Implikowane temperatury gotowania na opakowaniu żywności

Za każdym razem, gdy wykonuję polecenia, widzę takie instrukcje:

1. Zagotuj wodę
2. Wymieszaj makaron
3. Wróć do szybkiego wrzenia
4. Gotuj przez 6 minut dla al-dente

Dla kroku 1. ustawiłem wysoki poziom palnika pieca. Czy pozostawiam wysoki poziom palnika pieca dla pozostałych stopni, czy obniżam temperaturę palnika?

Brzmi jak „temperatura”, którą odnosisz do ustawienia swojego pieca. Jeśli twój piec jest na tyle silny, że nie potrzebujesz go z maksymalną mocą, aby utrzymać szybkie gotowanie wody, możesz oczywiście zmniejszyć ustawienie po przywróceniu szybkiego gotowania (między krokami 3 i 4 ). Z drugiej strony, jeśli masz mniejszy, starszy piec, może być konieczne utrzymanie go na wysokim poziomie, aby woda szybko się zagotowała. Więc odpowiedź brzmi „może” - robisz wszystko, co musisz zrobić ze swoim piecem, aby dalej postępować zgodnie z instrukcjami (gotowanie).

To powiedziawszy, to niekoniecznie najlepszy sposób na gotowanie makaronu. Powinieneś to przetestować, zamiast liczyć na dokładność czasu na opakowaniu. I tak naprawdę nie musisz gotować go w pełnym gotowaniu ani gotować wody przed dodaniem makaronu; zobacz tę wspaniałą kolumnę Harolda McGee na temat gotowania makaronu w sposób sprzeczny z popularną mądrością oraz artykuł Food Lab na jej podstawie. Możesz zacząć od makaronu w wystarczającej ilości zimnej wody, doprowadzić do dobrego duszenia i trzymać go tam, aż będzie gotowy.