Jeśli pozwolisz, aby ciasto (chleb) wzrosło, przepis zawsze prosi o jego pokrycie. Wiele lat temu czytałem, żeby przykryć go mokrym ręcznikiem. Obecnie widzę coraz więcej przepisów, które proszą o folię (inaczej saran lub folię spożywczą). Ręcznik przepuszcza powietrze, owinięcie nie. Jaka jest...
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Mam przepis, z którego korzystałem kilka razy i...
Zamierzam zrobić paluszki chlebowe i nie chcę, żeby powstały zbyt wcześnie. Trudno przewidzieć, o której mój mąż wróci z pracy do domu. Czy mogę spowolnić wzrost ciasta zbyt wcześnie? Przepis mówi, że najpierw powstanie około 1 do 2 godzin, a następnie odpocznij przez 20 minut. Czy mogę je umieścić...
Chciałbym wypróbować przepis na angielski chleb muffinowy, który składa się z dwóch bochenków, ale mam tylko jedną patelnię. Zakładam, że mogę po prostu pokroić składniki na pół, ale nie jestem pewien, czy rośnie czas. Instrukcje brzmią: Nasmaruj dwa patelnie bochenka o średnicy 8½ na 4½ cala i...
Zimą w moim mieszkaniu często jest wystarczająco zimno, że proofing trwa znacznie dłużej niż latem. Chciałbym użyć mojego piekarnika do stworzenia cieplejszego środowiska, w którym ciasto będzie rosło szybciej. Mogę osiągnąć 30-50 stopni Celsjusza, pytanie brzmi, jaka temperatura jest bezpieczna i...
W klasyczny przepis na chleb bez ugniatania , domaga się, aby ciasto wyrosło raz na 12-18 godzin, a następnie złożyło je na powierzchni roboczej i pozwoliło mu wzrosnąć przez dwie godziny. Dlaczego ten drugi wzrost jest konieczny? Czy mogę po prostu pozwolić, aby chleb wznosił się raz na 14-20...
Mam przepis na chleb na 1 bochenek chleba, którego chcę spróbować. Czy ma znaczenie, jakiego rozmiaru miski używam, aby pozwolić jej wzrosnąć? Zwykle upiekam 2 bochenki. Czy mogę użyć tej samej miski? Mam przyjaciela, który powiedział mi, że jest za duży, a mój chleb nie rośnie prawidłowo. Kocham...
Zastąpiłem połowę (pół szklanki) masła wymaganego przez przepisy kulinarne na pół filiżanki tłuszczu i zauważyłem, że niektóre z tych ciastek rosną mniej niż się spodziewam. Czy jest jakaś różnica w rosnącej sile masła w porównaniu ze skracaniem? Jeśli tak, jak mam przeciwdziałać tej różnicy?...
Ostatnio oglądałem mnóstwo filmów na temat tworzenia zakwasów, a sporo osób mówi, że bochenek zakwasu robi ostateczny dowód, lub wstaje, w lodówce. Czy to konieczne? Czy przyspieszyłoby, jeśli pozwolę mu wznieść się na ladzie? Myśli?
Sytuacja: Wkładam wszystkie składniki do patelni do chleba jak zwykle (ale przy odrobinie dodatkowego cukru lub miodu i płynu) i rozpoczynam cykl. Po pierwszym lub drugim cyklu ugniatania ponownie rozpoczynam cykl. Czasami zrestartuję cykl także drugi lub trzeci raz. Moja myśl jest taka, że...
Podczas używania drożdży ze sprasowanego ciasta w maszynie do chleba podnosi się dobrze dla pierwszego wzrostu, ale przy drugim wzroście nie rośnie dobrze i otrzymuję głęboką wklęsłą powierzchnię, zwykle dodaję 3x suchych drożdży zalecanych w przepisie, ponieważ przeczytałem ten świeży drożdże są 3...
Wczoraj zrobiłem porcję ciasta na chlebową ucztę. Była to mieszanka schłodzonych tłuczonych ziemniaków, mąki, drożdży instant, mleka o temperaturze pokojowej i wody o temperaturze pokojowej. Zgodnie z przepisem powinien on rosnąć w ciepłym miejscu przez około 30 minut. Więc umieściłem go w pobliżu...
Próbuję zrobić bułki koperkowe i podążam za przepisem, ale przecinam go na pół. Zamiast margaryny użyłem masła i oleju roślinnego. To były jedyne zmiany, które wprowadziłem. Użyłem również kuchennego miksera do ciasta i mieszałem go przez około 3-5 minut. Pozwoliłem mu podnieść się i podwoił...