Okres ważności dżemów komercyjnych bez konserwantów?

2

Ten komercyjny dżem brzoskwiniowy NIE zawiera żadnych konserwantów.
Temperatura pokojowa wynosi 20 C.

Na butelce jest napisane, że po otwarciu należy przechowywać w lodówce, ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów.

Jak długo mogę przechowywać w szafce po otwarciu?

storage-lifetime jam Aquarius_Girl
źródło
3
Jaki jest problem z trzymaniem go w lodówce po otwarciu?
Kareen
2
Nie każdy z dostępem do Internetu ma lodówkę.
James McLeod
Zadajesz bardzo interesujące pytania, Anisha.
Glenn Stevens,

Odpowiedzi:

7

Będzie wiele zmian w zależności od temperatury, wilgotności, dokładnej natury dżemu i czystego głupiego szczęścia, ale nie zdziwiłbym się, gdyby zaczął rosnąć w ciągu tygodnia, jeśli nie w ciągu jednego lub dwóch dni. Kiedy po otwarciu rzeczy mówią, że się schładzają, mają na myśli to.

Cascabel
źródło
ale myślałem, że cukier zapobiegnie bakteriom?
Aquarius_Girl
@AnishaKaul Mould nie jest bakterią.
Cascabel
3
@AnishaKaul I aby rozwinąć nieco więcej, cukier jest rzeczywiście środkiem konserwującym, ale nie jest magiczny, szczególnie gdy jest dużo wilgoci. Dlatego, kiedy przechowujesz dżem i inne przetwory, musisz przetworzyć je we wrzącej wodzie, aby zabić wszystko, co może się tam znajdować; niektóre rzeczy wciąż tam będą rosły. Po ponownym otwarciu pozwalasz na ponowne zanieczyszczenie i zapewniasz więcej powietrza, dzięki czemu rzeczy mogą się jeszcze bardziej rozwijać.
Cascabel
20 ° C to 68 stopni F. Jest to całkiem idealna temperatura do zajścia fermentacji i około idealnej temperatury do rozpoczęcia wzrostu pleśni. Zasadniczo robisz szalkę Petriego. Możesz to zrobić? Tak, ale byłbym bardzo, bardzo ostrożny. Pozwól, aby zmysł węchu i oczy cię poprowadziły. Jeśli pachnie bakteriami lub pleśnią, wyrzuć to.
Matthew
4

Po otwarciu słoik może zostać zanieczyszczony przez cokolwiek zawieszonego w powietrzu, przez zanieczyszczenie krzyżowe ... itp.

  • światło słoneczne
  • powietrze
  • ciepło
  • wilgoć
  • składniki odżywcze (twój dżem)

Wszystkie te zapewnią dobre warunki do hodowli komórkowej (np. Pleśnie). Upewnij się, że trzymasz go prawidłowo zamknięty i schowany w suchym, chłodnym miejscu. Ponieważ nie ma konserwantów, nic nie stoi na przeszkodzie lub powstrzymuje wzrost tych niepożądanych elementów. Użyj go w ciągu kilku dni.

Jeśli kiedykolwiek miałeś pleśń na owoce / chleb u siebie, to powinno dać ci wyobrażenie o tym, jak długo możesz oczekiwać, że po otwarciu pozostanie otwarta, zanim się zepsuje.

Np. Foremka z czarnego chleba uwielbia temperatury 15–30 C.

dnozay
źródło