Jak czyścić jajecznicę z patelni?

10

Jako przykład zrobiłem jajka Idealne jajecznice Gordona Ramsaya na końcu patelnia kończy się warstwą jajek przymocowanych do dna i boków, które są bardzo trudne do umycia (nie patelni nieprzywierającej).

Znalazłem kilka rekomendacji online, ale żadna z nich nie działała bardzo dobrze. Może nie ma dobrego sposobu?

  • Proszek do pieczenia
  • Biegnij pod zimną wodą zamiast gorącej
earlNameless
źródło
Nie podałem linków do rekomendacji, które znalazłem, aby mogli być ich własnymi potencjalnymi odpowiedziami i uzyskać odpowiednie głosy.
earlNameless
Jeśli uważasz, że zalecenia są złe, powinieneś je po prostu uwzględnić w swoim pytaniu. W przeciwnym razie ludzie muszą po prostu wysyłać wiadomości i mieć nadzieję, że nie są tymi, które nie działają dla Ciebie. Prawdopodobnie istnieją rzeczy, które działają w niektórych przypadkach, ale nie dla ciebie, i nie jest zabawne, gdy ludzie odrzucają dobre odpowiedzi.
Cascabel
Wypróbuj inną technikę, cooking.stackexchange.com/questions/7405/better-scrambled-eggs . Wymagane jest znacznie mniej sprzątania
TFD
Do czego jeszcze używasz tej patelni? Nie mam problemów z czyszczeniem jajecznicy z kopalni (także nieprzywierającej - właściwie ze stali nierdzewnej), ale przez większość czasu używam jej do smażenia rzeczy na maśle. I zawsze było łatwe do czyszczenia.
staticsan
1
Również za mieszanie jajek wolę to podejście , o relacjach bycia nieskończenie mniejszymi. Stałe, niskie ciepło oznacza, że ​​możesz kontrolować konsystencję według tego, jak bardzo mieszasz i jak długo pozwalasz im gotować.
millimoose

Odpowiedzi:

7

Ta cienka warstwa jaj z pewnością jest bólem. Podchodzę do tego w dwóch kierunkach: natychmiast po wyjęciu jajek z patelni biegnę pod wodą, aż przestaje syczeć. Pomaga to rozluźnić przyklejone rzeczy i spłukać ciężkie kawałki.

Następnie napełniam patelnię wodą i zostawiam na ladzie, a ja jem pyszne jajka.

Po śniadaniu ponownie opłukuję patelnię i uderzam ją zielonym peelingiem (np. Marka Scotch-Brite - nie używaj tego na non-stick) lub na spłaszczonej stronie gąbki.

enter image description here

Po moczeniu jaja prawie po prostu wytrzeją się.

JoeFish
źródło
4

Czy próbowałeś deglazing twoje patelnie zaraz po gotowaniu? Jeśli nie będziesz robił sosu, możesz dodać tyle wody, aby pokryć dno patelni natychmiast po wyjęciu jedzenia. Dostaniesz dużo pary, a pozostałość powinna unosić się tuż przy dnie (może być konieczne zeskrobanie). Innym sposobem na usunięcie twardej pozostałości jest pokrycie patelni pastą z sodą oczyszczoną (bardzo gęsta!) I wysuszenie na powietrzu. Powinieneś zeskrobać warstwę sody oczyszczonej i większość pozostałości. W zależności od kleistości pozostałości może być konieczne zastosowanie staroświeckiego smaru łokciowego za pomocą dowolnej metody.

Tim
źródło
Ponadto: jeśli używasz naczyń nieprzywierających, możesz po prostu użyć większej ilości oleju, aby zapobiec przywieraniu.
Tim
1
Z jajecznicą możesz zapomnieć o oleju. Będą trzymać się. (Inne potrawy będą dobrze działać z olejem).
rumtscho
Próbowałem tego i nie udało mi się. Sposób, w jaki gotuję jajka, nie powoduje, że patelnia jest bardzo gorąca, więc prawie nie ma pary. Po wyjęciu jajek z patelni zostawiłem patelnię na piecu, aby ją podgrzać, a następnie umieściłem pod wodą, ale większość jaj pozostała.
earlNameless
4

Dostaję ten problem i to właśnie spowodowało, że szukałem odpowiedzi. Może problem leży w mojej własnej twórczości, ponieważ mieszam jajka w roztopione masło i śmietanę i używam grubej miski ze stali nierdzewnej. Nie rozgrzewam patelni, ponieważ zagęszcza jaja zbyt szybko dla mnie.

Jak tylko patelnia została opróżniona, wkładam wodę i płyn do mycia naczyń, który działa dobrze z innymi recepturami. Pozostaje zawsze resztkowa ilość produktu i zastanawiam się, czy to dlatego, że dno patelni jest lekko dziurkowane. Najlepszym sposobem, jaki do tej pory odkryłem, jest użycie środka do czyszczenia powierzchni (mój jest metodą - wielopowierzchniowa). Spryskuję go pozostałością i zostawiam na kilka minut, a następnie używam sztywnego pędzla, aby go usunąć.

Alan
źródło
4

Wiem, że to stary post, ale wierzę, że złamałem ten kod, jeśli umieścisz półtora centymetra wody na patelni i pozwolisz, by usiadł na średnim ogniu przez cztery lub pięć minut, a płukanie patelni zostanie usunięte większość jajka, przesuwając palcem, od razu odpada

Bryan
źródło
2

Zaczynam od grubszej podkładki szorującej typu „wełna nylonowa”, następnie przełącz na typ scotchbrite. Pozostałość jaja można łatwiej spłukać z grubszej podkładki.

