W jakich temperaturach powinienem ustawić lodówkę i zamrażarkę?

40

W przypadku lodówki, jeśli jest chłodniejsza, produkty takie jak mleko i mięso działają nieco dłużej. Jeśli jednak ustawię go w pobliżu zamrażania, niektóre przedmioty zaczną na nich pojawiać się szron. W jakiej temperaturze należy ustawić lodówkę, aby uzyskać najlepsze wyniki ogólne?

Ponieważ osoba udzielająca odpowiedzi prawdopodobnie się dowie, pytam również, w jakiej temperaturze powinienem ustawić zamrażarkę.

food-safety temperature refrigerator Sam Harwell
źródło
co jeśli ktoś umieści miernik w zamrażarce do 5, a przybierze tylko 5, wygląda na to, że powoduje oparzenie w zamrażarce, a ja próbuję wyjaśnić, że to może nie być dobre. czy należy maksymalnie zwiększyć zamrażarkę? jeśli nie, możesz mi pomóc wyjaśnić, dlaczego nie. Podkreśla, że ​​tak właśnie powinno być.
Lepszym opakowaniom należy zapobiegać oparzeniom zamrażarki. Pozycja kontrolna zamrażarki powinna być ustawiona na podstawie termometru.
derobert

Odpowiedzi:

31

Daniel jest trafny w swojej odpowiedzi . Opowiem trochę o tym tutaj.

Jak wskazuje jego woda butelkowana w sztuce zamrażania, pełna zamrażarka to szczęśliwa zamrażarka. To samo dotyczy lodówki. Chociaż nie wkładałbym przypadkowych butelek wody do mojej lodówki, ważne jest, aby wiedzieć, że im pełniejsza jest lodówka, tym bardziej utrzymuje temperaturę podczas otwierania / zamykania i tym mniej energii zużyjesz. Jednak nie chcesz zapchać go tak mocno, że wokół twoich rzeczy nie ma przepływu powietrza, ponieważ może to również pogorszyć wydajność chłodzenia.

Idealna temperatura lodówki wynosi 35 ° F (1,6 ° C). Nie przytulasz się do niebezpiecznej strefy, jak gdybyś miał 40,4 F (40 ° F) i dystansujesz się wystarczająco od 0 ° C (32 ° F), żeby nie zamrażać połowy rzeczy w lodówce . To powiedziawszy, temperatura w lodówce może się znacznie różnić przy normalnym użytkowaniu.

Najzimniejsze części lodówki to tył i spód. Z tyłu, ponieważ jest element chłodzący, a na dole, ponieważ unosi się ciepłe powietrze. Jeśli przedmioty, których nie chcesz, są matowe, odsuń je od tylnej części lodówki. Unikałbym umieszczania w drzwiach lodówki przedmiotów szczególnie wrażliwych na psucie się. Przedmioty w drzwiach lodówki mogą z łatwością osiągnąć nawet 15 ° C (59 ° F) i często tak robią. Wkładanie do drzwi mleka i jajek znacznie skraca ich trwałość. Masło jest OK w małej zakrytej części drzwi, ponieważ drzwi faktycznie pomagają utrzymać nieco lepszą temperaturę. Zasadniczo nie chcesz też masła zamrożonego.

Tak więc połóż mięso na dolnej półce z tyłu, przyprawy (majonez, keczup, musztarda itp.) W drzwiach i włóż wszystko inne tam, gdzie się zmieści.

