Mam przepis, z którego korzystałem kilka razy i który prosił o samorosnącą mąkę. Niestety mam tylko zwykłą mąkę AP tam, gdzie teraz jestem.
Wiem, że mąka samorosnąca jest mieszanką mąki AP i proszku do pieczenia, ale nie znam tego stosunku.
Znalazłem pewne szacunki online, ale różnią się one dość.
Ile proszku do pieczenia potrzebuję na 1 kg mąki AP?
Do 1 szklanki samozbierającej się mąki dodaj 1½ łyżeczki proszku do pieczenia + ¼ łyżeczki soli do 1 szklanki mąki uniwersalnej. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edycja : Obliczenia dodane przez Sebbidychef:
Według http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 szklanka nieprzesianej uniwersalnej mąki to 120 g.
Dlatego 1000 podzielone przez 120 jest powtarzane 8,3 (1000/120 = 8,3).
8,3 pomnożone przez 1,5 (1 1/2 łyżeczki) to 12,45, więc zaokrąglijmy to do 12,5 (12 1/2 łyżeczki lub 4,167 łyżek stołowych, w zaokrągleniu do 4 łyżek stołowych), (8,3 * 1,5 = 12,45). Metrycznie jest to 45 g proszku do pieczenia.
8,3 pomnożone przez 0,25 to 2,075, więc zaokrąglijmy to do 2 (2 łyżeczki), (8,3 * 0,25 = 2,075). W metrach jest to 10 g soli.
Tak więc na 1 kg mąki potrzebujesz 45 g proszku do pieczenia (4 łyżki stołowe) proszku do pieczenia i 10 g (2 łyżeczki) soli.
Używam jednej łyżeczki proszku do pieczenia na każdą filiżankę zwykłej mąki
źródło
1 szklanka mąki AP na 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej.
źródło