Bill
źródło
2

Przeczytałem kiedyś w starej książce kucharskiej (myślę, że Betty Crocker jeden z lat 50.) do mycia naczyń używanych do gotowania jajek zimną wodą, a nie ciepłą wodą, ponieważ zimna woda utrzymuje jajko z pieczeniem na patelni nawet bardziej już ma. Próbowałem, a to na pewno działa! Po usunięciu wszystkich pozostałości jaj można je następnie umyć ciepłą wodą.

Ocet na pewno pozbędzie się tego paskudnego zapachu jajka!

Stephanie
źródło
1

Silny roztwór amoniaku rozpuści zbrylone jaja (i ser) do pewnego stopnia. Nie atakuje powłoki antyadhezyjnej, emalii, żelaza ani stali, ale atakuje aluminium, więc nie próbuj go na aluminiowej szalce. Przeczytaj instrukcje bezpieczeństwa.

Strząsnąć tyle wody, ile się da, aby amoniak się nie rozcieńczył i wykonać zadanie w dobrze wentylowanym miejscu, w gumowych rękawicach. Rozlewaj około 60 ml / 2 uncji silnego amoniaku na patelni, obracaj nim, zostaw na zewnątrz z pokrywką na około godzinę. Zawijas co jakiś czas pomaga. Wrzuć amoniak do kanalizacji, spłucz wodą, a następnie umyj konwencjonalnie.

klypos
źródło
1

Jest najprostsze rozwiązanie - użyj patelni nonstick.

user14953
źródło
Zresetowałem nazwę użytkownika, ponieważ stary został oznaczony jako nieodpowiedni. Powinieneś być w stanie edytować nowy w swoim profilu, ale jeśli nie możesz (istnieje mechanizm uniemożliwiający zbyt częstą zmianę nazwy użytkownika), zostaw mi flagę z nową nazwą użytkownika, którą chcesz, a ja powinienem być mogę to zmienić dla ciebie.
rumtscho
0

następnie gotuj rabarbar w rondlu

user15165
źródło
0

Nie obchodzi mnie szorowanie. Zbyt dużo pracy, a skończysz z płuczką, która wygląda na podłą. Spróbuj tego: wypłucz patelnię z jajek, dodaj sodę do mycia i 2 krople mydła do mycia naczyń. Teraz przesuń bryły wokół miękką szpatułką. Jak ładnie resztki się zwijają i upłynniają! W razie potrzeby zeskrobać dno patelni stalową szpatułką. Odstaw na kilka minut. Kawałek łatwo się zetrze, gdy pocierasz ściereczką z mydłem pod strumieniem bieżącej wody.

Soda do prania to w zasadzie węglan sodu, mam wrażenie (używam „Arm & amp; Hammer Super Washing Soda”). (To jest wodorowęglan sodowy.) Zamierzam wypróbować pomysł na amoniak, który ktoś wniósł.

NIE używaj patelni nieprzywierających! Doskonale wiesz, że powłoka nieprzywierająca zużywa się. Kawałki tej powłoki trafiają do każdego, kto zjada twoje gotowanie. Z pewnością nie zbudowano nas, by spożywać te sztuczne skrawki. Z miłości do swoich potomków nie wszczepiaj toksycznych odpadów do ciał swoich dzieci.

WiseOldMama
źródło
Ta powłoka nieprzywierająca to PTFE, znany również jako Teflon. Wiele implantów medycznych jest wykonanych lub powlekanych PTFE, ponieważ jest biologicznie obojętny i nietoksyczny. Płatki w żywności mogą wydawać się nieprzyjemne, ale nie są szkodliwe.
apraetor
0

Używając omawianej patelni przykryj jajko zimną wodą i jakimkolwiek octem i zagotuj, dodaj dobrą porcję wodorowęglanu sodowego i odejdź. Za pomocą drewnianej łyżki lub plastikowej łopatki zeskrob się wokół dna. Płukanie i zmywanie naczyń Sporządzono x

Paws jaws
źródło
0

To jeden z powodów, dla których nienawidziłem sprzątania po śniadaniu. Zauważyłem jednak, że najpierw opłuczam patelnię i zeskrobuję większe cząstki szpachelką, a następnie przez chwilę wydaje się namaczać w mydle w zmywarce (maszynie). Potem trochę szorowania, płukania, a następnie powtórz z normalnym mydłem do naczyń, które pozostawia ładniejszą, pachnącą patelnię i wydaje się, że płukanie działa.

Niall
źródło
0

Pozwól pozostałym usiąść na patelni do wyschnięcia, a jaja podniosą się lekko z patelni, szczególnie z boków. Następnie weź papierowy ręcznik, ściereczkę lub nierysującą łopatkę i wyjmij. Spróbuj. Będziesz zaskoczony. (Brak wody do czasu mycia)

Thelma H
źródło
0

Właśnie miałem ten problem. To, co dla mnie zadziałało, to okryć wnętrze patelni dobrym wytryskiem czystego wybielacza i zostawić go w moim zlewie kuchennym. Za każdym razem, gdy przechodzę obok zlewu, szybko go szoruję szczotką do mycia naczyń i po około 20 minutach prawie cała pozostałość jaja zniknęła ... huzzah!

Cap'n Benny
źródło