hobodave
źródło
12
Najcieplejsza lokalizacja różni się w zależności od marki i modelu (moja lodówka jest z pewnością zimniejsza u góry niż u dołu, prawdopodobnie dlatego, że element chłodzący znajduje się u góry ...). Sugerowałbym, żeby ludzie przetestowali własną lodówkę i używali jej odpowiednio. W każdym razie tył będzie miał bardziej stabilną temperaturę niż przód, ponieważ znajduje się dalej od drzwi.
JanC
4
Jeśli masz podzieloną lodówko-zamrażarkę z zamrażarką na górze, chłodzenie jest prawie na pewno od góry, ponieważ działa poprzez przekierowanie części chłodzenia na zamrażarkę. (Właśnie dlatego kontrola temperatury zamrażarki wpływa zarówno na lodówkę, jak i zamrażarkę, btw)
derobert
1
Chcę dodać, że przetestowałem różne obszary moich dwóch ostatnich lodówek, a drzwi nie różnią się znacząco od reszty lodówki. Może o 1 ° F niższy, jeśli w ogóle. Myślę, że to mit lub był odpowiedni dla lodówek wyprodukowanych 30 lat temu. Jednak góra i dół różnią się ze względu na prąd powietrza z układu chłodzenia. Aby uzyskać przedmioty do 59 ° F, należy pozostawić otwarte drzwi przez 20 minut lub dłużej. Po prostu się nie wydarzy.
Bort
1
Właśnie się przeprowadziłem. Marka lodówki a okropna = 1 gigantyczna strefa zamrażania u góry i wiele małych stref lodówki poniżej. Nowa zamrażarka z termometrem (niewiele w środku). 7 ° F przy maks.! "Wszyscy umrzemy!" Niebezpieczeństwo lodówka w 47 ° F, ale mniej niż w połowie do maksimum! Wyreguluj lodówkę, sprawdź minuty później, już zaczyna się ochładzać (zignoruj ​​notatkę „poczekaj do jednego dnia”). Otwarta zamrażarka, na jakiś czas zamknięta: pędzi jak oddech białego smoka! Tak więc temperatura lodówki wpływa na element chłodzący zamrażarki głównie za otworem zamrażarki, a nie wentylatorem lodówki! Spot w / w tym modelu derobert i JanC! Możemy jeszcze żyć! Świetne q (i a)! Dziękuje wszystkim!
NOTjust - user4304
29

Zazwyczaj domową zamrażarkę najlepiej ustawić na -18 ° C (0 ° F) lub niżej, ponieważ na tym opierają się daty ważności wielu produktów spożywczych. Wymagane jest również, aby zamrażarki w restauracjach, supermarketach i innych miejscach sprzedających żywność (przynajmniej tutaj w Europie) utrzymywały temperaturę co najwyżej -18 ° C.

Domowa lodówka ogólnego przeznaczenia powinna mieć temperaturę około 1-4 ° C (czyli nieco powyżej punktu zamarzania i poniżej 5 ° C). Zazwyczaj nie jest możliwe ustawienie lodówki na 0 ° C (przynajmniej nie tutaj), ale czasami czujnik temperatury nie działa zgodnie z przeznaczeniem, szczególnie jeśli istnieje zamrażarka mocno zamarznięta.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refr lodówka ma więcej informacji, a także wymienia alternatywne temperatury lodówek i zamrażarek specjalnego przeznaczenia, np. w przypadku świeżych owoców normalna lodówka jest zbyt zimna.

Niektóre lodówki są teraz podzielone na cztery strefy do przechowywania różnych rodzajów żywności:

  • −18 ° C / −0,4 ° F (zamrażarka)
  • 0 ° C / 32 ° F (mięso)
  • 5 ° C / 41 ° F (lodówka)
  • 10 ° C / 50 ° F (warzywa)
JanC
źródło
Dlaczego muszę utrzymywać zamrażarkę w temperaturze 0 ° F, czyli 32 ° F poniżej zera? 0 ° F (−18 ° C) wydaje się taką dowolną liczbą. Czy temperatura ma jakieś znaczenie biologiczne?
Stefan Lasiewski,
1
@stefan: to dlatego, że rzeczy w zamrażarce nie są czystą wodą. Faszerowane jak kurczak „ulepszony” (gdzie wstrzyknięto mu słoną wodę) nie zamarznie w tym samym punkcie zamarzania co woda. 0 ° C, gdzie miesza się nie-nasycony wodny roztwór soli zamarza, ale nie wiem, w którym momencie coś non podwyższonym kurczaka zamarznie (I podejrzewać niższa niż 32 ° C)
Joe
18

Aby utrzymać żywność poza Strefą Zagrożenia, lodówka musi być ustawiona w zakresie 0–4 ° C (32–40 ° F). Twoja zamrażarka musi mieć temperaturę poniżej 0 ° C. Trzymam moje tak zimno, jak to będzie możliwe. Utrzymaj wydajność zamrażarki, napełniając ją do połowy butelkami wody.

