Jak dbać o nieprzywierające naczynia kuchenne, aby były trwałe?

W ciągu ostatnich 4 lat wydaje mi się, że pracuję w absurdalnym tempie przez patelnie nieprzywierające, myślę, że siedzę na trzeciej patelni i czwartym woku - albo coś w tym rodzaju.

Trzeba przyznać, że pierwsza para, którą miałam, była bardzo tania i stale kupuję coś, co wydaje się być lepszej jakości. Jednak aby powłoka uległa tak szybkiemu uszkodzeniu, muszę robić coś złego.

Nie używam ostrych lub metalowych przedmiotów podczas gotowania z nimi, ani nie wkładam ich do zlewu wspomnianymi ostrymi przedmiotami podczas usuwania.
Niedawno dowiedziałem się, że ich „przegrzanie” może uszkodzić powłokę, ale czy to prawda?

Ale jakie inne rady możesz zaoferować, aby przedłużyć żywotność moich naczyń nieprzywierających?

Nadal chętnie używam nieprzywierającej patelni, którą mam od prawie 4 lat.

Używam tylko przyborów teflonowych.

Nigdy nie używam ostrych materiałów ściernych.

Po ugotowaniu napełniam go wrzącą wodą, pozwalam namoczyć przez chwilę, a następnie wycieram papierowymi ręcznikami. Przez większość czasu po prostu szybko go spłukuję i jest gotowy na następny raz.

I kup jakość - „Jakość zostaje zapamiętana na długo po zapomnieniu ceny”.

Jak przechowujesz swoje patelnie teflonowe? Ludzie często są bardzo ostrożni podczas używania lub czyszczenia swoich patelni, ale następnie przechowują je w stosach, tak aby podstawa patelni była w kontakcie z teflonem! Podczas przechowywania naczyń teflonowych, jeśli trzeba ułożyć w stos, umieść kawałek kartonu (np. Opakowanie z momentu zakupu) między każdym przedmiotem. Mogę zagwarantować, że zwiększy to ich życie.

Jedną z rzeczy, które zostały we mnie wywiercone, było to, że nigdy nie podgrzewasz pustej patelni nieprzywierającej - problem polega na tym, że nie ma w niej nic do regulacji temperatury lub ostrzegania o przegrzaniu.

Zawsze wrzucam mały olej na patelnię przed podgrzaniem. Jeśli nic więcej, dostaję ostrzeżenie, gdy uderzę w punkt dymu oleju, ale zwykle wrzucam wszystko, co dobrze gotuję, zanim zrobi się tak gorąco.

Główną tajemnicą jest kupowanie wysokiej jakości nieprzywierających naczyń kuchennych, a następnie ich nie nadużywanie. Powłoki teflonowe występują w trzech odmianach. Dwuwarstwowe powłoki, które można znaleźć w tanich naczyniach kuchennych sprzedawanych klientom z niższej półki (zasadniczo wszystko, co można zobaczyć w sklepie Wal-Mart / Targ), trzywarstwowe powłoki znajdujące się w średnim i wyższym zakresie naczyń kuchennych oraz wzmocnione / silnie wzmocnione powłoki, które znajdują się w dobrej jakości nieprzywierający produkt i prawie wszystkie komercyjne nieprzywierające.

Kluczowym słowem, którego należy szukać, jest „metalowy przyrząd bezpieczny”. Tylko wzmocnione powłoki są bezpieczne dla metalowych przyborów, ponieważ wzmocnienia w powłoce chronią powłokę przed ścieraniem i powodują zlokalizowanie wszelkich uszkodzeń.

Whitford na całym świecie (główny dostawca powłok nieprzywierających ma na swojej stronie internetowej wiele informacji na temat nauki o tym wszystkim).

Najlepszym materiałem na patelnię nieprzywierającą jest aluminium anodowane na wprost lub odlewane ciśnieniowo. Tylko miedź przewodzi ciepło lepiej i nic innego nie jest tak lekkie ani tanie. Platerowana stal nierdzewna jest marnowana na nieprzywierające naczynia, ponieważ nie gotujesz na stali nierdzewnej, gotujesz na teflonie. Płacisz za trwałość, której nie potrzebujesz i której nie możesz użyć.

Co do pielęgnacji powłoki.

Metal untensil safe nie oznacza, że ​​powinieneś używać metalowych przyborów. Zadrapią powierzchnię, która jest nieprzyjemna estetycznie, i stworzą otwory pod korozję pod powierzchnią. Używaj miękkich przyborów i nie bądź głupi. Chroń powierzchnię patelni ręcznikiem przed odłożeniem na nią innych przedmiotów.

Można myć w zmywarce, nie oznacza to wkładania jej do zmywarki. Powłoki nieprzywierające nie są nieprzepuszczalne, a zatem alkaliczność w detergencie do zmywarki do naczyń ostatecznie skoroduje metal i żywice pod warstwami bogatymi w teflon.

Najlepszym sposobem na wyczyszczenie nieprzywierającego miejsca jest włożenie wody i mydła na patelnię, gdy jest gorąca, i pozostawienie jej na chwilę. Umyj i spłucz dwa razy, a mydło i woda wykonają pracę za Ciebie. Nie szoruj.

Jeśli nie wyczyścisz dobrze powierzchni, z czasem możesz zbudować warstwę brązowego, kruchego lakieru na powierzchni, która jest lepka. Przyczyniają się do tego również nieprzywierające spraye do gotowania. Woda do mycia powinna być przyjemna i pienista, co wskazuje, że mydło nie ma już smaru do pracy.

Stosuj niskie / średnie ciepło. Wysokie ciepło przypali twoje jedzenie. Temperatury, które mogą uszkodzić nieprzywierającą powłokę, są znacznie powyżej punktu dymu tłuszczów znajdujących się w żywności i olejach.

Najlepszym miejscem do zakupu nonstick jest sklep ze smakoszy, taki jak Williams Sonoma lub sklep z artykułami dla restauracji. W garnkach handlowych Vollrath jest fajny i wyprodukowany w USA. Scanpan i szwajcarski diament to fajne marki europejskie, podobnie jak dobry Calphalon, który można znaleźć w sklepach dla smakoszy, a nie zły Calphalon, który można znaleźć w sklepach ze średnim rynkiem i niższych segmentach. Analon / circulon od Meyer ma dobry stosunek ceny do jakości, ale znowu metalowy sejf na przybory kuchenne jest kluczowym znakiem jakości.

Będzie to zależeć od rodzaju nieprzywierającej powierzchni. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​naczynia anodowane wytrzymają znacznie dłużej niż naczynia pokryte teflonem.

Istnieje jednak kilka rozsądnych wskazówek, jak przedłużyć żywotność wszystkich nieprzywierających naczyń; takich jak czekanie, aż patelnia osiągnie temperaturę pokojową (lub przynajmniej nie wyższą niż woda do mycia). Znalazłem też trudny sposób, aby nigdy nie podgrzewać patelni, która nie jest idealnie czysta, ponieważ wszelkie cienkie warstwy oleju mogą się palić i wpływać na powierzchnię - podczas smażenia posmaruj mięso, a nie patelnię.

Miałem ten sam problem. Przerzuciłem się na patelnie ze stali nierdzewnej. Tworzę nieprzywierającą warstwę, podgrzewając w niej olej i czyszcząc go solą i papierem. Następnie patelnia jest gotowa do użycia. Jedną z zalet jest to, że mogę używać dowolnych ustensilów bez ryzyka. Niektóre osoby czyścą ten rodzaj patelni solą i papierem, aby warstwa nieprzywierająca stawała się silniejsza po każdym użyciu.