W przypadku pytań dotyczących identyfikacji, wyboru i używania naczyń kuchennych do przygotowywania potraw, takich jak garnki, patelnie i piekarniki holenderskie, i obejmuje pojemniki, takie jak puszki do ciastek / muffinów i inne przybory do pieczenia. Są one wykonane z szerokiej gamy materiałów, w tym żeliwa, stali nierdzewnej i stali węglowej, miedzi, aluminium, ceramiki i szkła oraz kamienia. Tego tagu nie należy używać w przypadku pytań dotyczących przyborów kuchennych, takich jak trzepaczki lub chochle.
Mam patelnię All-Clad, dokładnie taką jak pokazano poniżej: http://www.amazon.com/gp/product/B00005AL5F Dokonałem tego zakupu z ciekawości po przeczytaniu o zaletach tego profesjonalnego naczynia do gotowania (z powyższego linku Amazon): Pięknie wypolerowana, magnetyczna warstwa zewnętrzna ze...
Chcę wymienić moje> 10-letnie naczynie do gotowania z nieprzywierającą powłoką Calphalon. Widzę nieprzywierającą powierzchnię spływającą z patelni i zaczynam się martwić, ile z tego dostanie się do naszego jedzenia. Uwielbiam łatwość czyszczenia nieprzywierających naczyń, ale obawiam się, że...
Słyszałem o patelniach z ceramicznymi nieprzywierającymi powierzchniami; wydaje się, że niektóre raporty w Internecie mówią, że mogą „zawieść” za około 6 miesięcy. Jak te miski mogą „zawieść”? Czy garnki z powłoką ceramiczną wymagają urządzeń nieprzywierających? Normalne nieprzywierające...
Istnieje wiele popularnych technik wiedzy kulinarnej, które opierają się na idei „porów” na powierzchni patelni. Dwa z tych, które najczęściej słyszałem: (1) Podczas podgrzewania patelni, w której problemem jest przywieranie, należy dodać olej / tłuszcz do momentu rozgrzania patelni. Podobno...
W innym pytaniu przeprowadziłem krótką dyskusję z TFD na temat wpływu chłodzenia szokowego na patelnie. Krótko mówiąc, powiedziałem, że jest to złe dla patelni, i powiedział, że szczególnie jeśli patelnia jest wykonana ze stali, powinna mieć temperaturę 500 ° C, aby wstrząsy miały konsekwencje, a...
Uzgodnij dla mnie od dawna waśń w naszym domu: czy można bezpiecznie wkładać garnki i patelnie do zmywarki? Załóżmy, że mamy zarówno patelnie ze stali nierdzewnej, jak i różne patyczki nieprzywierające. Załóżmy, że mamy patelnie, garnki do sosu i większe garnki, które mogłyby pasować, ale nie...
Widziałem kilka pytań na temat Jak sezon na patelni , a to może być głupie pytanie, ale dlaczego ty sezon na patelni? Czy nadaje smak potrawom? Jak długo? (który, jak sądzę, jest jednym ze sposobów zapytania: „Jak często muszę to robić?” Czy nadal „muszę” nakładać masło itp. Na patelnię, mimo że...
Ze względu na roztrzaskane niebezpieczeństwa pozornie gorszego szkła wapiennego, które Pyrex wykorzystuje do produkcji w USA, co ujawniono w raportach konsumenckich , chciałbym wymienić mój Pyrex na borokrzemowe wyroby do pieczenia. Najwyraźniej Pyrex produkował swoje wyroby do pieczenia z...
Mówią, że można uzyskać bitą śmietanę lub białka jaj „wyżej” lub „sztywniej”, jeśli użyjesz miedzianej miski.
Jest to nieco związane z pytaniem dotyczącym miedzi vs. żeliwa , ale dotyczy miedzi vs. czystej stali nierdzewnej. Miałem stary garnek ze stali nierdzewnej, który wypaczył się (była to bardzo, bardzo tania stal nierdzewna, cienki jak papier) i musiałem ją jak najszybciej wymienić. Mam członka...
Czy szukam stosunku przypalonych potraw do dobrych potraw? Dobrze ugotowane, żeby nie? Moje ogólne szczęście? Kiedy powinienem wymienić garnek lub patelnię? Nie jestem pewien od czego
Chociaż cenię tumericę za jego pogłoski o walce z rakiem, uważam, że jego tendencja do plamienia wszystkiego, z czym się zetknie (w tym ze stali nierdzewnej) zniechęca do tego stopnia, że używam go znacznie rzadziej, niż bym tego chciał. W poprzednim pytaniu dotyczącym marmurowej zaprawy...
1. Jaka jest przewaga stalowej patelni nad żeliwną? Obecnie używam żeliwa do większości rzeczy i jestem ciekawy, co może mi brakować. 2. Jeśli zdobycie stalowej patelni również jest korzystne, co by było zalecane? 3. Czy stalowa patelnia nadaje się do gotowania omletów? Oto mój aktualny arsenał...
Najtrudniej jest mi zapobiegać przywieraniu jajecznicy do naczyń ze stali nierdzewnej. Próbowałem doprowadzić jajka do temperatury pokojowej przed gotowaniem, powoli podgrzać patelnię, mnóstwo masła (smakowało wspaniale, wciąż utknęło), dodając mleko do jajek. Jak mogę zapobiec przywieraniu...
Czy byłoby dobrze, gdyby naczynie do pieczenia Pyrex było stosowane na kuchence elektrycznej do podgrzewania
Zastanawiam się nad zastąpieniem mojej kolekcji motley tanich, nieprzywierających i okazyjnych piwnicznych stalowych garnków i patelni. Zastanawiam się nad zastąpieniem żeliwa (Le Creuset jest prawdopodobnie najbardziej znanym z nich), a może wypchnięciem łodzi i zainwestowaniem w miedziane...
Jestem początkującym kucharzem i często słyszę o „uczeniu się gotowania”. Oczywiście producenci, metody gotowania i typy urządzeń różnią się, więc „wysoki” poziom w jednym piecu nie jest porównywalny z drugim. To powiedziawszy, wiele postów tutaj sugeruje podgrzanie patelni przed dodaniem oleju, a...
Wydaje się, że istnieją sprzeczne poglądy na to, czy naczynie z pyrexu można stosować na palniku gazowym. Czy ktoś tutaj może udzielić ostatecznej odpowiedzi?
Chcę kupić nowe naczynia kuchenne i jestem zdezorientowany wszystkimi moimi wyborami. Próbuję zrównoważyć zdrowie i łatwość użycia z smakiem gotowej żywności a całkowity koszt posiadania (w tej kolejności). Moja konfiguracja to 3-palnikowy zakres gazu, grill gazowy i piec konwekcyjny. Gotowanie,...
W odpowiedzi na moje poprzednie pytanie, które podniosłem, ponieważ mam obawy, że mój nieprzywierający wok będzie musiał wkrótce wymienić (ponownie) i zastanawiałem się nad „standardowymi” patelniami. Obecnie nie interesują mnie różnice w opiece / sprzątaniu itp. Myślę, że są one dość dobrze...