(Nie jestem pewien, czy to pytanie się utrzyma, ponieważ jest zasadniczo nie na temat. Istnieje jednak konkretna i fachowa odpowiedź, więc ...)

Cascabel
źródło
1
@roux, co jest offtopic na temat tego pytania?
Mike Sherov,
@mike: nie chodzi o samo gotowanie. Moje czytanie prowadzi mnie do przekonania, że ​​jest to coś na ogrodzeniu, myślę, że to trochę nie na temat, ale nie głosowałem za zamknięciem i odłożę się na osąd innych.
@roux, z pewnością chodzi o przechowywanie żywności, które jest zdecydowanie na temat, a nawet ma swój własny tag.
Mike Sherov,
Tak jak powiedziałem, jestem na płocie. Nie sądzę, aby miało to zastosowanie, ponieważ jest to takie łatwe do przeszukiwania pytanie (i nie, nie chcę wdawać się w ten argument). I ponownie zauważ, że nie głosowałem za blisko.
4

Zawsze kazano mi trzymać zamrażarkę w temperaturze 0 F, z lodówką nie wyższą niż 40 F. Alton Brown zalecił zakup pary wiszących wskaźników temperatury (po jednej dla każdej komory).

Prowizja 36
źródło
2
+1 za termometry lodówkowe. Nigdy nie ufam samemu zgłaszaniu temperatury urządzenia, mam wystarczająco dużo piekarników z gorącymi punktami, aby zawsze być ostrożnym. Dzięki naszej lodówce nasza szuflada na warzywa regularnie zamarza i częściowo zamraża nasze warzywa, a termometrem udało mi się ustalić, dlaczego - tam jest znacznie chłodniej niż w 35F, w których ustawiana jest reszta lodówki. O co najmniej 5-8 stopni. Yikes.
stephennmcdonald
4

Jeśli trzymasz ziemniaki w lodówce, nie należy ich przechowywać w temperaturach poniżej 7 ° C (45 ° F). Jeśli, to znaczy, zamierzasz użyć ich do pieczenia do smażenia. W niższych temperaturach skrobia w ziemniaku rozkłada się, nadając mu pieczony wygląd i gorzki smak.

Moja lodówka, która ma około sześciu stóp, wydaje się mieć prawie 4 ° C różnicy między temperaturami na górze i na dole. Oznacza to, że mogę mieć ziemniaki na górze, a przedmioty, które psują się łatwiej niżej. Przynajmniej mógłbym to zrobić, jeśli kawałek śmieci utrzyma stałą temperaturę.

Chris Steinbach
źródło
3
Ciekawy komentarz. Nigdy nie przechowywałem ziemniaków w lodówce ... nigdy nie było miejsca na wielkie torby, które kupuję!
Paul McMillan,
5
Ziemniaki powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce.
Darin Sehnert
1
Zgodnie z tym, co powiedział Darin, trzymam ich także z dala od bezpośredniego światła.
Ocaasi,
1
Idealny zakres temperatur do ich przechowywania wynosi od 7 ° C do 9 ° C. Ziemniaki pozostaną uśpione w chłodzie (tj. Nie wykiełkują). Temperatura pokojowa powinna być w porządku, jeśli nie przechowujesz ich przez dłuższy czas. W lodówce będą przechowywać przez kilka miesięcy.
Chris Steinbach,
Według „Utrzymania świeżości żywności” Janet Bailey: Niektóre produkty wymagają temperatur wyższych niż lodówka, ale chłodniejszych niż spiżarnia. Na przykład świeże ziemniaki i zimowy squash najlepiej utrzymują się w temperaturze około 50 ° F. do 55 ° F. Nieogrzewany ganek, garaż lub poddasze mogą być właściwym miejscem do przechowywania tych ilości żywności dłużej niż tydzień lub dwa.
Jeff Axelrod