Czy coś zyskuje na wycinaniu hot doga przez motyla?

Przyjaciel mojego motyla przecina (na pół wzdłuż, bez rozdzielania) swoje hebrajskie narodowe hot dogi przed ich grillowaniem.

Nie zauważam różnicy w smaku i nie zauważyłem zmniejszenia wymaganego czasu grillowania. Czy cokolwiek zyskuje masło latające na hot dogu do grillowania?

Motylowanie hot doga (lub innej podobnej kiełbasy) ma dwa efekty. Po pierwsze, ponieważ wilgoć w hot dogu rozszerza się podczas gotowania, powodując częste pękanie osłonek z powodu narastającego ciśnienia. Kiedy motylisz hot dog, jest to niemożliwe. Takie pęcherze nie „szkodzą” hot dogowi, ale są nieco „nieestetyczne”, dlatego nazwałbym to efektem estetycznym. Drugim efektem jest to, że pozwala hot dogowi gotować bardziej równomiernie. Szczególnie dla tych, którzy wolą hot dogi, dobrze zrobione motylki, mogą doprowadzić wnętrze do gotowania bez zwęglania na zewnątrz.

[Edytuj: znalazłem coś interesującego do dodania ...] Jeśli chcesz zaimponować swojemu przyjacielowi czymś innym, spróbuj spiralnie pokroić hot doga .

Butterflying wystawia również większą powierzchnię na bezpośrednie działanie ciepła grilla, co prowadzi do brązowienia i zadymionego smaku.

Motylowanie hot doga lub kiełbasy zwiększa powierzchnię dostępną dla reakcji Maillarda (wszystkie niesamowite wrażenia smakowe, które pochodzą z brązowienia i pieczenia. Skraca również czas gotowania i pozwala na bardziej równomierne gotowanie; gruba kiełbasa ugotowana w całości często będzie sucha na na zewnątrz, aby uzyskać pełne gotowanie w środku.

Sztuczka do skutecznego motylkowania polega na umieszczeniu otwartej strony w dół na gorącej patelni (nieco powyżej średniej zwykle to zrobi) na minutę lub dwie. Nie naciskaj, bo stracisz soki. Odwróć kiełbasę lub hot doga i obniż ciepło do nieco poniżej średniej. Zobaczysz, jak soki rosną na szczyt, jak podczas gotowania burgera. Ponownie nie naciskaj i nie trać soków.

Całkowity czas gotowania powinien być krótszy niż zwykle. Gdy go zdejmiesz, umieść go obraną stroną do góry na naczyniu i pozostaw na 3-5 minut, aby wszystkie soki wsiąkły w mięso i nie zgubiły się na talerzu podczas krojenia. Ciesz się pięknym spalonym / brązowym umami!

Niektórzy ludzie kroją hot dogi, aby uczynić je trochę bezpieczniejszymi dla dzieci. Hot dogi stanowią ryzyko zadławienia przez dzieci , dlatego chodzi o to, aby kawałki w każdym kęsie były mniejsze i łatwiejsze do żucia. Nie znam żadnych badań, które wykazałyby, że krojenie wzdłużne jest skuteczne, ale ponieważ pediatrzy zalecają krojenie hot dogów na małe kawałki dla małych dzieci, wydaje się to krokiem we właściwym kierunku, nawet dla niezupełnie małych dzieci.

Do szybszego gotowania lub na tost. Tylko nie gotuj zbyt długo. Możesz także położyć kawałek cheddaru na środku.