Czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania?

Ponieważ drewniane deski do krojenia są bezpieczne do użytku z mięsem , zastanawiałem się, czy mogę ponownie użyć cedrowych desek do grillowania.

Odpowiedź Yossariana na to pytanie, jak przygotować deskę, mówi, że możesz użyć jej ponownie, w zależności od tego, co gotujesz.

• Co decyduje o tym, czy możesz ponownie użyć desek?
• Jak mam je wyczyścić po użyciu?
• Czy po zbyt wielu zastosowaniach stracą zdolność nadawania smaku grillowanym potrawom?

Te, które kupiłem, były dość drogie, więc chciałbym z nich jak najwięcej skorzystać.

Zasadniczo ponownie użyję deski pod dwoma warunkami:

1. Dno nie jest całkowicie zwęglone. Czasami spód kończy się na czarno. Uważam, że to nie zacznie palić po raz drugi. To także bałagan do przechowywania w dowolnym miejscu.
2. Wierzch nie jest bałaganem jedzenia. Zależy to w dużej mierze od tego, co gotujesz. Ryba czasem się gotuje, glazuruje bąbelki i znaki, pali się światło oliwne i znaki na górnej powierzchni. Coś w rodzaju krewetek, pomidorów lub kiełbasy będzie jednak dość czyste i na wierzchu nie ugotuje się nic.

Aby ponownie użyć deski, myję ją mydłem i wodą, w ten sam sposób, w jaki czyściłem drewnianą deskę do krojenia. Nigdy nie udało mi się użyć deski więcej niż dwa razy i zwykle po prostu rzucam je po jednym użyciu.

Należy pamiętać, że wysuszona deska cedrowa to wysuszona deska cedrowa. Koszt jest na ogół bardziej oparty na sklepie, w którym go kupujesz, niż na produkcie, który kupujesz. Super sklep z narzędziami (taki jak Home Depot) na ogół będzie miał te dość tanie.

Możesz całkowicie ponownie użyć desek, jeśli są one odpowiednio przygotowane i zadbane. W przeciwieństwie do tego, co mówi yossarian, nigdy nie używałbym mydła do ich czyszczenia, chyba że absolutnie musiałbym. Mydło wchłonie się w drewno, które może zmienić jego aromat po spaleniu. Byłbym również bardzo ostrożny przy ponownym używaniu, aby zawsze używać tych samych rodzajów mięsa / ryb. Na przykład, jeśli gotujesz łososia na desce cedrowej, odtąd zawsze starałbym się użyć ryby do tej deski. Zazwyczaj mogę uzyskać 3-4 użycia z mojej deski, jeśli ostrożnie ją moczę przez przyzwoity czas.

Znalazłem dobre źródło informacji na ten temat: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737- soaking-your-planks-with-creativity

Mam nadzieję że to pomoże!

Rutynowo używam desek cedrowych 1 lub 2 razy. Używam pośredniej metody grillowania węglem drzewnym, która ma tendencję do mniejszego zwęglania dna. Po prostu wyszorowuję szczotką pod bieżącą ciepłą wodą natychmiast po wyjęciu ugotowanego jedzenia. Pozostaw do wyschnięcia i ponownie w razie potrzeby ponownie. Nigdy nie miałem żadnych problemów. Prawdopodobieństwo przeżycia przez bakterie grilla jest dość niewielkie.

postarajmy się to uprościć, nigdy nie kładź desek na węglach ani bezpośrednio pod palnikami grilla, rozpalaj jedną stronę wysoko i zawsze odsuwaj na bok z dala od płomieni. możesz również dodać folię z odcieniem wokół dolnej części deski. To jest takie proste. Lub po prostu użyj w piekarniku. W przypadku dużych desek nie można używać kuchenki mikrofalowej, a kuchenka mikrofalowa nie zabije wszystkiego! Wystarczy wyszorować gorącą bieżącą wodę i włożyć do zmywarki ... TAK ..... jest bezpieczny. Moczyć przez 2-8 godzin, robię to przez noc! możesz namoczyć je w winie, jeśli chcesz ... Powinieneś mieć lata użytkowania z jednej planszy „Robię”, ale używam tylko wysokiej klasy grubości 1 ”.

TAK, zdecydowanie! Zgadzam się, że grubsze deski trwają dłużej. Dostałem kilka dłuższych / grubszych od Harrisa Teetera, kiedy mieszkałem w Karolinie Północnej i trwały lata. Tutaj, w Idaho, wszystkie moje deski mają może 1/4 cala grubości i wyginają się przy grillowaniu, ale nadal używam ich tak długo, jak to tylko możliwe. Nadają całkiem niezły smak ... lubimy moczyć nasze przez 2 godziny , również z ciężarem na górze. 15min po prostu wydaje się, że woda tak naprawdę nie dostaje się tam, a deska jest bardziej skłonna do poparzenia. Do czyszczenia uruchamiam ją pod gorącą wodą i pozwalam jej namoczyć, aż cała masa będzie miękka. Następnie Biorę POWRÓT (matową) stronę noża do masła i zeskrobuję gunk, spłukuję i ponownie kruszę, aż będzie wyglądał wizualnie czysto. Jeśli gunk zacznie wyglądać mniej jak ryba, a bardziej jak drewno, gotowe. Po wyschnięciu nadal będą pachnieć rybami, ale nie powstrzymało nas to przed ponownym ich użyciem, dopóki nie przypali się na dnie. I nikt z nas też nie zachorował.

Wierzę, że mogę kilkakrotnie użyć deski do gotowania łososia. Umyć gorącą wodą, nie mydłem. Następnie mikrofalówka, jeśli się zmieści. Mikrofalówka zabije bakterie. Następnie pakuj i przechowuj zamrożone aż do rozmrożenia do następnego użycia, aby w międzyczasie nic nie rosło. Mikrofale ponownie przed następnym użyciem. Jeśli nie możesz kuchenki mikrofalowej i zamrozić, odrzuć i kup nową.

Kupiłem dwie deski od homedepot, które po namoczeniu przez noc użyłem w zielonym jajku. 20 minut w temperaturze 400 stopni, przy użyciu ceramicznej płytki odchylającej, nie kierując ciepła na węgle. Dna desek przybrały lekki miodowy ton, ale nie zwęglały się. Zmyty w zlewie gorącą wodą i solą koszerną i mikropłatkami.

To, czy można ponownie użyć desek, zależy od ich grubości i stopnia wypalenia po każdym użyciu. Używam desek cedrowych o grubości 1 cala i uzyskuję cztery zastosowania, czasem więcej z każdego. Zasadniczo piecze (czasem z deflektorem, a czasem bez), a nie grilluję w Big Green Egg. Do czyszczenia używam bardzo gorącej wody, szczotki do szorowania. Czasami używam oliwy z oliwek do „mydła”, soli koszernej i ściernej.