykle po prostu to pomijam, ale zastanawiałem się, czy coś innego dałoby podobny efekt pod względem smaku. Typowe...
Mojemu współlokatorowi często udaje się zbierać zredukowane mięso z lokalnego supermarketu (Sainsbury's w Wielkiej Brytanii) w chwili powrotu do domu. Zwykle jest to srebrna, górna część lub mostek wołowy. Czasami jest to łopatka wieprzowa. Jednak bez wątpienia moje mięso jest „twarde”. Oto...
Właśnie przygotowuję ilustrowany przepis kucharza na ziarno wieprzowe . Przez pierwszą godzinę podgrzewasz marynowaną wieprzowinę w temperaturze 450, przykrytą szczelnie patelnią z folii aluminiowej. Lo, wyciągając go z piekarnika, widzę kilka maleńkich miejsc, w których zjedzono folię aluminiową....
Dziś rano zacząłem crockpotting swój pierwszy (kiedykolwiek) tyłek wieprzowiny, próbując zrobić wieprzowinę. Przygotowując to, dwa dni temu posmarowałem mięso natarciem przyprawowym i włożyłem do dużej zamkniętej torby w lodówce. Zrobiłem to, ponieważ przepis, który stosowałem, stwierdzał, że...
Żadne inne mięso nie ma tylu preparatów, co wieprzowina - Bresaola ma wołowinę, a widziałem dziwny rzemieślniczy baranek i dziczyznę, ale dlaczego nie dostajesz asortymentu szynek, kiełbas, boczków itp. Z innych mięs? Zgaduję, że ma to coś wspólnego ze stabilnością tłuszczu - ale nie jestem...
Kupiona przeze mnie wieprzowina była nieszczelna, a niektóre soki namoczone w paczce mąki. Zastanawiam się, czy mąkę nadal można bezpiecznie gotować. Co myślę: Mąka zostanie upieczona przed jedzeniem, zabijając w ten sposób wszelkie bakterie. Mąka jest sucha, nie jest to odpowiednie środowisko...
Wczoraj podniosłem pieczeń z polędwicy wieprzowej, to trochę ponad trzy funty. Nigdy wcześniej tego nie ugotowałem i nie jestem pewien, co robić. Mój plan przypraw to sól, pieprz, tymianek i rozmaryn, i mogę też zrobić kilka dziur na ząbki czosnku. Mój plan gotowania to ponad 8 godzin w garnku na...
Jeśli kiedykolwiek jadłeś chińską wołowinę lub suszoną wieprzowinę, będziesz wiedział, dlaczego zadaję to pytanie. Jeśli masz Chinatown w swoim mieście, jestem pewien, że będziesz w stanie znaleźć rynek, który sprzedaje je w plastikowych opakowaniach próżniowych. Jeśli masz szczęście, że masz...